Questa poke bowl con riso sushi e salmone unisce la delicatezza del riso condito allo zenzero e aceto di riso con la freschezza del salmone sashimi, arricchita da avocado cremoso, edamame e croccanti verdure fresche. Ideale per un pranzo leggero ma saziante, la ricetta punta su ingredienti di qualità e una preparazione rapida: cuoci il riso, condiscilo con la giusta emulsione dolce-acida, taglia il salmone a cubetti e assembla gli elementi a strati per un risultato equilibrato nel gusto e nei colori.
Perfetta da personalizzare con salse a piacere e per essere servita in versione takeaway o come piatto unico a casa.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (lavé et égoutté)
- 40 ml vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 15 g sucre (pour l'assaisonnement du riz)
- 3 g sel (pour l'assaisonnement du riz)
- 240 g salmone fresco sashimi-grade (tagliato a cubetti)
- 30 ml sauce soja (puoi sostituire con tamari per versione senza glutine)
- 10 ml huile de sésame (tostato per maggior aroma)
- 1 unit avocat (maturo, affettato)
- 100 g edamames décortiqués (cuits et refroidis)
- 100 g concombre (tagliato a fettine sottili)
- 50 g carotte (julienne per croccantezza)
- 30 g gingembre mariné (gari) (a piacere)
- 4 g nori in scaglie (o alghe croccanti)
- 10 g graines de sésame (toastées)
- 1 unit ciboule (affettato sottilmente)
- 1 unit citron vert (succo per marinatura e condimento)
- 20 g maionese piccante (opzionale) (mescola con salsa sriracha per una variante spicy)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le proporzioni acqua/riso consigliate; appena cotto trasferiscilo in una ciotola ampia e condiscilo con aceto di riso, zucchero e sale mescolando delicatamente per non schiacciare i chicchi. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Durée indicative : 25 min
Type : Usa un ventaglio o un panno per accelerare il raffreddamento e ottenere riso lucido.
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2
Prepara il salmone: taglialo a cubetti regolari e condiscilo con salsa di soia, olio di sesamo e una spruzzata di succo di lime. Lascialo marinare 10 minuti in frigorifero per insaporire.
Durée indicative : 10 min
Type : Per sicurezza alimentare usa salmone sashimi-grade e tienilo freddo fino al momento dell'assemblaggio.
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3
Prepara le verdure: affetta cetriolo, taglia l'avocado, cuoci gli edamame e prepara la carota a julienne. Tosta i semi di sesamo in una padella per esaltarne l'aroma.
Durée indicative : 10 min
Type : Taglia gli ingredienti in forme e dimensioni simili per una presentazione armoniosa.
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4
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi il salmone marinato e disponi gli altri ingredienti a porzioni intorno al riso. Completa con zenzero marinato, nori, semi di sesamo e una spruzzata di lime; servi subito.
Durée indicative : 5 min
Type : Non mescolare troppo: lascia che i commensali combinino i sapori secondo il loro gusto.
Notes et Conseils
Usa un ventaglio o un panno per accelerare il raffreddamento e ottenere riso lucido.
Per sicurezza alimentare usa salmone sashimi-grade e tienilo freddo fino al momento dell'assemblaggio.
Taglia gli ingredienti in forme e dimensioni simili per una presentazione armoniosa.
Non mescolare troppo: lascia che i commensali combinino i sapori secondo il loro gusto.
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