This dairy-free poke bowl with tuna and mango combines the freshness of marinated raw tuna with the sweetness of ripe mango, on a bed of sushi-style seasoned rice. Ideal for summer lunches or informal dinners, the recipe focuses on contrasts of texture and flavor: the creaminess of avocado, the crunch of cucumber and edamame, and a slightly spicy citrus dressing that ties everything together without using dairy.
Quick preparation, easily available ingredients, and the possibility to customize sauces and toppings to suit home tastes.
Ingredients
- 200 g sushi rice (cotto secondo istruzioni, circa 1 tazza crudo)
- 2 tablespoons rice vinegar (per condire il riso, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale)
- 200 g fresh tuna (sashimi) (tagliato a cubetti, qualità sushi-grade)
- 1 ripe mango (cut into cubes)
- 1 avocado (a fette, maturo ma sodo per mantenere la forma)
- 100 g shelled edamame (cotti e raffreddati (possono essere surgelati))
- 1/2 cucumber (tagliato a julienne o a dadini sottili)
- 2 tablespoons tamari (gluten-free soy sauce) (per la marinatura; usare salsa di soia normale se non serve senza glutine)
- 1 spoon toasted sesame oil (per la marinatura del tonno e il dressing)
- 1 spoon lime juice (fresco, per la marinatura e il dressing)
- 1 teaspoon honey or agave syrup (per bilanciare l'acidità (usa sciroppo d'agave per veg-friendly))
- 1 spoon scalogno o cipolla rossa (finemente tritata per la marinatura del tonno)
- 1 teaspoon fresh chili pepper (a piacere, finemente tritato (opzionale))
- 1 spoon mixed sesame seeds (for garnish)
- 4 foglioline coriandolo fresco o shiso (per guarnire e aroma finale)
- 1 spoon olio neutro (per il dressing se si desidera più corpo)
- 1 teaspoon pickled ginger (opzionale, per servire)
Preparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto, mescolalo con aceto di riso, zucchero e sale e lascia intiepidire.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
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2
Prepara la marinata per il tonno: unisci tamari, olio di sesamo, succo di lime, scalogno, miele e peperoncino. Aggiungi i cubetti di tonno e lascia riposare 10–15 minuti in frigorifero.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
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3
Taglia il mango e l’avocado a cubetti o fette regolari; affetta il cetriolo e scola gli edamame se surgelati e lessati.
Durata indicativa: 8 min
Tip: Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
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4
Prepara il dressing extra se desideri: emulsiona succo di lime, olio di sesamo, olio neutro e un cucchiaino di tamari; aggiusta di sale e pepe.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
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5
Distribuisci il riso in due ciotole, adagia sopra il tonno marinato, poi il mango, l’avocado, il cetriolo e gli edamame in sezioni separate per un effetto visivo armonioso.
Durata indicativa: 4 min
Tip: Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
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6
Completa con semi di sesamo, foglioline di coriandolo o shiso e zenzero marinato a piacere; versa il dressing al momento di servire.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
Notes and Tips
Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
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