Ces tacos combinent le goût prononcé du tempeh caramélisé à la sauce BBQ avec la fraîcheur acidulée de l'oignon rouge mariné : un équilibre parfait entre saveur et texture. Faciles à assembler, ils sont pensés pour ceux qui recherchent un plat végétal riche en goût, idéal pour des dîners informels, apéritifs ou menus saisonniers.
Les tortillas de maïs enveloppent des garnitures colorées — chou croquant, avocat crémeux et coriandre — pour un résultat photogénique et irrésistible, en accord avec le style moderne de I Love Poke.
Ingrédients
- 250 g tempeh (tagliato a fette o cubetti, preferibilmente biologico)
- 8 morceaux tortillas di mais (12 cm) (scaldare prima dell'assemblaggio)
- 120 g cavolo viola (affettato finemente per slaw croccante)
- 1 pièce oignon rouge (tagliata a fettine sottili per la marinatura)
- 60 ml vinaigre de cidre (pour la marinade de l'oignon)
- 1 cuillère sucre de canne (pour équilibrer l'acidité de la marinade)
- 60 ml salsa BBQ (scegliere una varietà vegana, affumicata per più carattere)
- 1 cuillère sauce soja ou tamari (per dare umami al tempeh)
- 1 cuillère sciroppo d'acero o agave (per caramellare il tempeh)
- 1 cuillère à café paprika fumé (aggiunge profondità senza essere piccante)
- 2 cuillères huile d'olive (per saltare il tempeh)
- 1 pièce citron vert (succo e scorza, per marinatura e servizio)
- 1 pièce avocat (a fette per la cremosità)
- 10 g coriandre fraîche (tritato, facoltativo se non gradito)
- 1 pièce piments rouges (a fette sottili, opzionale per chi ama il piccante)
- 1 cuillère sel (da dividere tra slaw e tempeh)
- 1 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
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1
Préparez l'oignon mariné : mettez les tranches d'oignon rouge dans un bol avec du vinaigre de cidre, du sucre et une pincée de sel ; laissez reposer au moins 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Durée indicative : 20 min
Type : Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
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2
Assaisonnez le chou tranché avec un filet d'huile, du jus de citron vert, du sel et du poivre ; laissez mariner pendant que vous préparez le tempeh.
Durée indicative : 5 min
Type : Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
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3
Coupez le tempeh en tranches ou en cubes. Mélangez la sauce BBQ, la sauce soja, le sirop d'érable et le paprika fumé, puis badigeonnez le tempeh avec la marinade.
Durée indicative : 5 min
Type : Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
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4
Chauffez une poêle antiadhésive avec l'huile et faites cuire le tempeh à feu moyen-vif pendant 4-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et légèrement croustillant sur les bords.
Durée indicative : 12 min
Type : Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
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5
Chauffez les tortillas à la poêle ou au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles et légèrement grillées sur les bords.
Durée indicative : 3 min
Type : Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
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6
Assembla i tacos: posiziona il tempeh sulle tortillas, aggiungi il cavolo, l'avocado a fette, qualche cucchiaio di cipolla marinata e una spruzzata di lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
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7
Servi immediatamente con salsa extra BBQ a lato e spicchi di lime.
Durée indicative : 2 min
Type : Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Notes et Conseils
Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
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