Questi tacos vegan uniscono ceci croccanti speziati e un pico de gallo vibrante per un risultato fresco, colorato e molto gustoso. Perfetti per una cena informale o per sorprendere gli amici durante un aperitivo, i tacos giocano sul contrasto tra la dolcezza del pomodoro e la nota affumicata delle spezie, con l’avocado che aggiunge cremosità.
Facili da preparare, si possono assemblare in pochi passaggi: marinare i ceci, prepararne la cottura per ottenere la croccantezza desiderata, tagliare un pico de gallo classico e scaldare le tortillas. Servili con lime extra e una spolverata di coriandolo per un risultato luminoso e bilanciato, ideale per chi cerca una proposta vegana e saporita senza rinunciare a semplicità e rapidità.
Ingredients
- 400 g ceci precotti (in scatola) (scolati e sciacquati)
- 8 pcs small corn tortillas (warmed before serving)
- 150 g red cabbage (finemente affettato per croccantezza)
- 1 pcs avocado (maturo, tagliato a fette)
- 2 pcs pomodori (a cubetti per il pico de gallo)
- 1 pcs cipolla rossa piccola (tritata finemente per il pico de gallo)
- 15 g fresh coriander (tritato, da aggiungere al pico e per guarnire)
- 2 pcs lime (succo e scorza per il pico e per servire)
- 2 tablespoons extra virgin olive oil (per condire i ceci e il pico)
- 1 teaspoon ground cumin (per spezzare la dolcezza dei ceci)
- 1 teaspoon smoked paprika (dona aroma e colore)
- 1 teaspoon salt (or to taste)
- "q.b." black pepper (freshly ground)
- 1 spoon sesame seeds (opzionali, per guarnire)
Preparation
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1
Prepara il pico de gallo mescolando pomodori, cipolla rossa, coriandolo, succo e scorza di lime, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe; lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
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2
Asciuga bene i ceci con carta e trasferiscili in una ciotola; condisci con 1 cucchiaio d’olio, cumino, paprika, sale e pepe, mescolando per distribuire le spezie.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
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3
Distribuisci i ceci su una teglia foderata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura finché sono dorati e croccanti.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
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4
Scalda le tortillas in una padella antiaderente per 30–60 secondi per lato o direttamente su una fiamma bassa fino a renderle morbide e leggermente brucciate.
Durata indicativa: 3 min
Tip: Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
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5
Assembla i tacos disponendo cavolo rosso, ceci croccanti, pico de gallo e fette di avocado sulle tortillas; aggiungi semi di sesamo e una spruzzata di lime prima di servire.
Durata indicativa: 7 min
Tip: Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
Notes and Tips
Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
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