Una versione comfort e sostanziosa del poke bowl con pollo teriyaki croccante, verdure saltate, uovo marinato e una glassa teriyaki lucida che rende tutto irresistibile. Perfetto per chi preferisce la carne bianca al pesce.
Questo poke bowl è la risposta per chi ama i sapori orientali ma preferisce il pollo al pesce crudo. Il pollo marinato in salsa teriyaki e poi rosolato fino a diventare croccante fuori e succoso dentro è una vera delizia. L’uovo marinato (ajitsuke tamago) aggiunge cremosità e un sapore umami profondo.
È un piatto che piace davvero a tutti, dai bambini agli adulti, e che si può personalizzare facilmente secondo i gusti. Puoi renderlo più o meno piccante, aggiungere più verdure o anche sostituire il pollo con coscia di pollo per una versione ancora più succulenta.
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 200 g Riso per sushi
- 4 cucchiai Salsa teriyaki
- 2 intero Uova (per marinatura)
- 2 cucchiai Salsa di soia (per le uova)
- 1 cucchiaio Mirin
- 100 g Broccoli (cimette)
- 100 g Carote
- 100 g Pak choi o bok choy
- 100 g Funghi shiitake
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
- 2 cucchiai Semi di sesamo (tostati)
- q.b. Cipollotto
- q.b. Alghe nori (a strisce)
- q.b. Zenzero sottaceto (gari)
Preparazione
-
1
Preparazione uova marinate (inizia la sera prima se possibile): Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Immergi delicatamente le uova e cuocile per esattamente 6 minuti e 30 secondi per avere il tuorlo morbido e cremoso. Raffreddale immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Pela le uova con delicatezza. In un contenitore ermetico, mescola salsa di soia, mirin, un po' d'acqua e aglio tritato. Immergi le uova e lasciale marinare in frigo per almeno 2 ore (meglio 12 ore). Si coloreranno di marrone e assorbiranno tutti i sapori.
Durata indicativa: 15 min
Tipo: Le uova marinate si conservano in frigo per 3-4 giorni e sono perfette per più bowl
-
2
Marinatura e cottura del pollo: Taglia il petto di pollo a strisce o cubetti di circa 2 cm. Marinalo con 2 cucchiai di salsa teriyaki, aglio tritato e zenzero per almeno 20 minuti. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Rosola il pollo a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, girandolo spesso fino a doratura uniforme. Negli ultimi 2 minuti, aggiungi altra salsa teriyaki e lascia che si caramellizzi creando una glassa lucida e appiccicosa. Il pollo deve essere cotto dentro e croccante fuori.
Durata indicativa: 30 min
Tipo: Non muovere troppo il pollo all'inizio per far formare una bella crosticina dorata
-
3
Cottura del riso: Mentre il pollo marina, cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni. Una volta cotto, condiscilo con aceto di riso e lascialo raffreddare a temperatura ambiente coperto con un panno umido. Il riso deve essere tiepido quando assembli il poke, per contrasto con le verdure e il pollo caldo.
Durata indicativa: 15 min
Tipo: Il riso può essere preparato in anticipo e riscaldato brevemente prima dell'assemblaggio
-
4
Preparazione e cottura verdure: Taglia le carote a julienne o a rondelle oblique. Separa le cimette dei broccoli. Taglia i funghi shiitake a fettine (elimina i gambi duri). Taglia il pak choi a metà per il lungo. In un wok o padella larga, scalda olio di sesamo. Salta prima le carote per 2 minuti, poi aggiungi broccoli e funghi. Dopo altri 2 minuti aggiungi il pak choi. Condisci con un filo di salsa di soia. Le verdure devono rimanere croccanti, non troppo cotte.
Durata indicativa: 10 min
Tipo: La cottura rapida a fuoco alto (stir-fry) mantiene le verdure croccanti e colorate
-
5
Assemblaggio bowl orientale: Distribuisci il riso tiepido sul fondo di due bowl ampie. Disponi ordinatamente il pollo teriyaki glassato ancora caldo, le verdure saltate, e l'uovo marinato tagliato a metà (il tuorlo morbido sarà il momento 'wow'). Crea una composizione colorata e invitante. Ogni ingrediente deve avere il suo spazio.
Durata indicativa: 4 min
Tipo: L'uovo marinato tagliato mostra il bellissimo tuorlo arancione cremoso - è il dettaglio Instagram!
-
6
Condimento finale: Irrora tutto con altra salsa teriyaki calda (se l'hai avanzata dalla cottura del pollo). Cospargi generosamente con semi di sesamo tostati, cipollotto affettato finissimo, strisce di alga nori. Aggiungi anche un po' di zenzero sottaceto (gari) sul lato per pulire il palato tra un boccone e l'altro. Se ti piace il piccante, aggiungi del shichimi togarashi (peperoncino giapponese 7 spezie). Servi immediatamente mentre il pollo e le verdure sono ancora caldi!
Durata indicativa: 3 min
Tipo: Il tuorlo dell'uovo si mescola con il riso creando una cremosità pazzesca - schiaccialo!
Note e Consigli
Le uova marinate si conservano in frigo per 3-4 giorni e sono perfette per più bowl
Non muovere troppo il pollo all'inizio per far formare una bella crosticina dorata
Il riso può essere preparato in anticipo e riscaldato brevemente prima dell'assemblaggio
La cottura rapida a fuoco alto (stir-fry) mantiene le verdure croccanti e colorate
L'uovo marinato tagliato mostra il bellissimo tuorlo arancione cremoso - è il dettaglio Instagram!
Il tuorlo dell'uovo si mescola con il riso creando una cremosità pazzesca - schiaccialo!
Recensioni
Lascia una Recensione
Recensioni degli utenti
Sii il primo a recensire questa ricetta!
