This Healthy Poke Bowl with chicken and red cabbage combines crunchy textures and sweet-savory flavors in a composition designed for daily wellness. The chicken breast, marinated in tamari, lime, and ginger, is seared to maintain softness and juiciness; the red cabbage adds color, crunch, and a slightly tangy note if quickly marinated with rice vinegar.
The bowl is completed with a base of brown rice, creamy avocado, protein-rich edamame, and a sprinkle of toasted sesame seeds for a crunchy finishing touch. Easy to customize for gluten-free or vegetarian needs, it is ideal as a quick lunch, for those who work, or for those who prepare meals in advance without giving up the contemporary taste of I Love Poke.
Ingredients
- 200 g Chicken breast (tagliato a strisce, preferire pollo biologico)
- 140 g Riso integrale cotto (base tiepida per la bowl)
- 120 g Red cabbage (affettato sottile, può essere marinato leggermente in aceto di riso)
- 1 pcs Avocado (ripe, sliced)
- 100 g Shelled edamame (cotti e scolati)
- 1 pcs Carrot (grated or julienned)
- 1/2 pcs Cucumber (thinly sliced into rounds)
- 2 tablespoons Tamari (o salsa di soia GF) (per marinatura e dressing; usare tamari GF per versione gluten-free)
- 1 spoon Sesame oil (aroma tosto per la marinatura/dressing)
- 1 teaspoon Fresh ginger (grated for marinating)
- 1 spoon Succo di lime (aggiunge acidità fresca al dressing)
- 1 teaspoon Honey or maple syrup (dolcificante per bilanciare la marinatura)
- 1 clove Garlic (minimo, schiacciato; opzionale)
- 1 spoon Sesame seeds (toasted, for garnish)
- 1 spoon Extra virgin olive oil (per completare il dressing o scaldare il pollo)
- to taste Sale e pepe (to taste)
Preparation
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1
Prepare the marinade by combining tamari, sesame oil, honey, lime juice, grated ginger, and garlic. Pour over the chicken strips, mix well, and let marinate for at least 10-15 minutes.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Puoi marinare il pollo fino a 1 ora in frigorifero per più sapore; non oltre per la consistenza.
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2
Cook the brown rice following the instructions on the package and keep it warm or lukewarm to assemble the bowl.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Cuoci il riso in anticipo e conservalo in frigorifero; riscaldalo leggermente prima di servire.
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3
If you wish, prepare a quick marinade for the red cabbage by mixing 1 tablespoon of rice vinegar with a pinch of salt and let it rest for 5 minutes to soften it without losing crunchiness.
Durata indicativa: 5 min
Tip: La marinatura breve esalta il sapore e mantiene il cavolo croccante; ideale per meal prep.
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4
Heat a pan with a drizzle of extra virgin olive oil and cook the marinated chicken over medium-high heat for 6-8 minutes, turning it until golden and fully cooked inside.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Non affollare la padella per ottenere una bella rosolatura.
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5
Nel frattempo prepara gli altri ingredienti: taglia avocado, affetta cetriolo, gratta la carota e scola gli edamame se erano congelati.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Tagliare gli ingredienti in modo omogeneo migliora la presentazione e la degustazione.
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6
Componi la poke bowl: distribuisci il riso alla base, aggiungi il pollo, cavolo rosso, avocado, edamame, carota e cetriolo. Condisci con un filo di dressing (tamari, olio di sesamo e lime) e spolvera con semi di sesamo.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Aggiungi una spruzzata di lime prima di servire per freschezza extra.
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7
Servi subito oppure conserva in contenitori ermetici per il meal prep (senza avocado, che tende a scurire). Riscalda brevemente il pollo e il riso prima di consumare.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Per una versione croccante aggiungi alghe nori sbriciolate o chips di cipolla come topping.
Notes and Tips
Puoi marinare il pollo fino a 1 ora in frigorifero per più sapore; non oltre per la consistenza.
Cuoci il riso in anticipo e conservalo in frigorifero; riscaldalo leggermente prima di servire.
La marinatura breve esalta il sapore e mantiene il cavolo croccante; ideale per meal prep.
Non affollare la padella per ottenere una bella rosolatura.
Tagliare gli ingredienti in modo omogeneo migliora la presentazione e la degustazione.
Aggiungi una spruzzata di lime prima di servire per freschezza extra.
Per una versione croccante aggiungi alghe nori sbriciolate o chips di cipolla come topping.
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