These tacos combine the bold taste of caramelized tempeh in BBQ sauce with the tangy freshness of pickled red onion: a perfect balance between flavor and texture. Easy to assemble, they are designed for those looking for a plant-based dish rich in taste, ideal for casual dinners, aperitifs, or seasonal menus.
The corn tortillas wrap colorful fillings — crunchy cabbage, creamy avocado, and cilantro — for a photogenic and irresistible result, in line with the modern style of I Love Poke.
Ingredients
- 250 g tempeh (tagliato a fette o cubetti, preferibilmente biologico)
- 8 pieces tortillas di mais (12 cm) (scaldare prima dell'assemblaggio)
- 120 g cavolo viola (affettato finemente per slaw croccante)
- 1 piece red onion (tagliata a fettine sottili per la marinatura)
- 60 ml apple cider vinegar (for marinating the onion)
- 1 spoon brown sugar (to balance the acidity of the marinade)
- 60 ml salsa BBQ (scegliere una varietà vegana, affumicata per più carattere)
- 1 spoon soy sauce or tamari (per dare umami al tempeh)
- 1 spoon sciroppo d'acero o agave (per caramellare il tempeh)
- 1 teaspoon smoked paprika (aggiunge profondità senza essere piccante)
- 2 tablespoons olive oil (per saltare il tempeh)
- 1 piece lime (succo e scorza, per marinatura e servizio)
- 1 piece avocado (a fette per la cremosità)
- 10 g fresh coriander (tritato, facoltativo se non gradito)
- 1 piece jalapenos (a fette sottili, opzionale per chi ama il piccante)
- 1 spoon salt (da dividere tra slaw e tempeh)
- 1 teaspoon black pepper (freshly ground)
Preparation
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1
Prepara la cipolla marinata: metti le fettine di cipolla rossa in una ciotola con aceto di mele, zucchero e un pizzico di sale; lascia riposare almeno 15-20 minuti, girando di tanto in tanto.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
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2
Condisci il cavolo affettato con un filo d'olio, succo di lime, sale e pepe; lascia insaporire mentre lavori il tempeh.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
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3
Taglia il tempeh a fette o cubetti. Mescola salsa BBQ, salsa di soia, sciroppo d'acero e paprika affumicata, poi spennella il tempeh con la marinata.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
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4
Scalda una padella antiaderente con l'olio e cuoci il tempeh a fuoco medio-alto 4-6 minuti per lato finché è ben caramellato e leggermente croccante ai bordi.
Durata indicativa: 12 min
Tip: Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
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5
Scalda le tortillas in padella o al forno per qualche minuto fino a renderle morbide e leggermente tostate ai bordi.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
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6
Assembla i tacos: posiziona il tempeh sulle tortillas, aggiungi il cavolo, l'avocado a fette, qualche cucchiaio di cipolla marinata e una spruzzata di lime.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
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7
Servi immediatamente con salsa extra BBQ a lato e spicchi di lime.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Notes and Tips
Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
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