Ce poke bowl à base de salade et saumon allie la légèreté des feuilles vertes à la douceur du saumon sashimi, avec avocat crémeux, edamame et une marinade aigre-douce à base de tamari et huile de sésame. Idéal pour ceux qui cherchent une solution rapide mais savoureuse, la recette joue sur les contrastes de textures et de saveurs : légumes croquants, graines grillées et une touche de gingembre pour égayer chaque bouchée.
Parfait pour un déjeuner d’été ou un dîner informel, il se prépare en environ 30 minutes et se prête à des variantes sans gluten ou végétariennes en remplaçant le poisson par du tofu mariné.
Ingrédients
- 260 g salmone fresco sashimi (preferibilmente di qualità per sashimi, tagliato a cubetti)
- 150 g mix di insalate (lattuga, rucola e songino, lavato e asciugato)
- 1 pcs avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 1 pcs concombre (mediano, tagliato a julienne o a fettine sottili)
- 100 g edamames écossés (freschi o surgelati, sbollentati 3-4 min)
- 1 pcs carotte (moyen, coupé en julienne)
- 3 pcs radis (tranchées fines pour le croquant)
- 2 cuillères graines de sésame (tostati per maggior aroma)
- 2 cuillères ciboule (solo la parte verde, affettato finemente)
- 30 g gingembre mariné (opzionale, per guarnire)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja (utilise tamari pour la version sans gluten)
- 1 cuillère huile de sésame (preferibilmente tostato)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (per emulsionare la marinata)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (per bilanciare l'acidità)
- 1 cuillère à café vinaigre de riz (o succo di lime per un tocco fresco)
- 1 gousse ail (tritato finemente (facoltativo))
- 1 cuillère à café gingembre frais (grattugiato, per la marinata)
- 20 g croccante (alghe o cipolla) (opzionale, per contrasto di consistenze)
Préparation
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1
Prepara la marinata: in una ciotola unisci tamari, olio di sesamo, olio extravergine, miele, aceto di riso, aglio e zenzero grattugiato; emulsiona con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.
Durée indicative : 5 min
Type : Se vuoi ridurre il sale usa metà dosaggio di tamari e aggiungi più succo di lime per freschezza.
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2
Taglia il salmone a cubetti regolari e trasferiscilo in una ciotola; versa 2/3 della marinata sul pesce, mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Durée indicative : 15 min
Type : Marinare il salmone per troppo tempo può cambiarne la consistenza; 10-15 minuti sono sufficienti per insaporire.
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3
Sbollenta gli edamame per 3-4 minuti (se surgelati) e scolali rapidamente in acqua fredda per mantenere il colore e la croccantezza.
Durée indicative : 5 min
Type : Se usi edamame fresco basteranno 2-3 minuti; controlla la consistenza mordendo un baccello.
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4
Prepara le verdure: affetta cetriolo, carota e ravanelli; taglia l'avocado e unisci il mix di insalate. Condisci l'insalata con la marinata rimasta leggermente diluita con un filo d'acqua se troppo intensa.
Durée indicative : 8 min
Type : Condisci l'avocado all'ultimo momento per evitare che ossidi rapidamente.
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5
Componi le poke bowl: distribuisci la base di insalata, aggiungi il salmone marinato, avocado, cetriolo, edamame e carota. Completa con cipollotto, semi di sesamo, zenzero marinato e il croccante scelto.
Durée indicative : 3 min
Type : Sistema gli ingredienti in sezioni per un effetto estetico tipico delle poke bowl e servi subito.
Notes et Conseils
Se vuoi ridurre il sale usa metà dosaggio di tamari e aggiungi più succo di lime per freschezza.
Marinare il salmone per troppo tempo può cambiarne la consistenza; 10-15 minuti sono sufficienti per insaporire.
Se usi edamame fresco basteranno 2-3 minuti; controlla la consistenza mordendo un baccello.
Condisci l'avocado all'ultimo momento per evitare che ossidi rapidamente.
Sistema gli ingredienti in sezioni per un effetto estetico tipico delle poke bowl e servi subito.
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