Ce poke bowl allie la fraîcheur du saumon cru à la croquant du concombre, du radis et de l'edamame, enrichi d'avocat crémeux et d'une sauce maison entièrement sans gluten. La sauce à base de tamari, vinaigre de riz et huile de sésame offre un équilibre de salé et de douceur qui met en valeur chaque ingrédient sans masquer son goût.
Parfaite pour ceux qui cherchent une solution pratique et savoureuse pour le déjeuner ou le dîner, la recette est conçue pour être facilement reproduite en version meal-prep et adaptée aux préférences végétariennes ou avec des protéines alternatives.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (rincé et cuit selon les instructions)
- 300 g saumon frais (sashimi) (de qualité sushi, coupé en dés)
- 1 pcs avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 120 g edamames écossés (déjà cuits ou blanchis)
- 1/2 pcs concombre (coupé en fines tranches)
- 4 pcs radis (tranchées fines pour le croquant)
- 1 pcs mangue (optionnelle) (en dés pour une touche sucrée)
- 2 pcs ciboule (seulement la partie verte, hachée)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 1 feuille nori (émietté ou coupé en fines lanières)
- 4 cuillères tamari (sauce soja sans gluten, base de la vinaigrette)
- 1 cuillère huile de sésame (de préférence grillé pour l'arôme)
- 2 cuillères vinaigre de riz (règle l'acidité de la sauce)
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé (pour la fraîcheur)
- 1 gousse ail (optionnel, râpé)
- 1 cuillère à café miel ou sirop d’agave (ajuste la douceur ; utilise de l'agave pour la version végane)
- 1 cuillère mayonnaise sans gluten (facultative) (pour une sauce crémeuse)
- 1 pcs citron vert (jus pour finir et équilibrer les saveurs)
Préparation
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1
Cuisez le riz pour sushi : rincez-le bien, cuisez-le dans de l'eau avec un rapport de 1:1,1-1,2 jusqu'à cuisson, puis laissez reposer couvert pendant 10 minutes et égrenez-le avec une fourchette.
Durée indicative : 25 min
Type : Utilise de l'eau froide au début et ne mélange pas trop pour éviter de casser les grains.
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2
Préparez la sauce sans gluten : mélangez tamari, huile de sésame, vinaigre de riz, gingembre râpé, ail (si vous le souhaitez), miel ou agave et, si vous le désirez, une cuillère à soupe de mayonnaise sans gluten pour plus de crémeux.
Durée indicative : 5 min
Type : Goûte et ajuste la douceur ou l'acidité ; la sauce doit être équilibrée et pas trop salée.
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3
Coupez le saumon en dés uniformes et assaisonnez-le avec 1-2 cuillères à soupe de sauce pour légèrement parfumer avant de l'assembler.
Durée indicative : 5 min
Type : Laisse mariner 5-10 minutes au réfrigérateur pour un goût plus prononcé ; ne pas dépasser pour garder la texture.
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4
Préparez les légumes et les garnitures : tranchez le concombre, les radis, coupez l'avocat et la mangue, égouttez les edamames et hachez la ciboule.
Durée indicative : 8 min
Type : Coupe les ingrédients en morceaux similaires pour une présentation harmonieuse et une répartition équilibrée des saveurs.
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5
Assemblez les poke bowls : répartissez le riz au fond, ajoutez le saumon, l'avocat, les edamames, le concombre, la mangue et les radis. Versez la sauce en filet et terminez avec des graines de sésame, du nori et du citron vert.
Durée indicative : 5 min
Type : Sers immédiatement pour garder la fraîcheur ; si tu prépares à l'avance, conserve le riz et les garnitures séparés et ajoute la sauce au moment.
Notes et Conseils
Utilise de l'eau froide au début et ne mélange pas trop pour éviter de casser les grains.
Goûte et ajuste la douceur ou l'acidité ; la sauce doit être équilibrée et pas trop salée.
Laisse mariner 5-10 minutes au réfrigérateur pour un goût plus prononcé ; ne pas dépasser pour garder la texture.
Coupe les ingrédients en morceaux similaires pour une présentation harmonieuse et une répartition équilibrée des saveurs.
Sers immédiatement pour garder la fraîcheur ; si tu prépares à l'avance, conserve le riz et les garnitures séparés et ajoute la sauce au moment.
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