This poke bowl with a salad base and salmon combines the lightness of green leaves with the softness of sashimi salmon, creamy avocado, edamame, and a sweet and sour marinade made with tamari and sesame oil. Ideal for those looking for a quick yet tasty solution, the recipe plays on contrasts of texture and flavor: crunchy vegetables, toasted seeds, and a touch of ginger to enliven every bite.
Perfect for a summer lunch or an informal dinner, it takes about 30 minutes to prepare and lends itself to gluten-free or vegetarian variations by replacing the fish with marinated tofu.
Ingredients
- 260 g fresh sashimi salmon (preferibilmente di qualità per sashimi, tagliato a cubetti)
- 150 g mix di insalate (lattuga, rucola e songino, lavato e asciugato)
- 1 pcs avocado (ripe but firm, sliced)
- 1 pcs cucumber (mediano, tagliato a julienne o a fettine sottili)
- 100 g shelled edamame (freschi o surgelati, sbollentati 3-4 min)
- 1 pcs carrot (medium, cut into julienne)
- 3 pcs radishes (thinly sliced for crunch)
- 2 tablespoons sesame seeds (tostati per maggior aroma)
- 2 tablespoons spring onion (solo la parte verde, affettato finemente)
- 30 g pickled ginger (opzionale, per guarnire)
- 2 tablespoons tamari or soy sauce (use tamari for gluten-free version)
- 1 spoon sesame oil (preferibilmente tostato)
- 1 spoon extra virgin olive oil (per emulsionare la marinata)
- 1 teaspoon honey or agave syrup (to balance acidity)
- 1 teaspoon rice vinegar (o succo di lime per un tocco fresco)
- 1 clove garlic (tritato finemente (facoltativo))
- 1 teaspoon fresh ginger (grattugiato, per la marinata)
- 20 g croccante (alghe o cipolla) (opzionale, per contrasto di consistenze)
Preparation
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1
Prepara la marinata: in una ciotola unisci tamari, olio di sesamo, olio extravergine, miele, aceto di riso, aglio e zenzero grattugiato; emulsiona con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Se vuoi ridurre il sale usa metà dosaggio di tamari e aggiungi più succo di lime per freschezza.
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2
Taglia il salmone a cubetti regolari e trasferiscilo in una ciotola; versa 2/3 della marinata sul pesce, mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Marinare il salmone per troppo tempo può cambiarne la consistenza; 10-15 minuti sono sufficienti per insaporire.
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3
Sbollenta gli edamame per 3-4 minuti (se surgelati) e scolali rapidamente in acqua fredda per mantenere il colore e la croccantezza.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Se usi edamame fresco basteranno 2-3 minuti; controlla la consistenza mordendo un baccello.
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4
Prepara le verdure: affetta cetriolo, carota e ravanelli; taglia l'avocado e unisci il mix di insalate. Condisci l'insalata con la marinata rimasta leggermente diluita con un filo d'acqua se troppo intensa.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Condisci l'avocado all'ultimo momento per evitare che ossidi rapidamente.
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5
Componi le poke bowl: distribuisci la base di insalata, aggiungi il salmone marinato, avocado, cetriolo, edamame e carota. Completa con cipollotto, semi di sesamo, zenzero marinato e il croccante scelto.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Sistema gli ingredienti in sezioni per un effetto estetico tipico delle poke bowl e servi subito.
Notes and Tips
Se vuoi ridurre il sale usa metà dosaggio di tamari e aggiungi più succo di lime per freschezza.
Marinare il salmone per troppo tempo può cambiarne la consistenza; 10-15 minuti sono sufficienti per insaporire.
Se usi edamame fresco basteranno 2-3 minuti; controlla la consistenza mordendo un baccello.
Condisci l'avocado all'ultimo momento per evitare che ossidi rapidamente.
Sistema gli ingredienti in sezioni per un effetto estetico tipico delle poke bowl e servi subito.
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