The Poke quinoa and avocado bowl with edamame combines the soft texture of quinoa with creamy avocado and the slightly sweet and crunchy character of edamame. Dressed with a sauce made from soy sauce, sesame oil, and lime, it is a fresh and balanced dish, rich in plant proteins and fiber: perfect for a quick lunch, to take to the office, or for a light dinner.
Bright colors, contrasting textures, and simple ingredients make it a versatile recipe: customizable with seaweed, toasted seeds, or marinated tofu for those who want an even tastier version.
Ingredients
- 160 g quinoa (riscisciacquata sotto acqua fredda per eliminare l'amaro)
- 320 ml water (per cuocere la quinoa, rapporto 1:2)
- 1 piece avocado (ripe but firm, sliced)
- 160 g edamame (sgranati, surgelati o freschi, sbollentati 3–4 minuti)
- 100 g cucumber (cut into thin rounds or julienne)
- 1 piece carrot (grattugiata o a nastro per croccantezza)
- 60 g misticanza o spinacini (base verde per la bowl)
- 2 tablespoons soy sauce (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- 1 spoon sesame oil (tostato per sapore intenso)
- 1 spoon lime juice (or fresh lemon juice)
- 1 spoon sesame seeds (tostati leggermente per aroma)
- 1 teaspoon zucchero di canna o sciroppo d'acero (per bilanciare l'acidità (opzionale))
- to taste salt and pepper (adjust to taste)
Preparation
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1
Cuoci la quinoa: porta a bollore l'acqua, aggiungi la quinoa risciacquata, abbassa il fuoco e cuoci coperto per 12–15 minuti fino a che assorbe l'acqua. Lascia riposare 5 minuti e sgrana con una forchetta.
Durata indicativa: 20 min
Tip: Per una quinoa più fragrante tostala 2 minuti in pentola con un filo d'olio prima di aggiungere l'acqua.
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2
Sbollenta gli edamame se surgelati per 3–4 minuti in acqua bollente salata, scola e raffredda sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
Durata indicativa: 6 min
Tip: Se usi edamame con il baccello, estrai i fagioli prima di assemblare la bowl.
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3
Prepara la salsa: mescola salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime e zucchero di canna fino a emulsione. Assaggia e regola con più lime o salsa di soia secondo il gusto.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Per una nota piccante aggiungi mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino o salsa sriracha.
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4
Taglia l'avocado e le verdure: affetta l'avocado, taglia il cetriolo e prepara la carota grattugiata; tieni tutto pronto per l'assemblaggio.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Spruzza un po' di lime sull'avocado per evitare l'ossidazione se non servi subito.
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5
Assembla le bowl: distribuisci la quinoa come base, aggiungi misticanza, edamame, cetriolo, carota e avocado a ventaglio. Versa la salsa a filo e completa con semi di sesamo.
Durata indicativa: 4 min
Tip: Disponi gli ingredienti a porzioni separate per un effetto estetico tipico delle poke bowl.
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6
Servi subito o conserva: se prepari in anticipo, conserva la salsa a parte e aggiungila al momento di servire per mantenere croccantezza e sapore.
Durata indicativa: 2 min
Tip: La bowl si conserva bene in frigo per 24 ore con la salsa separata.
Notes and Tips
Per una quinoa più fragrante tostala 2 minuti in pentola con un filo d'olio prima di aggiungere l'acqua.
Se usi edamame con il baccello, estrai i fagioli prima di assemblare la bowl.
Per una nota piccante aggiungi mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino o salsa sriracha.
Spruzza un po' di lime sull'avocado per evitare l'ossidazione se non servi subito.
Disponi gli ingredienti a porzioni separate per un effetto estetico tipico delle poke bowl.
La bowl si conserva bene in frigo per 24 ore con la salsa separata.
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