Diese sommerliche Poke Bowl mit Mango, Gurke und Avocado feiert Kontraste in Textur und Geschmack: der leicht säuerliche Reis, die süße und saftige Mango, die cremige Avocado und die knackige Gurke verbinden sich mit marinierten Lachs-Würfeln zu einem sättigenden, aber frischen Gericht. Ideal für schnelle Mittagessen oder leichte Abendessen, das Rezept ist anpassbar (Tamari für die glutenfreie Version, Tofu für die vegetarische) und eignet sich für teilweise Vorbereitungen.
In lebendigen Tönen präsentiert und ausgewogen in den Portionen, ist es ein perfektes Sommerangebot von I Love Poke.
Inhaltsstoffe
- 200 g Sushireis (oder Rundkornreis) (lavare bene fino a acqua limpida)
- 3 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises)
- 1 Teelöffel Zucker (da sciogliere con l’aceto)
- 1 Prise Salz (da aggiustare al riso)
- 250 g frischer Sashimi-Lachs (o 250 g tofu pressato per variante vegetariana; usare tamari per senza glutine)
- 1 mittel mango (reif, aber fest, in Würfel geschnitten)
- 1 grande Avocado (maturato ma sodo, affettato o tagliato a cubetti)
- 1 mittel cetriolo inglese (tagliato a nastri o cubetti per croccantezza)
- 100 g edamame sbucciati (gekocht oder blanchiert)
- 2 Löffel Sesamsamen (tostati, misti o neri a scelta)
- 3 Löffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Version)
- 1 Teelöffel Sesamöl (für das Dressing)
- 1 Limette (succo, per marinatura e dressing)
- 1 Löffel Frühlingszwiebel (solo la parte verde, tritata finemente)
- 1 Teelöffel peperoncino fresco tritato (optional, für eine scharfe Note)
- 1 Löffel Mayonnaise (opzionale, per una salsa cremosa (mescolare con sriracha se gradita))
Vorbereitung
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1
Reis so lange spülen, bis das Wasser klar ist, dann mit kochendem Wasser nach den auf der Verpackung angegebenen Verhältnissen kochen.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Lascia riposare il riso coperto per 10 minuti dopo la cottura per una consistenza più soda.
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2
Erhitzen Sie den Reisessig leicht mit Zucker und einer Prise Salz, bis sie sich auflösen, und vermischen Sie ihn dann mit dem gekochten Reis. Rühren Sie mit einem Holzspatel um.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Distribuire il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e uniformemente.
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3
Den Lachs in Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chili 8–10 Minuten marinieren.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Usare salmone sashimi di qualità e marinare solo il tempo necessario per non 'cuocerlo' troppo.
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4
Mango, Avocado und Gurke vorbereiten: In Würfel oder gleichmäßige Scheiben schneiden für eine schöne optische Wirkung in der Schüssel.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Spruzza un po’ di succo di lime sull’avocado per rallentarne l’ossidazione.
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5
Edamame (wenn gefroren) 3–4 Minuten in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen und leicht salzen.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Sgranare gli edamame appena prima di assemblare per mantenerli caldi e sodi.
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6
Schnelle Sauce zubereiten: Mayonnaise mit einem Spritzer Limettensaft verrühren und, wenn gewünscht, etwas Sriracha oder Sojasauce zum Ausgleich hinzufügen.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Regolare la consistenza con acqua o più lime se la salsa è troppo densa.
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7
Die Poke Bowls zusammenstellen: Den Reis in die Schalen verteilen, Lachs, Mango, Avocado, Gurke und Edamame fächerförmig anrichten; mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Posiziona gli ingredienti in aree separate per un aspetto tipico poke, poi mescola prima di mangiare.
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8
Die Sauce über die Schüssel träufeln und sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Limette und eingelegtem Ingwer begleiten.
Geschätzte Dauer: 1 Min
Typ: Servire immediatamente per mantenere le texture distinte e la freschezza del mango.
Notizen und Tipps
Lascia riposare il riso coperto per 10 minuti dopo la cottura per una consistenza più soda.
Distribuire il riso su una teglia per farlo raffreddare più rapidamente e uniformemente.
Usare salmone sashimi di qualità e marinare solo il tempo necessario per non 'cuocerlo' troppo.
Spruzza un po’ di succo di lime sull’avocado per rallentarne l’ossidazione.
Sgranare gli edamame appena prima di assemblare per mantenerli caldi e sodi.
Regolare la consistenza con acqua o più lime se la salsa è troppo densa.
Posiziona gli ingredienti in aree separate per un aspetto tipico poke, poi mescola prima di mangiare.
Servire immediatamente per mantenere le texture distinte e la freschezza del mango.
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