Questi tacos combinano il gusto affumicato del pollo grigliato con la freschezza vellutata del guacamole e la croccantezza di uno slaw leggero: una versione comfort-premium pensata per I Love Poke, che unisce tecnica semplice e ingredienti di qualità. Ideali per una serata informale ma curata, si preparano in poco tempo e si prestano a varianti con tortillas di mais per un tocco autentico.
Perfetti da servire con lime extra e una spolverata di formaggio fresco per un contrasto cremoso-salpato.
Ingredienti
- 500 g cosce di pollo disossate (tagliate a strisce, più succose rispetto al petto)
- 2 cucchiai olio d'oliva (per la marinatura)
- 1 cucchiaino paprika affumicata (dona profondità e colore)
- 1 cucchiaino cumino in polvere (aroma caldo)
- 1 cucchiaino aglio in polvere (o 1 spicchio d'aglio schiacciato)
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino sale fino (regolare a piacere)
- 8 pz tortillas di mais (medie (circa 15 cm) o 16 piccole)
- 2 pz avocado maturi (per il guacamole)
- 2 cucchiai succo di lime (fresco)
- 40 g cipolla rossa (finemente tritata)
- 10 g coriandolo fresco (tritato (opzionale: sostituire con prezzemolo))
- 100 g pomodorini (a cubetti, per dare acidità)
- 150 g cavolo rosso (affettato sottile per lo slaw)
- 1 cucchiaio olio di semi o oliva (per condire lo slaw)
- 120 g yogurt greco (per una crema leggera al posto della panna)
- 50 g queso fresco o feta sbriciolata (per guarnire)
- 1 pz jalapeño (a fette sottili, opzionale per piccantezza)
- 1 cucchiaino salsa piccante (opzionale)
Preparazione
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1
Prepara la marinatura unendo olio, paprika affumicata, cumino, aglio in polvere, sale e pepe e mescola bene.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Massaggia la marinatura sul pollo per distribuirla uniformemente.
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2
Taglia il pollo a strisce e lascialo marinare almeno 15 minuti a temperatura ambiente (o fino a 2 ore in frigorifero).
Durata indicativa: 15 min
Tipo: Se hai tempo, marinalo 1 ora per più sapore.
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3
Nel frattempo prepara il guacamole: schiaccia gli avocado, aggiungi succo di lime, cipolla rossa, pomodorini e coriandolo, aggiustando di sale.
Durata indicativa: 10 min
Tipo: Lascia qualche pezzetto di avocado per una consistenza rustica.
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4
Mescola il cavolo rosso con olio, un filo di succo di lime e un pizzico di sale per ottenere uno slaw fresco e croccante.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Puoi aggiungere un cucchiaino di miele per bilanciare l'acidità.
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5
Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco vivo e cuoci il pollo marinato 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Durata indicativa: 10 min
Tipo: Non affollare la piastra per ottenere una buona caramellizzazione.
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6
Lascia riposare il pollo 3-5 minuti, poi affettalo sottilmente.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Il riposo mantiene il pollo succoso.
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7
Scalda le tortillas pochi secondi per lato su piastra o padella calda fino a renderle flessibili.
Durata indicativa: 2 min
Tipo: Copri le tortillas con un telo pulito per mantenerle morbide.
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8
Assembla i tacos: crema di yogurt sulla tortilla, una base di guacamole, pollo grigliato, slaw, jalapeño e una spolverata di queso fresco; completa con salsa piccante se desideri.
Durata indicativa: 8 min
Tipo: Servi subito con lime a spicchi per completare il piatto.
Note e Consigli
Massaggia la marinatura sul pollo per distribuirla uniformemente.
Se hai tempo, marinalo 1 ora per più sapore.
Lascia qualche pezzetto di avocado per una consistenza rustica.
Puoi aggiungere un cucchiaino di miele per bilanciare l'acidità.
Non affollare la piastra per ottenere una buona caramellizzazione.
Il riposo mantiene il pollo succoso.
Copri le tortillas con un telo pulito per mantenerle morbide.
Servi subito con lime a spicchi per completare il piatto.
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