Ces tacos vegan allient pois chiches croquants épicés et un pico de gallo vibrant pour un résultat frais, coloré et très savoureux. Parfaits pour un dîner informel ou pour surprendre les amis lors d'un apéritif, les tacos jouent sur le contraste entre la douceur de la tomate et la note fumée des épices, avec l’avocat qui ajoute de la crémeux.
Faciles à préparer, ils peuvent être assemblés en quelques étapes : mariner les pois chiches, préparer leur cuisson pour obtenir le croustillant désiré, couper un pico de gallo classique et chauffer les tortillas. Servez-les avec du citron vert supplémentaire et une pincée de coriandre pour un résultat lumineux et équilibré, idéal pour ceux qui recherchent une proposition vegan et savoureuse sans renoncer à la simplicité et à la rapidité.
Ingrédients
- 400 g ceci precotti (in scatola) (scolati e sciacquati)
- 8 pcs petites tortillas de maïs (chauffées avant de servir)
- 150 g chou rouge (finemente affettato per croccantezza)
- 1 pcs avocat (mûr, tranché)
- 2 pcs pomodori (a cubetti per il pico de gallo)
- 1 pcs cipolla rossa piccola (tritata finemente per il pico de gallo)
- 15 g coriandre fraîche (tritato, da aggiungere al pico e per guarnire)
- 2 pcs citron vert (succo e scorza per il pico e per servire)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (per condire i ceci e il pico)
- 1 cuillère à café cumin en poudre (per spezzare la dolcezza dei ceci)
- 1 cuillère à café paprika fumé (dona aroma e colore)
- 1 cuillère à café sel (ou selon le goût)
- "q.s." poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère graines de sésame (opzionali, per guarnire)
Préparation
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1
Prepara il pico de gallo mescolando pomodori, cipolla rossa, coriandolo, succo e scorza di lime, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe; lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Durée indicative : 10 min
Type : Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
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2
Asciuga bene i ceci con carta e trasferiscili in una ciotola; condisci con 1 cucchiaio d’olio, cumino, paprika, sale e pepe, mescolando per distribuire le spezie.
Durée indicative : 5 min
Type : Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
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3
Distribuisci i ceci su una teglia foderata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura finché sono dorati e croccanti.
Durée indicative : 15 min
Type : Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
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4
Scalda le tortillas in una padella antiaderente per 30–60 secondi per lato o direttamente su una fiamma bassa fino a renderle morbide e leggermente brucciate.
Durée indicative : 3 min
Type : Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
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5
Assembla i tacos disponendo cavolo rosso, ceci croccanti, pico de gallo e fette di avocado sulle tortillas; aggiungi semi di sesamo e una spruzzata di lime prima di servire.
Durée indicative : 7 min
Type : Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
Notes et Conseils
Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
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