Ce poke bowl avec riz sushi et saumon allie la délicatesse du riz assaisonné au gingembre et vinaigre de riz à la fraîcheur du saumon sashimi, enrichi d'avocat crémeux, d'edamame et de légumes frais croquants. Idéal pour un déjeuner léger mais rassasiant, la recette mise sur des ingrédients de qualité et une préparation rapide : cuisez le riz, assaisonnez-le avec la bonne émulsion douce-acide, coupez le saumon en dés et assemblez les éléments en couches pour un résultat équilibré en goût et en couleurs.
Parfait à personnaliser avec des sauces selon vos goûts et à servir en version à emporter ou comme plat unique à la maison.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (lavé et égoutté)
- 40 ml vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 15 g sucre (pour l'assaisonnement du riz)
- 3 g sel (pour l'assaisonnement du riz)
- 240 g saumon frais de qualité sashimi (coupé en dés)
- 30 ml sauce soja (vous pouvez remplacer par du tamari pour une version sans gluten)
- 10 ml huile de sésame (toasté pour plus d'arôme)
- 1 unité avocat (mûr, tranché)
- 100 g edamames décortiqués (cuits et refroidis)
- 100 g concombre (coupé en fines tranches)
- 50 g carotte (julienne pour le croquant)
- 30 g gingembre mariné (gari) (à volonté)
- 4 g nori en flocons (ou algues croustillantes)
- 10 g graines de sésame (toastées)
- 1 unité ciboule (tranché finement)
- 1 unité citron vert (jus pour marinade et assaisonnement)
- 20 g mayonnaise épicée (optionnelle) (mélangez avec de la sauce sriracha pour une variante épicée)
Préparation
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1
Cuisez le riz pour sushi en suivant les proportions eau/riz recommandées ; dès qu'il est cuit, transférez-le dans un grand bol et assaisonnez-le avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez-le refroidir à température ambiante.
Durée indicative : 25 min
Type : Utilisez un éventail ou un chiffon pour accélérer le refroidissement et obtenir un riz brillant.
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2
Préparez le saumon : coupez-le en dés réguliers et assaisonnez-le avec de la sauce soja, de l'huile de sésame et un filet de jus de citron vert. Laissez-le mariner 10 minutes au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne de saveurs.
Durée indicative : 10 min
Type : Pour la sécurité alimentaire, utilisez du saumon de qualité sashimi et gardez-le au frais jusqu'au moment du montage.
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3
Préparez les légumes : tranchez le concombre, coupez l'avocat, faites cuire les edamames et préparez la carotte en julienne. Faites griller les graines de sésame dans une poêle pour en exhaler l'arôme.
Durée indicative : 10 min
Type : Coupez les ingrédients en formes et tailles similaires pour une présentation harmonieuse.
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4
Assemblez les poke bowls : répartissez le riz dans les bols, ajoutez le saumon mariné et disposez les autres ingrédients en portions autour du riz. Terminez avec du gingembre mariné, du nori, des graines de sésame et un filet de citron vert ; servez immédiatement.
Durée indicative : 5 min
Type : Ne mélangez pas trop : laissez les convives combiner les saveurs selon leur goût.
Notes et Conseils
Utilisez un éventail ou un chiffon pour accélérer le refroidissement et obtenir un riz brillant.
Pour la sécurité alimentaire, utilisez du saumon de qualité sashimi et gardez-le au frais jusqu'au moment du montage.
Coupez les ingrédients en formes et tailles similaires pour une présentation harmonieuse.
Ne mélangez pas trop : laissez les convives combiner les saveurs selon leur goût.
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