Ce Healthy Poke Bowl avec saumon, concombre et edamame allie fraîcheur et textures contrastées pour un repas complet au goût frais et léger. Le saumon sashimi, légèrement mariné dans une sauce soja et gingembre, se marie au croquant des tranches de concombre et aux cosses d’edamame, tandis que le riz légèrement acidulé et l’avocat crémeux équilibrent la composition.
Présentée dans un bol au design minimaliste, avec des graines de sésame grillées et un zeste de citron vert, cette recette incarne le look wellness premium de I Love Poke : rapide à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger et parfaite à proposer en version à emporter.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi ou riz jasmin (cuit et assaisonné avec 1 cuillère à café de vinaigre de riz et une pincée de sel)
- 240 g filet de saumon frais sashimi (en dés, qualité sushi-grade si possible)
- 1 pcs concombre (coupé en fines lanières ou en fines rondelles)
- 150 g edamame (décortiqués) (bouillis et refroidis)
- 1 pcs petit avocat (mûr, tranché)
- 2 cuillères sauce soja (pour la marinade (utilisez du tamari pour la version sans gluten))
- 1 cuillère à café huile de sésame grillée (pour la sauce)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (pour la marinade du saumon)
- 1/2 pcs citron vert (jus, pour garnir et pour la sauce si désiré)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (optionnel, pour équilibrer la marinade)
- 1 cuillère graines de sésame mixtes (toastés, pour compléter)
- 2 pcs ciboules (coupés en fines tranches pour garnir)
Préparation
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1
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, égouttez-le et laissez-le tiédir. Assaisonnez-le ensuite avec du vinaigre de riz et une pincée de sel, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
Durée indicative : 15 min
Type : Pour un résultat plus parfumé, laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes après la cuisson.
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2
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé et le miel. Coupez le saumon en cubes réguliers et laissez-le mariner pendant 8 à 10 minutes au réfrigérateur.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne le marinez pas plus longtemps pour préserver la texture du sashimi ; utilisez de la sauce tamari pour une version sans gluten.
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3
Faites cuire les edamames dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau froide courante pour préserver la couleur et la texture.
Durée indicative : 6 min
Type : Ajoutez une pincée de gros sel dans l'eau de cuisson pour assaisonner les edamame.
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4
Coupez l’avocat et le concombre en fines tranches ou en rubans. Tranchez les oignons nouveaux. Préparez un grand bol ou deux bols individuels pour assembler les ingrédients.
Durée indicative : 5 min
Type : Pour obtenir des lanières de concombre régulières, utilisez un éplucheur ou une mandoline à lame fine.
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5
Assemblez les poke bowls : répartissez le riz à la base, ajoutez le saumon mariné, le concombre, les edamames, l'avocat et les oignons verts. Terminez avec des graines de sésame grillées et un filet de citron vert.
Durée indicative : 4 min
Type : Disposez les ingrédients en sections pour un effet visuel propre et photogénique dans un style premium.
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6
Si vous le souhaitez, complétez avec un filet d’huile de sésame extra ou un trait de sauce soja avant de servir.
Durée indicative : 1 min
Type : Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du poisson et du croquant des légumes.
Notes et Conseils
Pour un résultat plus parfumé, laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes après la cuisson.
Ne le marinez pas plus longtemps pour préserver la texture du sashimi ; utilisez de la sauce tamari pour une version sans gluten.
Ajoutez une pincée de gros sel dans l'eau de cuisson pour assaisonner les edamame.
Pour obtenir des lanières de concombre régulières, utilisez un éplucheur ou une mandoline à lame fine.
Disposez les ingrédients en sections pour un effet visuel propre et photogénique dans un style premium.
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du poisson et du croquant des légumes.
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