This Poke Shrimp and Mango Bowl combines the sweetness of ripe mango with the delicacy of sautéed shrimp, on a bed of fragrant rice and crunchy vegetables. Designed for the summer mood, the recipe plays on contrasts of textures and a slightly spicy sauce that enhances the ingredients without overpowering them.
Perfect for those looking for a fresh and refined dish, suitable for light lunches or informal dinners but with a premium look: bowls with vivid colors, harmony of flavors, and a presentation that invites sharing. Ideal to customize and serve in quality delivery trays or on the table with friends.
Ingredients
- 200 g sushi rice (lavato e cotto secondo le istruzioni del produttore)
- 300 g shrimp (sgusciati e puliti, preferibilmente gamberi rosa freschi o surgelati decongelati)
- 1 pcs mango (ripe but firm, cut into cubes)
- 1 pcs avocado (maturo, tagliato a fette o a cubetti)
- 120 g edamame (sgranati, cotti e raffreddati)
- 1/2 pcs cucumber (tagliato a rondelle o julienne, preferire cetriolo inglese)
- 4 pcs radishes (thinly sliced for crunch and color)
- 2 pcs spring onions (solo la parte verde, tagliata a rondelle)
- 1 spoon toasted sesame seeds (misti bianchi e neri per contrasto)
- 2 tablespoons soy sauce (use tamari if you want gluten-free)
- 1 spoon sesame oil (aroma tostato, usarne poco per non coprire i sapori)
- 1 spoon lime juice (fresco, per marinare i gamberi e condire il riso)
- 1 teaspoon mirin (opzionale, dona una nota dolce al condimento)
- 2 tablespoons mayonnaise (mescolata con sriracha per una crema piccante (sostituibile con yogurt greco))
- 1 teaspoon fiocchi di alga nori (for garnish)
- 30 g pickled ginger (optional, to cleanse the palate)
Preparation
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1
Cuoci il riso per sushi secondo il metodo consigliato: sciacqua, cuoci e lascia riposare con un filo di aceto di riso per profumare leggermente.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Raffredda il riso stendendolo su una ciotola ampia: così assorbe meglio il condimento e resta sgranato.
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2
Prepara la marinata per i gamberi mescolando succo di lime, salsa di soia, mirin e un filo di olio di sesamo; lascia riposare i gamberi 5-10 minuti.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Non marinare troppo a lungo i gamberi per evitare che diventino gommosi.
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3
Saltare i gamberi in una padella calda 2-3 minuti per lato finché non sono appena cotti, quindi trasferirli su carta assorbente e lasciar raffreddare leggermente.
Durata indicativa: 6 min
Tip: Cuoci a fuoco vivo per ottenere una leggera caramellizzazione senza asciugare i gamberi.
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4
Prepara la crema piccante mescolando maionese e sriracha a piacere; regola la quantità di sriracha in base al grado di piccante desiderato.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Per una versione più leggera usa yogurt greco al posto della maionese.
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5
Taglia mango, avocado, cetriolo e ravanelli in pezzi regolari e tieni pronti gli edamame e i cipollotti affettati.
Durata indicativa: 7 min
Tip: Tagli regolari migliorano la presentazione e la semplicità di mangiare il poke con forchetta o bacchette.
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6
Componi le bowl distribuendo il riso, poi posiziona gamberi, mango, avocado, edamame e verdure in porzioni, aggiungi la crema piccante a filo e termina con semi di sesamo e fiocchi di nori.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Alterna i colori per un effetto estetico: il contrasto visivo aumenta la percezione di qualità.
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7
Aggiusta di sale e pepe se necessario e servi immediatamente con spicchi di lime e zenzero marinato a lato.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Servi il poke appena assemblato per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Notes and Tips
Raffredda il riso stendendolo su una ciotola ampia: così assorbe meglio il condimento e resta sgranato.
Non marinare troppo a lungo i gamberi per evitare che diventino gommosi.
Cuoci a fuoco vivo per ottenere una leggera caramellizzazione senza asciugare i gamberi.
Per una versione più leggera usa yogurt greco al posto della maionese.
Tagli regolari migliorano la presentazione e la semplicità di mangiare il poke con forchetta o bacchette.
Alterna i colori per un effetto estetico: il contrasto visivo aumenta la percezione di qualità.
Servi il poke appena assemblato per mantenere la freschezza degli ingredienti.
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