I nostri Tacos vegani con avocado combinano consistenze contrastanti e sapori decisi: avocado vellutato, fagioli neri speziati, mais leggermente caramellato e cipolla rossa marinata per un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza. Facili da assemblare e con ingredienti semplici, sono pensati per chi cerca una proposta contemporanea, colorata e adatta a ogni occasione informale.
Perfetti serviti con una spruzzata di lime, coriandolo fresco e una salsa leggera a base di yogurt vegetale per esaltare ogni morso senza appesantire.
Ingredients
- 8 pcs corn tortillas (da 15 cm, riscaldate prima di servire)
- 2 pcs ripe avocado (tagliati a fette o schiacciati per guacamole)
- 240 g black beans (lessati o in scatola, sciacquati e scolati)
- 150 g sweet corn (grigliato o scolato dalla scatola)
- 200 g pomodori ciliegini (tagliati a spicchi)
- 1 pcs red onion (affettata sottilmente e marinata con lime)
- 2 pcs lime (succo e qualche spicchio per servire)
- 10 g fresh coriander (tritato grossolanamente)
- 2 tablespoons extra virgin olive oil (per condire e per grigliare leggermente)
- 1 teaspoon ground cumin (per insaporire i fagioli)
- 1 teaspoon smoked paprika (per il mais)
- 1 teaspoon salt (o quanto basta)
- 1/2 teaspoon black pepper (freshly ground)
- 100 g yogurt vegetale (opzionale) (per una salsa cremosa alternativa alla maionese)
- 1 spoon seed oil (per grigliare le tortillas senza alterarne il gusto)
Preparation
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1
Marina la cipolla: metti la cipolla rossa affettata in una ciotola con il succo di 1 lime, un pizzico di sale e lascia riposare almeno 10 minuti.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Marinare la cipolla riduce l’intensità e aggiunge freschezza; puoi prepararla in anticipo.
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2
Prepara il ripieno di fagioli: scalda un cucchiaio d’olio in padella, aggiungi i fagioli neri scolati, il cumino, sale e pepe; cuoci 5-7 minuti fino a che sono ben caldi e leggermente asciutti.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Schiaffeggia leggermente alcuni fagioli con il dorso del cucchiaio per creare una consistenza più cremosa.
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3
Griglia il mais: saltalo in padella con un filo d’olio e la paprika affumicata per 3-4 minuti fino a leggera caramellizzazione.
Durata indicativa: 4 min
Tip: Per aroma extra, puoi usare una griglia a piastra per ottenere segni scuri e sapore affumicato.
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4
Prepara la crema di avocado: schiaccia gli avocado con il succo di 1/2 lime, sale e pepe; se vuoi una texture più fluida, incorpora un cucchiaio di yogurt vegetale.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Non lavorare troppo l’avocado per mantenere qualche pezzetto e una consistenza piacevole.
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5
Riscalda le tortillas: scaldale in padella antiaderente con un filo d’olio di semi 30-40 secondi per lato fino a leggera doratura.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Mantieni le tortillas coperte in un panno pulito per conservarne morbidezza.
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6
Assembla i tacos: spalma la crema di avocado sulle tortillas, aggiungi i fagioli neri, il mais grigliato, i pomodori e la cipolla marinata, completa con coriandolo e una spruzzata di lime.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Distribuisci gli ingredienti in modo equilibrato per ogni tortilla, evita di sovraccaricarle.
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7
Servi subito: accompagna con spicchi di lime e, se gradito, una salsa piccante o yogurt vegetale extra.
Durata indicativa: 1 min
Tip: I tacos sono migliori appena assemblati per mantenere la croccantezza del mais e la freschezza dell’avocado.
Notes and Tips
Marinare la cipolla riduce l’intensità e aggiunge freschezza; puoi prepararla in anticipo.
Schiaffeggia leggermente alcuni fagioli con il dorso del cucchiaio per creare una consistenza più cremosa.
Per aroma extra, puoi usare una griglia a piastra per ottenere segni scuri e sapore affumicato.
Non lavorare troppo l’avocado per mantenere qualche pezzetto e una consistenza piacevole.
Mantieni le tortillas coperte in un panno pulito per conservarne morbidezza.
Distribuisci gli ingredienti in modo equilibrato per ogni tortilla, evita di sovraccaricarle.
I tacos sono migliori appena assemblati per mantenere la croccantezza del mais e la freschezza dell’avocado.
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