Diese Poke Bowl mit Edamame und Tofu vereint die Zartheit von Sushi-Reis mit der buttrigen Konsistenz der Avocado, der Knusprigkeit des Rotkohls und der würzigen Note des marinierten Tofus. Die Sesam-Tamari-Sauce verbindet alles mit einem ausgewogenen Geschmack, während Edamame und Sesamsamen Proteine und Charakter hinzufügen.
Es ist ein vielseitiges Rezept, ideal für alle, die eine vegane, aber geschmacksintensive Mahlzeit suchen, die schnell zuzubereiten ist und sich auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro eignet. Es spielt mit Texturen und Temperaturen: lauwarmer Reis, knuspriger Tofu und frisches Gemüse ergeben eine befriedigende und farbenfrohe Kombination im zeitgenössischen Stil von I Love Poke.
Inhaltsstoffe
- 200 g Sushi-Reis (japanischer Rundkornreis, gespült)
- 250 g fester Tofu (gut abgetropft und gepresst, in Würfel geschnitten)
- 200 g Edamame (aufgelockert, gefroren oder frisch)
- 1 mittel Avocado (reif, aber fest, in Scheiben)
- 100 g Rotkohl (dünn geschnitten für knackige Konsistenz)
- 1/2 Stück Gurke (in dünne Scheiben oder Julienne geschnitten)
- 2 Löffel Tamari oder Sojasauce (vorzugsweise salzarm)
- 1 Löffel Sesamöl (geröstet für intensiveren Geschmack)
- 1 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises und in der Marinade)
- 1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agave, um die Marinade auszugleichen)
- 1 Teelöffel neutrales Öl (zum Anbraten des Tofus (z.B. Pflanzenöl))
- 1 Löffel gemischte Sesamsamen (weiß und schwarz, leicht geröstet)
- 2 Zweige Schnittlauch oder Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- 1 Zehe eingelegter Ingwer (optional zum Servieren)
- 1 Scheibe Limette (zum separat Servieren für eine frische Note)
- 50 ml Sesamsauce (Dressing) (Tahini, Wasser, Tamari und Reisessig emulgieren)
Vorbereitung
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1
Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und spüle ihn vorher, bis das Wasser klar ist. Würze den noch warmen Reis mit Reisessig, wenig Zucker und einer Prise Salz, rühre vorsichtig um und lasse ihn leicht abkühlen.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Für glänzenden Reis verwende ihn lauwarm und zerdrücke ihn nicht; Lüften hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.
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2
Bereite die Marinade für den Tofu zu, indem du Tamari, Sesamöl, Ahornsirup und eine Prise Pfeffer vermischst. Tauche die Tofuwürfel ein und lasse sie mindestens 10 Minuten marinieren.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Wenn du Zeit hast, mariniere ihn 30 Minuten für intensiveren Geschmack; das Abtupfen des Tofus hilft, die Marinade besser aufzunehmen.
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3
Erhitze einen Schuss neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis er auf allen Seiten eine goldbraune Kruste hat. Vom Herd nehmen und mit der restlichen Marinade würzen.
Geschätzte Dauer: 8 Min
Typ: Wende den Tofu nicht zu oft, damit sich eine Kruste bilden kann.
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4
Koche die Edamame in gesalzenem kochendem Wasser 3-4 Minuten, wenn sie frisch sind, oder folge der auf der Verpackung angegebenen Zeit, wenn sie gefroren sind, dann gieße sie ab und kühle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Gut abtropfen lassen, um die Sauce der Bowl nicht zu verwässern.
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5
Bereiten Sie die Sesamsauce zu, indem Sie Tahin, Tamari, Wasser und Reisessig verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Füge nach und nach Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen; ein Schuss geröstetes Sesamöl verstärkt den Geschmack.
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6
Stelle die Poke Bowls zusammen, indem du den Reis als Basis verteilst und dann Tofu, Edamame, Avocado, Gurke und Rotkohl in separaten Portionen anrichtest. Vervollständige das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, eingelegtem Ingwer und einem Spritzer Limette.
Geschätzte Dauer: 7 Min
Typ: Die Zutaten in farbigen Abschnitten anrichten macht die Bowl einladender und hilft, die Aromen bei jedem Bissen auszubalancieren.
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7
Sofort mit der Sesamsauce separat servieren oder darüber gießen, je nach Vorliebe; für Meal-Prep bewahre den Reis und die Sauce getrennt vom Tofu und dem Gemüse auf.
Typ: Um zu vermeiden, dass der Reis im Laufe des Tages durchweicht, bewahre die Sauce bis zum Verzehr separat auf.
Notizen und Tipps
Für glänzenden Reis verwende ihn lauwarm und zerdrücke ihn nicht; Lüften hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.
Wenn du Zeit hast, mariniere ihn 30 Minuten für intensiveren Geschmack; das Abtupfen des Tofus hilft, die Marinade besser aufzunehmen.
Wende den Tofu nicht zu oft, damit sich eine Kruste bilden kann.
Gut abtropfen lassen, um die Sauce der Bowl nicht zu verwässern.
Füge nach und nach Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen; ein Schuss geröstetes Sesamöl verstärkt den Geschmack.
Die Zutaten in farbigen Abschnitten anrichten macht die Bowl einladender und hilft, die Aromen bei jedem Bissen auszubalancieren.
Um zu vermeiden, dass der Reis im Laufe des Tages durchweicht, bewahre die Sauce bis zum Verzehr separat auf.
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