La Vegan Poke Bowl Kimchi et Tofu allie l’énergie piquante du kimchi à la douceur du tofu croustillant, sur une base de riz assaisonné et légumes frais. C’est une bowl fusion pensée pour ceux qui aiment les saveurs marquées mais équilibrées : la marinade douce-salée et la touche grillée des graines de sésame contrastent la note acidulée et fermentée du kimchi.
Idéale pour des déjeuners rapides, pour le meal prep ou pour ceux qui désirent une proposition vegan contemporaine et colorée.
Ingrédients
- 300 g riso per sushi (cotto) (preferibilmente riso a grana corta, condito con aceto di riso, 2 cucchiai)
- 200 g tofu extra-ferme (ben scolato e pressato, tagliato a cubetti di 2 cm)
- 120 g kimchi vegano (scolato leggermente, a temperatura ambiente)
- 100 g edamames décortiqués (écossés et blanchis)
- 1 unità avocat moyen (mûr mais ferme, en tranches)
- 80 g concombre (coupé en julienne ou en rondelles fines)
- 70 g carotte (tagliata a nastro o julienne)
- 2 unità ciboules (affettati sottili, parte bianca e verde separata)
- 2 cuillères tamari (sauce soja sans gluten) (puoi usare salsa di soia se non hai tamari)
- 1 cuillère huile de sésame (per la marinatura, aroma tostato intenso)
- 1 cuillère sirop d'agave (per bilanciare l'acidità, sostituibile con sciroppo d'acero)
- 1 cuillère à café gochugaru (peperoncino coreano) (o scaglie di peperoncino, regola secondo il gusto)
- 1 cuillère huile végétale (per rosolare il tofu (arachide o girasole))
- 1 cuillère graines de sésame grillées (bianco o mix bianco/nero per decorare)
- 1 unità citron vert (succo fresco per la salsa e per spruzzare sull’avocado)
- 1 cuillère à café sel (da usare con moderazione, il kimchi e il tamari sono già sapidi)
Préparation
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1
Cuoci il riso secondo le istruzioni, scolalo e condiscilo ancora caldo con 2 cucchiai di aceto di riso e un pizzico di sale; lascia raffreddare leggermente.
Durée indicative : 15 min
Type : Per una texture perfetta, copri il riso e lascialo riposare 5 minuti prima di condirlo.
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2
Prepara la marinata mescolando tamari, olio di sesamo, sciroppo d'agave, gochugaru e il succo di lime; assaggia e regola il piccante e la dolcezza.
Durée indicative : 3 min
Type : Se vuoi una nota più affumicata aggiungi un pizzico in più di olio di sesamo.
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3
Metti i cubetti di tofu in una ciotola con metà della marinata e lasciali insaporire 8–10 minuti, quindi scolare la marinata in eccesso.
Durée indicative : 10 min
Type : Per un tofu più croccante asciuga bene i cubetti con carta da cucina prima di friggerli.
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4
Scalda l'olio vegetale in una padella antiaderente e rosola i cubetti di tofu su tutti i lati fino a doratura (circa 6–8 minuti); verso fine cottura aggiungi la marinata rimanente per glassare.
Durée indicative : 8 min
Type : Non muovere troppo il tofu nei primi minuti per ottenere una crosticina uniforme.
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5
Sbollenta gli edamame 2–3 minuti in acqua bollente, scolali e raffreddali sotto acqua fredda; prepara le verdure (cetriolo, carota, cipollotti) e affetta l’avocado.
Durée indicative : 5 min
Type : Taglia l’avocado all’ultimo momento per evitare che annerisca; spruzza un po' di lime per mantenerne il colore.
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6
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso come base, aggiungi il tofu caldo, il kimchi, edamame, avocado e le verdure preparate.
Durée indicative : 4 min
Type : Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo bilanciato e appetitoso.
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7
Completa con semi di sesamo, un filo di olio di sesamo a crudo e, se desideri, un’ulteriore spolverata di gochugaru o qualche goccia di tamari.
Durée indicative : 1 min
Type : Servi subito per gustare il contrasto tra il tofu caldo e le verdure fresche.
Notes et Conseils
Per una texture perfetta, copri il riso e lascialo riposare 5 minuti prima di condirlo.
Se vuoi una nota più affumicata aggiungi un pizzico in più di olio di sesamo.
Per un tofu più croccante asciuga bene i cubetti con carta da cucina prima di friggerli.
Non muovere troppo il tofu nei primi minuti per ottenere una crosticina uniforme.
Taglia l’avocado all’ultimo momento per evitare che annerisca; spruzza un po' di lime per mantenerne il colore.
Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo bilanciato e appetitoso.
Servi subito per gustare il contrasto tra il tofu caldo e le verdure fresche.
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