Questa poke bowl dairy free con tonno e mango unisce la freschezza del tonno crudo marinato alla dolcezza del mango maturo, su un letto di riso condito in stile sushi. Ideale per pranzi estivi o cene informali, la ricetta punta su contrasti di consistenza e sapore: la cremosità dell’avocado, il croccante del cetriolo e degli edamame, e un dressing agrumato leggermente piccante che lega il tutto senza usare latticini.
Preparazione rapida, ingredienti facilmente reperibili e possibilità di personalizzare salse e topping per adattarla ai gusti di casa.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (cotto secondo istruzioni, circa 1 tazza crudo)
- 2 cuillères vinaigre de riz (per condire il riso, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale)
- 200 g tonno fresco (sashimi) (tagliato a cubetti, qualità sushi-grade)
- 1 mangue mûre (tagliato a cubetti)
- 1 avocat (a fette, maturo ma sodo per mantenere la forma)
- 100 g edamames écossés (cotti e raffreddati (possono essere surgelati))
- 1/2 concombre (tagliato a julienne o a dadini sottili)
- 2 cuillères tamari (salsa di soia senza glutine) (per la marinatura; usare salsa di soia normale se non serve senza glutine)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (per la marinatura del tonno e il dressing)
- 1 cuillère jus de citron vert (fresco, per la marinatura e il dressing)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (per bilanciare l'acidità (usa sciroppo d'agave per veg-friendly))
- 1 cuillère scalogno o cipolla rossa (finemente tritata per la marinatura del tonno)
- 1 cuillère à café peperoncino fresco (a piacere, finemente tritato (opzionale))
- 1 cuillère graines de sésame mixtes (pour garnir)
- 4 foglioline coriandolo fresco o shiso (per guarnire e aroma finale)
- 1 cuillère olio neutro (per il dressing se si desidera più corpo)
- 1 cuillère à café gingembre mariné (opzionale, per servire)
Préparation
-
1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto, mescolalo con aceto di riso, zucchero e sale e lascia intiepidire.
Durée indicative : 15 min
Type : Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
-
2
Prepara la marinata per il tonno: unisci tamari, olio di sesamo, succo di lime, scalogno, miele e peperoncino. Aggiungi i cubetti di tonno e lascia riposare 10–15 minuti in frigorifero.
Durée indicative : 15 min
Type : Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
-
3
Taglia il mango e l’avocado a cubetti o fette regolari; affetta il cetriolo e scola gli edamame se surgelati e lessati.
Durée indicative : 8 min
Type : Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
-
4
Prepara il dressing extra se desideri: emulsiona succo di lime, olio di sesamo, olio neutro e un cucchiaino di tamari; aggiusta di sale e pepe.
Durée indicative : 3 min
Type : Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
-
5
Distribuisci il riso in due ciotole, adagia sopra il tonno marinato, poi il mango, l’avocado, il cetriolo e gli edamame in sezioni separate per un effetto visivo armonioso.
Durée indicative : 4 min
Type : Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
-
6
Completa con semi di sesamo, foglioline di coriandolo o shiso e zenzero marinato a piacere; versa il dressing al momento di servire.
Durée indicative : 2 min
Type : Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
Notes et Conseils
Distribuire il riso su una teglia per raffreddarlo più velocemente e mantenere la consistenza.
Non marinare troppo a lungo per mantenere la consistenza fresca del tonno.
Il mango deve essere maturo ma sodo per evitare che si sfaldi nella ciotola.
Assaggia e bilancia acidità e dolcezza in base al mango.
Composizione a spicchi esalta i colori e rende la bowl più fotografabile.
Versare la salsa solo al momento di consumare evita che il riso si ammosci.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
