The Poke bowl with fresh tuna and sesame combines the delicate textures of sushi rice and avocado with the bold flavor of marinated raw tuna: a perfect combination of umami flavors, toasted sesame notes, and fresh vegetables. Made with quality ingredients, this bowl is designed to be balanced and colorful, with a defatted soy sauce and sesame oil that enhance the taste of the fish without covering it.
Ideal for a summer lunch or an informal dinner, the recipe can be adapted for vegetarians by substituting the tuna and is suitable for meal-prep while keeping the ingredients crunchy if assembled at the moment. Presented in wide bowls and garnished with seaweed and lime, it is a dish that combines aesthetics and taste in true I Love Poke style.
Ingredients
- 200 g sushi rice (sciacquato e cotto)
- 30 ml rice vinegar (for seasoning the rice)
- 1 teaspoon sugar (per il seasoning del riso)
- 1 pinch salt (for the rice)
- 300 g fresh tuna (sashimi-grade, cut into cubes)
- 30 ml soy sauce (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- 15 ml toasted sesame oil (for the marinade)
- 1 spoon mirin (optional, to balance the marinade)
- 15 g sesamo misto (tostato, mix di bianco e nero)
- 1 pc avocado (ripe but firm, cut into slices or cubes)
- 1/2 pc cucumber (finely sliced)
- 120 g edamame (fluffed and blanched)
- 4 pc radishes (thinly sliced for crunch)
- 30 g pickled ginger (to accompany)
- 1 pc lime (succo per finire)
- 1 pc nori seaweed (1 foglio, tagliato a strisce)
- 1 pc spring onion (affettato sottile per guarnire)
Preparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le indicazioni sulla confezione: sciacqua bene i chicchi, poi cuoci con il rapporto acqua/riso indicato.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Sciacqua il riso fino a quando l'acqua risulta chiara per ottenere una consistenza perfetta.
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2
Mescola aceto di riso, zucchero e un pizzico di sale; appena il riso è cotto e ancora caldo, incorpora il condimento mescolando delicatamente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Mescola con movimenti a ventilatore per non schiacciare i chicchi.
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3
Prepara la marinata per il tonno unendo salsa di soia, olio di sesamo e mirin; versa sui cubetti di tonno e lascia insaporire 5–10 minuti in frigorifero.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Do not marinate too long to maintain the tuna's texture.
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4
Tosta brevemente i semi di sesamo in una padella asciutta fino a che sprigionano aroma, poi spegni e lascia raffreddare.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Agita la padella per evitare bruciature.
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5
Taglia avocado, cetriolo e affetta i ravanelli; scalda o sbollenta gli edamame se necessario.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Cut the avocado at the last moment to avoid oxidation.
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6
Distribuisci il riso nelle ciotole, adagia i cubetti di tonno marinato, poi sistema avocado, cetriolo, edamame, ravanelli e zenzero. Cospargi con sesamo, cipollotto e strisce di nori; completa con una spruzzata di succo di lime.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Assembla appena prima di servire per mantenere la croccantezza degli ingredienti.
Notes and Tips
Sciacqua il riso fino a quando l'acqua risulta chiara per ottenere una consistenza perfetta.
Mescola con movimenti a ventilatore per non schiacciare i chicchi.
Do not marinate too long to maintain the tuna's texture.
Agita la padella per evitare bruciature.
Cut the avocado at the last moment to avoid oxidation.
Assembla appena prima di servire per mantenere la croccantezza degli ingredienti.
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