Le Poke bowl aux fruits exotiques et saumon de I Love Poke combine la délicatesse du saumon sashimi avec la vivacité de la mangue, de l'ananas et de l'avocat, sur une base de riz légèrement vinaigré. Les notes d'agrumes et la touche salée de la sauce au citron vert et sauce soja créent un contraste équilibré, tandis que les edamames, le concombre croquant et les graines de sésame ajoutent différentes textures.
C'est une recette pensée pour ceux qui recherchent goût et fraîcheur dans un plat unique, facile à personnaliser selon les préférences et parfaite pour les déjeuners d'été, les dîners légers ou à emporter au travail en meal-prep.
Ingrédients
- 200 g saumon frais (qualité sashimi) (coupé en dés ; s'assurer qu'il est adapté à la consommation crue)
- 200 g riz pour sushi (cuit et légèrement vinaigré)
- 30 ml vinaigre de riz (pour le riz, avec 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel)
- 1 pièce mangue mûre (coupé en dés)
- 100 g ananas frais (en dés, bien mûr)
- 1 pièce avocat (en tranches, arroser de citron vert pour éviter l'oxydation)
- 80 g edamames écossés (cuits et refroidis)
- 1/2 pièce concombre (en fines tranches ou en julienne)
- 1 cuillère sauce soja (utiliser tamari pour la version sans gluten)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (pour l'assaisonnement du saumon)
- 1 cuillère jus de citron vert (pour mariner légèrement le saumon et assaisonner)
- 1 cuillère à café piment frais (haché finement, optionnel pour une touche piquante)
- 1 cuillère graines de sésame mixtes (pour garnir)
- 1 cuillère à café fleur de sel ou sel marin (à ajuster selon le goût)
Préparation
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1
Cuire le riz pour sushi en suivant le rapport eau/riz indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, le transférer dans un grand bol et l'assaisonner avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel ; mélanger délicatement et laisser refroidir à température ambiante.
Durée indicative : 25 min
Type : Étaler le riz dans un bol large pour le faire refroidir plus rapidement sans l'écraser.
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2
Préparer le saumon : couper en cubes réguliers et mariner pendant 5 à 10 minutes avec de la sauce soja, de l'huile de sésame, du jus de citron vert et du piment si vous aimez.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne marinez pas trop longtemps pour conserver la texture du sashimi.
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3
Couper les fruits : mangue et ananas en dés, avocat en tranches et concombre en fines rondelles. Cuire ou blanchir les edamames s'ils ne sont pas déjà prêts.
Durée indicative : 8 min
Type : Choisissez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur ; pour la mangue, vérifiez qu'elle cède légèrement sous la pression.
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4
Composer les poke bowls : répartir le riz comme base, ajouter le saumon mariné et disposer soigneusement la mangue, l'ananas, l'avocat, les edamames et le concombre autour.
Durée indicative : 5 min
Type : Utilisez des pinces de cuisine pour positionner les ingrédients avec précision et obtenir un aspect appétissant.
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5
Assaisonner avec un filet supplémentaire de sauce soja ou ponzu, un trait de citron vert et terminer avec des graines de sésame et une pincée de fleur de sel.
Durée indicative : 2 min
Type : Ajoutez la sauce juste avant de servir pour garder le riz pas trop humide.
Notes et Conseils
Étaler le riz dans un bol large pour le faire refroidir plus rapidement sans l'écraser.
Ne marinez pas trop longtemps pour conserver la texture du sashimi.
Choisissez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur ; pour la mangue, vérifiez qu'elle cède légèrement sous la pression.
Utilisez des pinces de cuisine pour positionner les ingrédients avec précision et obtenir un aspect appétissant.
Ajoutez la sauce juste avant de servir pour garder le riz pas trop humide.
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