Ce poke bowl allie la fraîcheur du saumon cru à la croquant du concombre, du radis et de l'edamame, enrichi d'avocat crémeux et d'une sauce maison entièrement sans gluten. La sauce à base de tamari, vinaigre de riz et huile de sésame offre un équilibre de salé et de douceur qui met en valeur chaque ingrédient sans masquer son goût.
Parfaite pour ceux qui cherchent une solution pratique et savoureuse pour le déjeuner ou le dîner, la recette est conçue pour être facilement reproduite en version meal-prep et adaptée aux préférences végétariennes ou avec des protéines alternatives.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (rincé et cuit selon les instructions)
- 300 g salmone fresco (sashimi) (di qualità sushi, tagliato a cubetti)
- 1 pcs avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 120 g edamames écossés (già cotti o sbollentati)
- 1/2 pcs concombre (coupé en fines tranches)
- 4 pcs radis (tranchées fines pour le croquant)
- 1 pcs mango (opzionale) (a cubetti per un tocco dolce)
- 2 pcs ciboule (solo la parte verde, tritata)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 feuille nori (sbriciolato o tagliato a striscioline)
- 4 cuillères tamari (salsa di soia gluten free, base della dressing)
- 1 cuillère huile de sésame (de préférence grillé pour l'arôme)
- 2 cuillères vinaigre de riz (regola l'acidità della salsa)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (per freschezza)
- 1 gousse ail (opzionale, grattugiato)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (aggiusta la dolcezza; usa agave per versione veg)
- 1 cuillère maionese gluten free (facoltativa) (per una salsa cremosa)
- 1 pcs citron vert (succo per finire e bilanciare i sapori)
Préparation
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1
Cuisez le riz pour sushi : rincez-le bien, cuisez-le dans de l'eau avec un rapport de 1:1,1-1,2 jusqu'à cuisson, puis laissez reposer couvert pendant 10 minutes et égrenez-le avec une fourchette.
Durée indicative : 25 min
Type : Usa acqua fredda inizialmente e non mescolare troppo per evitare di rompere i chicchi.
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2
Préparez la sauce sans gluten : mélangez tamari, huile de sésame, vinaigre de riz, gingembre râpé, ail (si vous le souhaitez), miel ou agave et, si vous le désirez, une cuillère à soupe de mayonnaise sans gluten pour plus de crémeux.
Durée indicative : 5 min
Type : Assaggia e regola dolcezza o acidità; la salsa deve essere equilibrata e non troppo salata.
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3
Coupez le saumon en dés uniformes et assaisonnez-le avec 1-2 cuillères à soupe de sauce pour légèrement parfumer avant de l'assembler.
Durée indicative : 5 min
Type : Lascialo marinare 5-10 minuti in frigorifero per un sapore più deciso; non eccedere per mantenere la consistenza.
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4
Préparez les légumes et les garnitures : tranchez le concombre, les radis, coupez l'avocat et la mangue, égouttez les edamames et hachez la ciboule.
Durée indicative : 8 min
Type : Taglia gli ingredienti in pezzi simili per una presentazione armoniosa e una distribuzione equilibrata dei sapori.
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5
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso sul fondo, aggiungi salmone, avocado, edamame, cetriolo, mango e ravanelli. Versa la salsa a filo e completa con semi di sesamo, nori e lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per mantenere la freschezza; se prepari in anticipo conserva riso e topping separati e aggiungi la salsa al momento.
Notes et Conseils
Usa acqua fredda inizialmente e non mescolare troppo per evitare di rompere i chicchi.
Assaggia e regola dolcezza o acidità; la salsa deve essere equilibrata e non troppo salata.
Lascialo marinare 5-10 minuti in frigorifero per un sapore più deciso; non eccedere per mantenere la consistenza.
Taglia gli ingredienti in pezzi simili per una presentazione armoniosa e una distribuzione equilibrata dei sapori.
Servi subito per mantenere la freschezza; se prepari in anticipo conserva riso e topping separati e aggiungi la salsa al momento.
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