Ces tacos combinent le goût fumé du poulet grillé avec la fraîcheur veloutée du guacamole et le croquant d'un slaw léger : une version comfort-premium pensée pour I Love Poke, qui allie technique simple et ingrédients de qualité. Idéaux pour une soirée informelle mais soignée, ils se préparent rapidement et se prêtent à des variantes avec tortillas de maïs pour une touche authentique.
Parfaits à servir avec du citron vert supplémentaire et une pincée de fromage frais pour un contraste crémeux-salé.
Ingrédients
- 500 g cuisses de poulet désossées (coupées en lanières, plus juteuses que le blanc)
- 2 cuillères huile d'olive (pour la marinade)
- 1 cuillère à café paprika fumé (apporte profondeur et couleur)
- 1 cuillère à café cumin en poudre (arôme chaud)
- 1 cuillère à café ail en poudre (ou 1 gousse d'ail écrasée)
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café sel fin (ajuster selon goût)
- 8 pcs tortillas de maïs (moyennes (environ 15 cm) ou 16 petites)
- 2 pcs avocats mûrs (pour le guacamole)
- 2 cuillères jus de citron vert (frais)
- 40 g oignon rouge (finement haché)
- 10 g coriandre fraîche (haché (optionnel : remplacer par du persil))
- 100 g tomates cerises (en dés, pour apporter de l'acidité)
- 150 g chou rouge (tranché fin pour le slaw)
- 1 cuillère huile de graines ou d'olive (pour assaisonner le slaw)
- 120 g yaourt grec (pour une crème légère à la place de la crème fraîche)
- 50 g queso fresco ou feta émiettée (pour garnir)
- 1 pcs piments rouges (en tranches fines, optionnel pour le piquant)
- 1 cuillère à café sauce piquante (optionnel)
Préparation
-
1
Préparez la marinade en mélangeant l'huile, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Durée indicative : 5 min
Type : Massez la marinade sur le poulet pour la répartir uniformément.
-
2
Coupez le poulet en lanières et laissez-le mariner au moins 15 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur).
Durée indicative : 15 min
Type : Si vous avez le temps, marinez-le 1 heure pour plus de saveur.
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3
En attendant, préparez le guacamole : écrasez les avocats, ajoutez du jus de citron vert, de l'oignon rouge, des tomates cerises et de la coriandre, en ajustant le sel.
Durée indicative : 10 min
Type : Laissez quelques morceaux d'avocat pour une texture rustique.
-
4
Mélangez le chou rouge avec de l'huile, un filet de jus de citron vert et une pincée de sel pour obtenir un slaw frais et croquant.
Durée indicative : 5 min
Type : Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel pour équilibrer l'acidité.
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5
Chauffez un gril ou une poêle antiadhésive à feu vif et faites cuire le poulet mariné 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne surchargez pas la plaque pour obtenir une bonne caramélisation.
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6
Laissez reposer le poulet 3-5 minutes, puis tranchez-le finement.
Durée indicative : 5 min
Type : Le repos maintient le poulet juteux.
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7
Chauffez les tortillas quelques secondes de chaque côté sur une plaque ou une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
Durée indicative : 2 min
Type : Couvrez les tortillas avec un torchon propre pour les garder moelleuses.
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8
Assemblez les tacos : crème de yaourt sur la tortilla, une base de guacamole, poulet grillé, slaw, jalapeño et une pincée de queso fresco ; complétez avec de la sauce piquante si vous le souhaitez.
Durée indicative : 8 min
Type : Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert pour compléter le plat.
Notes et Conseils
Massez la marinade sur le poulet pour la répartir uniformément.
Si vous avez le temps, marinez-le 1 heure pour plus de saveur.
Laissez quelques morceaux d'avocat pour une texture rustique.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel pour équilibrer l'acidité.
Ne surchargez pas la plaque pour obtenir une bonne caramélisation.
Le repos maintient le poulet juteux.
Couvrez les tortillas avec un torchon propre pour les garder moelleuses.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert pour compléter le plat.
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