Ce poke bowl avec riz sushi et saumon allie la délicatesse du riz assaisonné au gingembre et vinaigre de riz à la fraîcheur du saumon sashimi, enrichi d'avocat crémeux, d'edamame et de légumes frais croquants. Idéal pour un déjeuner léger mais rassasiant, la recette mise sur des ingrédients de qualité et une préparation rapide : cuisez le riz, assaisonnez-le avec la bonne émulsion douce-acide, coupez le saumon en dés et assemblez les éléments en couches pour un résultat équilibré en goût et en couleurs.
Parfait à personnaliser avec des sauces selon vos goûts et à servir en version à emporter ou comme plat unique à la maison.
Ingrédients
- 200 g riz pour sushi (lavé et égoutté)
- 40 ml vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 15 g sucre (pour l'assaisonnement du riz)
- 3 g sel (pour l'assaisonnement du riz)
- 240 g salmone fresco sashimi-grade (coupé en dés)
- 30 ml sauce soja (puoi sostituire con tamari per versione senza glutine)
- 10 ml huile de sésame (tostato per maggior aroma)
- 1 unit avocat (maturo, affettato)
- 100 g edamames décortiqués (cuits et refroidis)
- 100 g concombre (coupé en fines tranches)
- 50 g carotte (julienne per croccantezza)
- 30 g gingembre mariné (gari) (à volonté)
- 4 g nori in scaglie (o alghe croccanti)
- 10 g graines de sésame (toastées)
- 1 unit ciboule (affettato sottilmente)
- 1 unit citron vert (succo per marinatura e condimento)
- 20 g maionese piccante (opzionale) (mescola con salsa sriracha per una variante spicy)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le proporzioni acqua/riso consigliate; appena cotto trasferiscilo in una ciotola ampia e condiscilo con aceto di riso, zucchero e sale mescolando delicatamente per non schiacciare i chicchi. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Durée indicative : 25 min
Type : Usa un ventaglio o un panno per accelerare il raffreddamento e ottenere riso lucido.
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2
Prepara il salmone: taglialo a cubetti regolari e condiscilo con salsa di soia, olio di sesamo e una spruzzata di succo di lime. Lascialo marinare 10 minuti in frigorifero per insaporire.
Durée indicative : 10 min
Type : Per sicurezza alimentare usa salmone sashimi-grade e tienilo freddo fino al momento dell'assemblaggio.
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3
Prepara le verdure: affetta cetriolo, taglia l'avocado, cuoci gli edamame e prepara la carota a julienne. Tosta i semi di sesamo in una padella per esaltarne l'aroma.
Durée indicative : 10 min
Type : Taglia gli ingredienti in forme e dimensioni simili per una presentazione armoniosa.
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4
Assembla le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi il salmone marinato e disponi gli altri ingredienti a porzioni intorno al riso. Completa con zenzero marinato, nori, semi di sesamo e una spruzzata di lime; servi subito.
Durée indicative : 5 min
Type : Non mescolare troppo: lascia che i commensali combinino i sapori secondo il loro gusto.
Notes et Conseils
Usa un ventaglio o un panno per accelerare il raffreddamento e ottenere riso lucido.
Per sicurezza alimentare usa salmone sashimi-grade e tienilo freddo fino al momento dell'assemblaggio.
Taglia gli ingredienti in forme e dimensioni simili per una presentazione armoniosa.
Non mescolare troppo: lascia che i commensali combinino i sapori secondo il loro gusto.
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