Für Liebhaber von Schärfe: eine Poke Bowl, die es in sich hat! Lachs mariniert in Sriracha-Sauce, frische Jalapeños, fermentiertes Kimchi und eine scharfe Mayonnaise, die dir Tränen in die Augen treibt (im positiven Sinne). Wenn du Schärfe liebst, ist dies deine Poke Bowl.
Diese Poke ist für diejenigen, die ihre Geschmacksknospen herausfordern wollen. Die Kombination aus Sriracha, Jalapeños und Kimchi erzeugt eine mehrstufige Schärfeexplosion: die sofortige Schärfe der Sriracha, die frische und scharfe der Jalapeños und die fermentierte, komplexe des koreanischen Kimchi.
Keine Sorge: Du kannst den Schärfegrad jederzeit nach Belieben anpassen. Die Version, die ich dir vorschlage, ist bereits ziemlich intensiv, aber wenn du ein echter Feuerfresser bist, kannst du extra frische Chilischoten, scharfes Öl oder auch Habanero-Sauce hinzufügen. Denk daran: Einmal hinzugefügte Schärfe kann man nicht entfernen, also fang mit Maß an!
Inhaltsstoffe
- 300 g Frischer Lachs (für Sashimi)
- 200 g Sushi-Reis
- 3 Löffel Sriracha
- 2 Löffel Mayonnaise
- 2 Ganz Frische Jalapeños (in Ringen)
- 100 g Koreanisches Kimchi
- 1 Ganz Avocado (um die Schärfe auszugleichen)
- 1 Ganz Gurke
- 100 g Edamame
- 1 Löffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Löffel Sesamsamen (geröstet)
- nach Geschmack Frühlingszwiebel
- nach Geschmack Frische Chilischote (extra zur Dekoration)
- nach Geschmack Frischer Koriander
Vorbereitung
-
1
Reis kochen und Edamame zubereiten: Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, würze ihn mit Reisessig und lasse ihn abkühlen. Koche die Edamame 3-4 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser, gieße sie ab und lasse sie abkühlen. Standardvorgänge, die du auch im Voraus erledigen kannst.
Geschätzte Dauer: 15 Min
Typ: Der kalte Reis kontrastiert besser mit der Schärfe des Dressings
-
2
Würzige Marinade für Lachs: Schneide den Lachs in gleichmäßige Würfel von 2 cm. In einer Schüssel 2 Esslöffel Sriracha mit Sojasauce und Sesamöl vermischen. Die Lachswürfel hinzufügen und vorsichtig vermengen. Im Kühlschrank 10 Minuten marinieren lassen. Der Lachs nimmt die Schärfe auf und wird intensiv rot-orange. Wenn du ein noch feurigeres Poke möchtest, füge mehr Sriracha hinzu!
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Mariniere nicht zu lange, sonst beginnt der Fisch, in der Säure zu 'garen'
-
3
Zubereitung spicy Mayo: Mische die Mayonnaise mit dem restlichen Esslöffel Sriracha, bis eine schöne gleichmäßige orange Sauce entsteht. Probier und passe die Schärfe an: Sie sollte intensiv, aber nicht unerträglich sein. Diese Sauce wird dein cremiger 'Feuerlöscher' sein, der die Schärfe der anderen Zutaten ausgleicht. Im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Wenn du es nicht zu scharf magst, verwende weniger Sriracha in der Mayo
-
4
Gemüsevorbereitung: Schneide die Avocado in Scheiben (sie wird dein Verbündeter gegen die Schärfe sein, überspringe sie nicht!). Schneide die Gurke dünn. Schneide die Jalapeños in feine Ringe - ACHTUNG: Entferne die Kerne, wenn du es weniger scharf möchtest, lasse sie drin, wenn du mutig bist. Lasse das Kimchi abtropfen. Hacke die Frühlingszwiebel. Bereite frische Chiliringe zur finalen Dekoration vor.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Wenn du Jalapeños anfasst, trage Handschuhe oder wasche dir danach gründlich die Hände!
-
5
Feuriges Zusammenstellen: Verteile den kalten Reis in den Schalen. Lege den scharf marinierten Lachs, die cremige Avocado (unverzichtbar!), Gurke, Edamame, Kimchi, in Scheiben geschnittene Jalapeños darauf. Beträufle großzügig mit der würzigen Mayo in Zickzacklinien. Bestreue mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und roten Chiliringeln. Sofort servieren und dich auf Schweiß... vor Vergnügen vorbereiten! Halte kaltes Wasser griffbereit.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Avocado und Reis helfen, die Schärfe zu 'neutralisieren' – iss sie zusammen mit dem Rest
Notizen und Tipps
Der kalte Reis kontrastiert besser mit der Schärfe des Dressings
Mariniere nicht zu lange, sonst beginnt der Fisch, in der Säure zu 'garen'
Wenn du es nicht zu scharf magst, verwende weniger Sriracha in der Mayo
Wenn du Jalapeños anfasst, trage Handschuhe oder wasche dir danach gründlich die Hände!
Avocado und Reis helfen, die Schärfe zu 'neutralisieren' – iss sie zusammen mit dem Rest
Bewertungen
Eine Rezension hinterlassen
Anwenderberichte
Seien Sie der Erste, der dieses Rezept bewertet!
