Ce Poke Bol Saumon et Avocat allie la délicatesse du saumon cru mariné à la crémeux de l’avocat, équilibrée par un riz à sushi légèrement acidulé, des edamames croquants et une sauce à base de soja et d’huile de sésame. Idéal pour un déjeuner complet ou un dîner informel, la recette mise sur des ingrédients frais et une préparation rapide : le riz nécessite une cuisson courte, le saumon se marine en quelques minutes et le bol se compose en quelques gestes.
Parfait pour ceux qui recherchent un plat savoureux mais frais, avec des variantes possibles pour l’adapter aux goûts et besoins alimentaires, tout en conservant l’esthétique colorée typique du poke.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (lavé et égoutté)
- 250 g saumon frais (qualité sushi) (en cubes de 1,5 cm)
- 1 avocat mûr (en tranches ou cubes, arrosé de citron vert pour éviter l’oxydation)
- 120 g edamames décortiqués (cuits et refroidis)
- 1/2 concombre (coupé en julienne ou en rondelles fines)
- 1 carotte (coupée en allumettes ou râpée grossièrement)
- 2 cuillères sauce soja (ou tamari) (pour mariner ; utiliser tamari pour version sans gluten)
- 1 cuillère huile de sésame (toasté, pour la marinade)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (pour équilibrer la marinade)
- 1 cuillère à café vinaigre de riz (pour assaisonner le riz avec une pincée de sel et de sucre)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 cuillère algues wakame réhydratées (optionnel, pour une touche iodée)
- 1 citron vert (jus à utiliser sur l’avocat et la sauce)
- 1 ciboule (finement tranchée pour garnir)
Préparation
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1
Faites cuire le riz à sushi selon les instructions, puis mélangez-le avec du vinaigre de riz, une pincée de sel et un peu de sucre ; laissez refroidir à température ambiante.
Durée indicative : 15 min
Type : Répartissez le riz sur une large plaque pour accélérer le refroidissement sans le dessécher.
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2
Préparez la marinade en mélangeant sauce soja, huile de sésame et miel ; ajoutez le saumon en dés et laissez mariner 5 à 10 minutes au réfrigérateur.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne marine pas trop longtemps pour conserver la texture du saumon ; si tu préfères, utilise la sauce à part lors du montage.
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3
Coupez l'avocat, le concombre et la carotte ; égouttez les edamames et préparez les algues réhydratées si vous les utilisez.
Durée indicative : 5 min
Type : Arrose l’avocat avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
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4
Dans un bol, disposez le riz comme base, ajoutez le saumon mariné et répartissez les autres ingrédients en sections visibles : avocat, edamame, concombre, carotte et wakame.
Durée indicative : 5 min
Type : Alterne les couleurs et les textures pour un effet visuel attrayant et une bouchée équilibrée.
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5
Complétez avec des graines de sésame grillées, de la ciboule émincée et quelques gouttes d'huile de sésame ou de sauce supplémentaire selon votre goût.
Durée indicative : 1 min
Type : Pour une touche épicée, ajoute une pointe de mayonnaise au wasabi ou un filet de sriracha.
Notes et Conseils
Répartissez le riz sur une large plaque pour accélérer le refroidissement sans le dessécher.
Ne marine pas trop longtemps pour conserver la texture du saumon ; si tu préfères, utilise la sauce à part lors du montage.
Arrose l’avocat avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
Alterne les couleurs et les textures pour un effet visuel attrayant et une bouchée équilibrée.
Pour une touche épicée, ajoute une pointe de mayonnaise au wasabi ou un filet de sriracha.
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