Ce poke bowl est conçu pour ceux qui recherchent un déjeuner sain, rapide et riche en saveurs : des cubes de saumon sashimi marinés dans du tamari et de l'huile de sésame reposent sur un riz à sushi légèrement acidulé, entourés d'avocat crémeux, d'edamame protéinés, de concombre croquant et de chou rouge pour la couleur et les fibres. Le résultat est un plat unique frais et rassasiant, avec un équilibre de textures et de contrastes gustatifs, prêt en moins de 40 minutes.
Parfait pour la pause déjeuner au bureau ou pour une soirée légère, la recette est facilement personnalisable (des versions sans poisson aux variantes plus épicées) et convient à ceux qui veulent maintenir une attention à la qualité des ingrédients sans renoncer au plaisir du goût.
Ingrédients
- 250 g riz pour sushi (riz à grain court, rincé et cuit)
- 300 ml eau (pour la cuisson du riz)
- 3 cuillères vinaigre de riz (à chauffer légèrement et mélanger avec du sucre et du sel)
- 1 cuillère sucre (pour l'assaisonnement du riz)
- 1 cuillère à café sel (pour l'assaisonnement du riz)
- 280 g saumon frais sashimi (nettoyé, sans peau, coupé en dés (140 g par portion))
- 1 pièce avocat (mûr, tranché)
- 1/2 pièce concombre (tranché finement)
- 120 g edamames écossés (déjà cuits ou blanchis)
- 80 g chou rouge (finement tranché pour le croquant et la couleur)
- 2 cuillères tamari (ou sauce soja) (utiliser tamari pour la version sans gluten)
- 1 cuillère à café huile de sésame (pour l'arôme dans la marinade)
- 1 cuillère à café graines de sésame (toastées, pour garnir)
- 1 pièce ciboule (finement tranché)
- 1 pièce citron vert (jus pour assaisonner et apporter de la fraîcheur)
- 1.5 cuillères mayonnaise + sriracha (mélangés pour une sauce piquante (optionnel))
Préparation
-
1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz avec l'eau indiquée en suivant la méthode souhaitée (casserole ou cuiseur à riz). Chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis incorporez-les au riz cuit en le gardant aéré.
Durée indicative : 25 min
Type : Rincez le riz plusieurs fois pour éliminer l'amidon : vous obtiendrez des grains plus fermes et séparés.
-
2
Coupez le saumon en dés réguliers et mettez-les dans un bol. Ajoutez le tamari, l'huile de sésame, le jus de citron vert et l'oignon nouveau émincé ; mélangez et laissez mariner pendant 8 à 10 minutes.
Durée indicative : 10 min
Type : Utilisez du saumon de qualité sashimi et gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.
-
3
Préparez les autres ingrédients : tranchez l'avocat et le concombre, écalez ou réchauffez les edamames et émincez finement le chou rouge. Faites rapidement griller les graines de sésame dans une poêle si elles ne sont pas déjà grillées.
Durée indicative : 10 min
Type : Couper les ingrédients en formes similaires aide à l'esthétique du bol.
-
4
Divisez le riz chaud en deux bols, déposez le saumon mariné d'un côté et disposez les autres ingrédients en touffes autour pour créer un contraste de couleurs. Ajoutez un filet de sauce (tamari restant ou mayo au chili) et saupoudrez de graines de sésame.
Durée indicative : 5 min
Type : Disposez les ingrédients en bandes ou en quartiers pour une composition photogénique et équilibrée.
-
5
Servez immédiatement accompagné de quartiers de citron verts. Pour conserver, gardez le saumon séparé et consommez dans les 24 heures en gardant le riz réfrigéré.
Durée indicative : 2 min
Type : Ne préparez pas le bol entièrement assemblé trop à l'avance pour préserver les textures et la fraîcheur.
Notes et Conseils
Rincez le riz plusieurs fois pour éliminer l'amidon : vous obtiendrez des grains plus fermes et séparés.
Utilisez du saumon de qualité sashimi et gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.
Couper les ingrédients en formes similaires aide à l'esthétique du bol.
Disposez les ingrédients en bandes ou en quartiers pour une composition photogénique et équilibrée.
Ne préparez pas le bol entièrement assemblé trop à l'avance pour préserver les textures et la fraîcheur.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
