Ce poke bowl sans lactose allie la délicatesse du saumon cru en dés et la crémeux de l’avocat, sur un lit de riz sushi assaisonné de tamari sans gluten et d’huile de sésame. Des légumes croquants, des edamames et des graines de sésame complètent le plat, apportant un contraste de textures et de saveurs.
Idéal pour ceux qui recherchent un repas unique, frais et au profil gustatif équilibré : la marinade légère valorise le poisson sans masquer sa qualité tandis que l’avocat ajoute douceur et bonnes graisses. Parfait à préparer à l’avance pour un déjeuner à emporter au travail ou pour un dîner estival informel, la recette est conçue pour être sans lactose et facilement adaptable aux intolérances et préférences alimentaires.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (cru) (rincé et cuit selon les instructions, refroidi)
- 240 g saumon frais (qualité sushi, coupé en dés)
- 1 pièce avocat mûr (coupé en tranches ou en cubes)
- 80 g edamames décortiqués (cuits à l’eau ou décongelés)
- 1 pièce petit concombre (coupé en fines tranches)
- 60 g carotte (julienne)
- 2 cuillères tamari (sauce soja sans gluten) (pour mariner le saumon et assaisonner le riz)
- 1 cuillère huile de sésame (toasté, pour la saveur)
- 1 cuillère jus de citron vert (pour la marinade)
- 1 cuillère à café sirop d’érable ou miel (facultatif, pour équilibrer la marinade)
- 1 pièce ciboule (finement tranché)
- 2 cuillères graines de sésame (toastées)
- 2 feuilles algue nori (coupé en lanières pour le croquant)
- q.s. sel (à volonté, peu pour ne pas dominer le poisson)
- q.s. poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
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1
Faites cuire le riz à sushi en suivant les instructions sur l'emballage, puis assaisonnez-le encore chaud avec 1 cuillère à soupe de tamari et 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame ; laissez refroidir à température ambiante.
Durée indicative : 20 min
Type : Étalez le riz sur une assiette large pour accélérer le refroidissement sans le dessécher.
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2
Préparez la marinade en mélangeant le tamari restant, le jus de citron vert et le sirop d'érable ; versez sur le saumon en cubes et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Durée indicative : 15 min
Type : Ne marinez pas le saumon trop longtemps (max 20 min) pour conserver une texture fraîche.
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3
Coupez l'avocat, le concombre, la carotte et émincez la ciboule ; égouttez les edamames si nécessaire et faites griller les graines de sésame à la poêle sans huile pendant 1 à 2 minutes.
Durée indicative : 8 min
Type : Coupez l’avocat juste avant de servir pour éviter l’oxydation.
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4
Divisez le riz refroidi en deux bols, puis disposez soigneusement le saumon, l'avocat, l'edamame, le concombre et la carotte sur le riz.
Durée indicative : 5 min
Type : Composez le bol en couches visibles pour un effet photographique et appétissant.
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5
Garnissez avec de la ciboule, des graines de sésame et des bandes d'algue nori ; si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile de sésame à cru.
Durée indicative : 2 min
Type : Utilisez l’algue nori juste avant de servir pour conserver le croquant.
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6
Goûtez et ajustez le sel et le poivre ; servez immédiatement pour apprécier la texture optimale du saumon et de l’avocat.
Durée indicative : 1 min
Type : Si vous préparez à l’avance, conservez les ingrédients séparés et composez le bol juste avant la consommation.
Notes et Conseils
Étalez le riz sur une assiette large pour accélérer le refroidissement sans le dessécher.
Ne marinez pas le saumon trop longtemps (max 20 min) pour conserver une texture fraîche.
Coupez l’avocat juste avant de servir pour éviter l’oxydation.
Composez le bol en couches visibles pour un effet photographique et appétissant.
Utilisez l’algue nori juste avant de servir pour conserver le croquant.
Si vous préparez à l’avance, conservez les ingrédients séparés et composez le bol juste avant la consommation.
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