Diese Tacos kombinieren den kräftigen Geschmack von karamellisiertem Tempeh in BBQ-Sauce mit der säuerlichen Frische von mariniertem roten Zwiebeln: eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Einfach zusammenzustellen, sind sie für diejenigen gedacht, die ein geschmackvolles pflanzenbasiertes Gericht suchen, ideal für zwanglose Abendessen, Aperitifs oder saisonale Menüs.
Die Maistortillas umhüllen bunte Füllungen — knuspriger Kohl, cremige Avocado und Koriander — für ein fotografisches und unwiderstehliches Ergebnis, ganz im modernen Stil von I Love Poke.
Inhaltsstoffe
- 250 g tempeh (in Scheiben oder Würfel geschnitten, vorzugsweise biologisch)
- 8 Stücke Mais-Tortillas (12 cm) (vor dem Zusammenstellen erwärmen)
- 120 g Rotkohl (fein geschnitten für knackigen Slaw)
- 1 Stück rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten zum Marinieren)
- 60 ml Apfelessig (für die Zwiebelmarinade)
- 1 Löffel Brauner Zucker (um die Säure der Marinade auszugleichen)
- 60 ml BBQ-Sauce (eine vegane, geräucherte Sorte für mehr Charakter wählen)
- 1 Löffel Sojasauce oder Tamari (um Umami zum Tempeh zu geben)
- 1 Löffel Ahorn- oder Agavensirup (zum Karamellisieren des Tempeh)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (verleiht Tiefe ohne Schärfe)
- 2 Löffel Olivenöl (zum Anbraten des Tempeh)
- 1 Stück Limette (Saft und Schale, zum Marinieren und Servieren)
- 1 Stück Avocado (in Scheiben für Cremigkeit)
- 10 g frischer Koriander (gehackt, optional wenn nicht gewünscht)
- 1 Stück Jalapenos (dünn geschnitten, optional für Schärfeliebhaber)
- 1 Löffel Salz (zum Aufteilen zwischen Slaw und Tempeh)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Vorbereitung
-
1
Bereiten Sie die marinierte Zwiebel zu: Legen Sie die roten Zwiebelscheiben in eine Schüssel mit Apfelessig, Zucker und einer Prise Salz; lassen Sie sie mindestens 15-20 Minuten ziehen und wenden Sie sie zwischendurch gelegentlich.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Du kannst es auch einige Stunden vorher im Kühlschrank zubereiten für einen ausgewogeneren Geschmack.
-
2
Würze den geschnittenen Kohl mit etwas Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer; lasse ihn ziehen, während du den Tempeh zubereitest.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Massiere den Kohl, um die Fasern leicht zu erweichen und ihn knackiger zu machen.
-
3
Schneide den Tempeh in Scheiben oder Würfel. Mische BBQ-Sauce, Sojasauce, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver und bestreiche dann den Tempeh mit der Marinade.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: 10-15 Minuten marinieren intensiviert den Geschmack; wenn du Zeit hast, mariniere bis zu 1 Stunde.
-
4
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit Öl und brate den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze 4-6 Minuten pro Seite, bis er gut karamellisiert und an den Rändern leicht knusprig ist.
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Überfülle die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
-
5
Erwärmen Sie die Tortillas in der Pfanne oder im Ofen für einige Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht geröstet sind.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Wickle die Tortillas in ein sauberes Tuch, um sie warm und weich zu halten.
-
6
Bauen Sie die Tacos zusammen: Legen Sie den Tempeh auf die Tortillas, fügen Sie den Kohl, die Avocadoscheiben, einige Löffel marinierte Zwiebeln und einen Spritzer Limette hinzu.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Füge nach Belieben Jalapeño und Koriander für Farbe und Frische hinzu.
-
7
Sofort mit zusätzlicher BBQ-Sauce an der Seite und Limettenspalten servieren.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Für Varianten probiere eine Creme aus Sojajoghurt gemischt mit Limette und Pfeffer für ein milderes Dressing.
Notizen und Tipps
Du kannst es auch einige Stunden vorher im Kühlschrank zubereiten für einen ausgewogeneren Geschmack.
Massiere den Kohl, um die Fasern leicht zu erweichen und ihn knackiger zu machen.
10-15 Minuten marinieren intensiviert den Geschmack; wenn du Zeit hast, mariniere bis zu 1 Stunde.
Überfülle die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Wickle die Tortillas in ein sauberes Tuch, um sie warm und weich zu halten.
Füge nach Belieben Jalapeño und Koriander für Farbe und Frische hinzu.
Für Varianten probiere eine Creme aus Sojajoghurt gemischt mit Limette und Pfeffer für ein milderes Dressing.
Bewertungen
Eine Rezension hinterlassen
Anwenderberichte
Seien Sie der Erste, der dieses Rezept bewertet!
