Eine komfortable und gehaltvolle Version der Poke Bowl mit knusprigem Teriyaki-Hähnchen, sautiertem Gemüse, mariniertem Ei und einer glänzenden Teriyaki-Glasur, die alles unwiderstehlich macht. Perfekt für alle, die weißes Fleisch dem Fisch vorziehen.
Diese Poke Bowl ist die Antwort für alle, die orientalische Aromen lieben, aber Hähnchen dem rohen Fisch vorziehen. Das in Teriyaki-Sauce marinierte und dann angebratene Hähnchen, das außen knusprig und innen saftig ist, ist eine wahre Köstlichkeit. Das marinierte Ei (ajitsuke tamago) fügt Cremigkeit und einen tiefen Umami-Geschmack hinzu.
Es ist ein Gericht, das wirklich allen gefällt, von Kindern bis zu Erwachsenen, und das sich leicht nach Geschmack anpassen lässt. Du kannst es mehr oder weniger scharf machen, mehr Gemüse hinzufügen oder das Hähnchen auch durch Hähnchenschenkel für eine noch saftigere Version ersetzen.
Inhaltsstoffe
- 300 g Hähnchenbrust
- 200 g Sushi-Reis
- 4 Löffel Teriyaki-Sauce
- 2 Ganz Eier (zum Marinieren)
- 2 Löffel Sojasauce (für die Eier)
- 1 Löffel Mirin
- 100 g Brokkoli (Röschen)
- 100 g Karotten
- 100 g Pak Choi oder Bok Choy
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Löffel Sesamsamen (geröstet)
- nach Geschmack Frühlingszwiebel
- nach Geschmack Nori-Algen (in Streifen)
- nach Geschmack Eingelegter Ingwer (Gari)
Vorbereitung
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1
Zubereitung der marinierten Eier (wenn möglich am Vorabend beginnen): Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauche die Eier vorsichtig ein und koche sie genau 6 Minuten und 30 Sekunden, um ein weiches und cremiges Eigelb zu erhalten. Kühle sie sofort in Eiswasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Schäle die Eier vorsichtig. In einem luftdichten Behälter mische Sojasauce, Mirin, etwas Wasser und gehackten Knoblauch. Tauche die Eier ein und lasse sie mindestens 2 Stunden (besser 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren. Sie werden braun gefärbt und nehmen alle Aromen auf.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Die marinierten Eier halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und sind perfekt für mehrere Bowls
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2
Marinieren und Kochen des Huhns: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen oder Würfel von etwa 2 cm. Marinieren Sie sie mindestens 20 Minuten lang mit 2 Esslöffeln Teriyaki-Sauce, gehacktem Knoblauch und Ingwer. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl. Braten Sie das Huhn bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten lang an, dabei häufig wenden, bis es gleichmäßig gebräunt ist. In den letzten 2 Minuten weitere Teriyaki-Sauce hinzufügen und karamellisieren lassen, sodass eine glänzende, klebrige Glasur entsteht. Das Huhn sollte innen durchgegart und außen knusprig sein.
Geschätzte Dauer: 30 min
Typ: Bewege das Hähnchen am Anfang nicht zu viel, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet
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3
Reis kochen: Während das Hähnchen mariniert, koche den Sushi-Reis nach den Anweisungen. Sobald er gekocht ist, würze ihn mit Reisessig und lasse ihn bei Raumtemperatur abgedeckt mit einem feuchten Tuch abkühlen. Der Reis sollte lauwarm sein, wenn du den Poke zusammenstellst, als Kontrast zu dem Gemüse und dem warmen Hähnchen.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Der Reis kann im Voraus zubereitet und vor dem Zusammenstellen kurz erwärmt werden
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4
Vorbereitung und Kochen von Gemüse: Schneiden Sie die Karotten in Julienne oder schräge Scheiben. Trennen Sie die Brokkoliröschen. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze in Scheiben (entfernen Sie die harten Stiele). Schneiden Sie den Pak Choi längs halbiert. Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne Sesamöl. Braten Sie zuerst die Karotten 2 Minuten an, dann fügen Sie Brokkoli und Pilze hinzu. Nach weiteren 2 Minuten geben Sie den Pak Choi dazu. Würzen Sie mit einem Schuss Sojasauce. Das Gemüse sollte knackig bleiben, nicht zu weich gekocht.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Das schnelle Braten bei hoher Hitze (Stir-Fry) hält das Gemüse knackig und farbenfroh
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5
Zusammenstellung orientalischer Bowl: Verteile den lauwarmen Reis auf dem Boden von zwei großen Bowls. Ordne das noch warme, glasierte Teriyaki-Hähnchen, das sautierte Gemüse und das halbierte marinierte Ei (das weiche Eigelb wird der 'Wow'-Moment sein) ordentlich an. Erstelle eine bunte und einladende Komposition. Jede Zutat sollte ihren eigenen Platz haben.
Geschätzte Dauer: 4 Min
Typ: Das geschnittene marinierte Ei zeigt das wunderschöne cremige orangefarbene Eigelb – das ist das Instagram-Detail!
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6
Abschließende Würze: Alles mit weiterer heißer Teriyaki-Sauce beträufeln (wenn du noch welche vom Kochen des Huhns übrig hast). Großzügig mit gerösteten Sesamsamen, fein geschnittenem Frühlingszwiebel und Nori-Algenstreifen bestreuen. Füge auch etwas eingelegten Ingwer (Gari) an der Seite hinzu, um den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen. Wenn du es scharf magst, gib etwas Shichimi Togarashi (japanische 7-Gewürze-Chili) dazu. Sofort servieren, solange das Huhn und das Gemüse noch warm sind!
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Das Eigelb vermischt sich mit dem Reis und erzeugt eine wahnsinnige Cremigkeit – zerdrücke es!
Notizen und Tipps
Die marinierten Eier halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und sind perfekt für mehrere Bowls
Bewege das Hähnchen am Anfang nicht zu viel, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet
Der Reis kann im Voraus zubereitet und vor dem Zusammenstellen kurz erwärmt werden
Das schnelle Braten bei hoher Hitze (Stir-Fry) hält das Gemüse knackig und farbenfroh
Das geschnittene marinierte Ei zeigt das wunderschöne cremige orangefarbene Eigelb – das ist das Instagram-Detail!
Das Eigelb vermischt sich mit dem Reis und erzeugt eine wahnsinnige Cremigkeit – zerdrücke es!
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