This poke bowl with marinated salmon combines fresh flavors and contrasting textures: tender and savory salmon, slightly sweet and sour rice, creamy avocado, and crunchy vegetables. The marinade made with tamari, sesame, and lime enhances the fish's flavor without overpowering it, while edamame, cucumber, and red onion add freshness and color.
The result is a balanced single dish, perfect for those looking for a tasty and quick solution, with customization options for intolerances or preferences. Ideal to serve in single-serving bowls for an informal lunch or to prepare in advance for a healthy meal during the week.
Ingredients
- 300 g fresh salmon fillet (sashimi-grade, senza pelle, tagliato a cubetti)
- 200 g sushi rice (lavato e cotto secondo istruzioni)
- 30 ml tamari (salsa di soia senza glutine, per la marinatura)
- 15 ml sesame oil (tostato, per profondità di sapore)
- 15 ml mirin (oppure un cucchiaino di miele + acqua se preferisci)
- 10 g fresh grated ginger (for the marinade)
- 1 spoon lime juice (or fresh lemon juice)
- 1 spoon sesame seeds (toasted, for garnish)
- 1 piece ripe avocado (cut into slices or cubes)
- 100 g shelled edamame (cooked and cooled)
- 1/2 piece cucumber (a fettine sottili o a dadini)
- 40 g red onion (a fettine sottili, opzionale sottaceto leggero)
- 1 spoon furikake o condimento di alghe (opzionale, per un tocco umami)
- to taste germogli o coriandolo (per guarnire e freschezza finale)
Preparation
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1
Cook the sushi rice following the manufacturer's instructions; once cooked, mix with a little rice vinegar, a pinch of sugar and salt, then let it cool.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Lava il riso finché l'acqua non risulta limpida per ottenere una consistenza migliore.
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2
Prepare the marinade by mixing tamari, sesame oil, mirin, grated ginger, and lime juice.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Assaggia la marinatura e bilancia dolcezza e acidità a tuo piacere.
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3
Combine the salmon cubes with the marinade and let rest in the refrigerator for 15–20 minutes, stirring once.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza del salmone; 15–20 minuti sono sufficienti.
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4
Prepare the vegetables: slice the cucumber, cut the avocado, and drain the cooked edamame.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Per evitare che l'avocado si ossidi, spremi sopra un po' di succo di lime.
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5
If you wish, prepare a quick pickled red onion by soaking it in vinegar and a teaspoon of sugar for 10 minutes.
Durata indicativa: 10 min
Tip: La cipolla sottaceto aggiunge contrasto acido e colore alla bowl.
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6
Compose the poke bowls: distribute the rice into the bowls, add the marinated salmon, then arrange avocado, cucumber, edamame, and onion in sections.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disponi gli ingredienti a colori per una presentazione invitante.
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7
Complete with sesame seeds, furikake, and some sprouts or coriander leaves.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Aggiungi un filo di olio di sesamo extra per aroma se desideri.
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8
Servi immediatamente oppure conserva separatamente gli elementi per assemblare poco prima di consumare.
Durata indicativa: 1 min
Tip: Se prepari in anticipo, conserva il salmone e il riso separati per mantenere la consistenza ideale.
Notes and Tips
Lava il riso finché l'acqua non risulta limpida per ottenere una consistenza migliore.
Assaggia la marinatura e bilancia dolcezza e acidità a tuo piacere.
Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza del salmone; 15–20 minuti sono sufficienti.
Per evitare che l'avocado si ossidi, spremi sopra un po' di succo di lime.
La cipolla sottaceto aggiunge contrasto acido e colore alla bowl.
Disponi gli ingredienti a colori per una presentazione invitante.
Aggiungi un filo di olio di sesamo extra per aroma se desideri.
Se prepari in anticipo, conserva il salmone e il riso separati per mantenere la consistenza ideale.
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