Ce poke bowl sans produits laitiers avec thon et mangue allie la fraîcheur du thon cru mariné à la douceur de la mangue mûre, sur un lit de riz assaisonné façon sushi. Idéal pour les déjeuners d’été ou les dîners informels, la recette mise sur des contrastes de texture et de saveur : la crémeux de l’avocat, le croquant du concombre et des edamames, et une vinaigrette agrumée légèrement épicée qui lie le tout sans utiliser de produits laitiers.
Préparation rapide, ingrédients facilement trouvables et possibilité de personnaliser sauces et garnitures pour l’adapter aux goûts de la maison.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (cuit selon les instructions, environ 1 tasse cru)
- 2 cuillères vinaigre de riz (pour assaisonner le riz, ajouter 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel)
- 200 g thon frais (sashimi) (coupé en dés, qualité sushi-grade)
- 1 mangue mûre (coupé en dés)
- 1 avocat (en tranches, mûr mais ferme pour garder la forme)
- 100 g edamames écossés (cuits et refroidis (peuvent être congelés))
- 1/2 concombre (coupé en julienne ou en petits dés)
- 2 cuillères tamari (sauce soja sans gluten) (pour la marinade ; utiliser de la sauce soja normale si le sans gluten n'est pas nécessaire)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (pour la marinade du thon et la sauce)
- 1 cuillère jus de citron vert (frais, pour la marinade et la sauce)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (pour équilibrer l'acidité (utiliser du sirop d'agave pour une version végétalienne))
- 1 cuillère échalote ou oignon rouge (finement haché pour la marinade du thon)
- 1 cuillère à café piment frais (au goût, finement haché (optionnel))
- 1 cuillère graines de sésame mixtes (pour garnir)
- 4 feuilles coriandre fraîche ou shiso (pour garnir et aromatiser en finition)
- 1 cuillère huile neutre (pour la sauce si l'on souhaite plus de corps)
- 1 cuillère à café gingembre mariné (optionnel, pour servir)
Préparation
-
1
Faites cuire le riz pour sushi en suivant les instructions sur l'emballage ; dès qu'il est cuit, mélangez-le avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel, puis laissez tiédir.
Durée indicative : 15 min
Type : Étalez le riz sur une plaque pour le refroidir plus rapidement et conserver sa texture.
-
2
Préparez la marinade pour le thon : mélangez tamari, huile de sésame, jus de citron vert, échalote, miel et piment. Ajoutez les cubes de thon et laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Durée indicative : 15 min
Type : Ne pas mariner trop longtemps pour garder la texture fraîche du thon.
-
3
Coupez la mangue et l’avocat en dés ou en tranches régulières ; tranchez le concombre et égouttez les edamames s’ils sont surgelés et bouillis.
Durée indicative : 8 min
Type : La mangue doit être mûre mais ferme pour éviter qu'elle ne se défasse dans le bol.
-
4
Préparez la sauce supplémentaire si vous le souhaitez : émulsionnez du jus de citron vert, de l'huile de sésame, de l'huile neutre et une cuillère à café de tamari ; assaisonnez de sel et de poivre.
Durée indicative : 3 min
Type : Goûtez et ajustez l'acidité et la douceur selon la mangue.
-
5
Répartissez le riz dans deux bols, déposez dessus le thon mariné, puis la mangue, l’avocat, le concombre et les edamames en sections séparées pour un effet visuel harmonieux.
Durée indicative : 4 min
Type : La composition en quartiers met en valeur les couleurs et rend le bol plus photogénique.
-
6
Complétez avec des graines de sésame, des feuilles de coriandre ou de shiso et du gingembre mariné selon votre goût ; versez la sauce au moment de servir.
Durée indicative : 2 min
Type : Verser la sauce uniquement au moment de consommer évite que le riz ne devienne mou.
Notes et Conseils
Étalez le riz sur une plaque pour le refroidir plus rapidement et conserver sa texture.
Ne pas mariner trop longtemps pour garder la texture fraîche du thon.
La mangue doit être mûre mais ferme pour éviter qu'elle ne se défasse dans le bol.
Goûtez et ajustez l'acidité et la douceur selon la mangue.
La composition en quartiers met en valeur les couleurs et rend le bol plus photogénique.
Verser la sauce uniquement au moment de consommer évite que le riz ne devienne mou.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
