Diese Tacos kombinieren den kräftigen Geschmack von karamellisiertem Tempeh in BBQ-Sauce mit der säuerlichen Frische von mariniertem roten Zwiebeln: eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Einfach zusammenzustellen, sind sie für diejenigen gedacht, die ein geschmackvolles pflanzenbasiertes Gericht suchen, ideal für zwanglose Abendessen, Aperitifs oder saisonale Menüs.
Die Maistortillas umhüllen bunte Füllungen — knuspriger Kohl, cremige Avocado und Koriander — für ein fotografisches und unwiderstehliches Ergebnis, ganz im modernen Stil von I Love Poke.
Inhaltsstoffe
- 250 g tempeh (tagliato a fette o cubetti, preferibilmente biologico)
- 8 Stücke tortillas di mais (12 cm) (scaldare prima dell'assemblaggio)
- 120 g cavolo viola (affettato finemente per slaw croccante)
- 1 Stück rote Zwiebel (tagliata a fettine sottili per la marinatura)
- 60 ml Apfelessig (für die Zwiebelmarinade)
- 1 Löffel Brauner Zucker (um die Säure der Marinade auszugleichen)
- 60 ml salsa BBQ (scegliere una varietà vegana, affumicata per più carattere)
- 1 Löffel Sojasauce oder Tamari (per dare umami al tempeh)
- 1 Löffel sciroppo d'acero o agave (per caramellare il tempeh)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (aggiunge profondità senza essere piccante)
- 2 Löffel Olivenöl (per saltare il tempeh)
- 1 Stück Limette (succo e scorza, per marinatura e servizio)
- 1 Stück Avocado (a fette per la cremosità)
- 10 g frischer Koriander (tritato, facoltativo se non gradito)
- 1 Stück Jalapenos (a fette sottili, opzionale per chi ama il piccante)
- 1 Löffel Salz (da dividere tra slaw e tempeh)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Vorbereitung
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1
Bereiten Sie die marinierte Zwiebel zu: Legen Sie die roten Zwiebelscheiben in eine Schüssel mit Apfelessig, Zucker und einer Prise Salz; lassen Sie sie mindestens 15-20 Minuten ziehen und wenden Sie sie zwischendurch gelegentlich.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
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2
Würze den geschnittenen Kohl mit etwas Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer; lasse ihn ziehen, während du den Tempeh zubereitest.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
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3
Schneide den Tempeh in Scheiben oder Würfel. Mische BBQ-Sauce, Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver und bestreiche dann den Tempeh mit der Marinade.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
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4
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit Öl und brate den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze 4-6 Minuten pro Seite, bis er gut karamellisiert und an den Rändern leicht knusprig ist.
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
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5
Erwärmen Sie die Tortillas in der Pfanne oder im Ofen für einige Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht geröstet sind.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
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6
Assembla i tacos: posiziona il tempeh sulle tortillas, aggiungi il cavolo, l'avocado a fette, qualche cucchiaio di cipolla marinata e una spruzzata di lime.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
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7
Servi immediatamente con salsa extra BBQ a lato e spicchi di lime.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Notizen und Tipps
Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
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