Ce poke bowl sans produits laitiers avec thon et mangue allie la fraîcheur du thon cru mariné à la douceur de la mangue mûre, sur un lit de riz assaisonné façon sushi. Idéal pour les déjeuners d’été ou les dîners informels, la recette mise sur des contrastes de texture et de saveur : la crémeux de l’avocat, le croquant du concombre et des edamames, et une vinaigrette agrumée légèrement épicée qui lie le tout sans utiliser de produits laitiers.
Préparation rapide, ingrédients facilement trouvables et possibilité de personnaliser sauces et garnitures pour l’adapter aux goûts de la maison.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (cotto secondo istruzioni, circa 1 tazza crudo)
- 2 cuillères vinaigre de riz (per condire il riso, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale)
- 200 g tonno fresco (sashimi) (tagliato a cubetti, qualità sushi-grade)
- 1 mangue mûre (coupé en dés)
- 1 avocat (a fette, maturo ma sodo per mantenere la forma)
- 100 g edamames écossés (cotti e raffreddati (possono essere surgelati))
- 1/2 concombre (tagliato a julienne o a dadini sottili)
- 2 cuillères tamari (sauce soja sans gluten) (per la marinatura; usare salsa di soia normale se non serve senza glutine)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (per la marinatura del tonno e il dressing)
- 1 cuillère jus de citron vert (fresco, per la marinatura e il dressing)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (per bilanciare l'acidità (usa sciroppo d'agave per veg-friendly))
- 1 cuillère scalogno o cipolla rossa (finemente tritata per la marinatura del tonno)
- 1 cuillère à café piment frais (a piacere, finemente tritato (opzionale))
- 1 cuillère graines de sésame mixtes (pour garnir)
- 4 foglioline coriandolo fresco o shiso (per guarnire e aroma finale)
- 1 cuillère olio neutro (per il dressing se si desidera più corpo)
- 1 cuillère à café gingembre mariné (opzionale, per servire)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto, mescolalo con aceto di riso, zucchero e sale e lascia intiepidire.
Durée indicative : 15 min
Type : Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
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2
Prepara la marinata per il tonno: unisci tamari, olio di sesamo, succo di lime, scalogno, miele e peperoncino. Aggiungi i cubetti di tonno e lascia riposare 10–15 minuti in frigorifero.
Durée indicative : 15 min
Type : Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
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3
Taglia il mango e l’avocado a cubetti o fette regolari; affetta il cetriolo e scola gli edamame se surgelati e lessati.
Durée indicative : 8 min
Type : Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
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4
Prepara il dressing extra se desideri: emulsiona succo di lime, olio di sesamo, olio neutro e un cucchiaino di tamari; aggiusta di sale e pepe.
Durée indicative : 3 min
Type : Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
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5
Distribuisci il riso in due ciotole, adagia sopra il tonno marinato, poi il mango, l’avocado, il cetriolo e gli edamame in sezioni separate per un effetto visivo armonioso.
Durée indicative : 4 min
Type : Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
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6
Completa con semi di sesamo, foglioline di coriandolo o shiso e zenzero marinato a piacere; versa il dressing al momento di servire.
Durée indicative : 2 min
Type : Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
Notes et Conseils
Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
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