Le bol Poke quinoa et avocat avec edamame allie la texture moelleuse de la quinoa à l'avocat crémeux et au caractère légèrement sucré et croquant des edamames. Assaisonné d'une sauce à base de sauce soja, huile de sésame et citron vert, c'est une proposition fraîche et équilibrée, riche en protéines végétales et en fibres : parfaite pour un déjeuner rapide, à emporter au bureau ou pour un dîner léger.
Des couleurs vives, des textures contrastées et des ingrédients simples en font une recette polyvalente : personnalisable avec des algues, des graines grillées ou du tofu mariné pour ceux qui souhaitent une version encore plus savoureuse.
Ingrédients
- 160 g quinoa (rincé sous l'eau froide pour éliminer l'amertume)
- 320 ml eau (pour cuire le quinoa, rapport 1:2)
- 1 pièce avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 160 g edamame (égrenés, surgelés ou frais, blanchis 3–4 minutes)
- 100 g concombre (coupé en fines rondelles ou en julienne)
- 1 pièce carotte (râpé ou en ruban pour le croquant)
- 60 g mélange de jeunes pousses ou épinards (base verte pour le bol)
- 2 cuillères sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère huile de sésame (toasté pour une saveur intense)
- 1 cuillère jus de citron vert (ou jus de citron frais)
- 1 cuillère graines de sésame (légèrement toastés pour l'arôme)
- 1 cuillère à café sucre de canne ou sirop d'érable (pour équilibrer l'acidité (optionnel))
- q.s. sel et poivre (ajuster selon goût)
Préparation
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1
Faites cuire le quinoa : portez l'eau à ébullition, ajoutez le quinoa rincé, baissez le feu et faites cuire couvert pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau. Laissez reposer 5 minutes et égrenez avec une fourchette.
Durée indicative : 20 min
Type : Pour un quinoa plus parfumé, faites-le toaster 2 minutes dans une casserole avec un filet d'huile avant d'ajouter l'eau.
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2
Blanchissez les edamames surgelés pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau froide pour conserver leur couleur vert vif.
Durée indicative : 6 min
Type : Si vous utilisez des edamames avec la cosse, extrayez les fèves avant de composer le bol.
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3
Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le sucre de canne jusqu'à obtenir une émulsion. Goûtez et ajustez avec plus de citron vert ou de sauce soja selon votre goût.
Durée indicative : 3 min
Type : Pour une note épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de pâte de piment ou de sauce sriracha.
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4
Coupez l'avocat et les légumes : tranchez l'avocat, coupez le concombre et préparez la carotte râpée ; gardez tout prêt pour l'assemblage.
Durée indicative : 5 min
Type : Vaporisez un peu de citron vert sur l'avocat pour éviter l'oxydation si vous ne servez pas immédiatement.
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5
Assemblez les bols : répartissez le quinoa comme base, ajoutez de la salade mélangée, des edamames, du concombre, de la carotte et de l'avocat en éventail. Versez la sauce en filet et terminez avec des graines de sésame.
Durée indicative : 4 min
Type : Disposez les ingrédients en portions séparées pour un effet esthétique typique des poke bowls.
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6
Servez immédiatement ou conservez : si vous préparez à l'avance, conservez la sauce séparément et ajoutez-la au moment de servir pour préserver le croquant et la saveur.
Durée indicative : 2 min
Type : Le bol se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures avec la sauce séparée.
Notes et Conseils
Pour un quinoa plus parfumé, faites-le toaster 2 minutes dans une casserole avec un filet d'huile avant d'ajouter l'eau.
Si vous utilisez des edamames avec la cosse, extrayez les fèves avant de composer le bol.
Pour une note épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de pâte de piment ou de sauce sriracha.
Vaporisez un peu de citron vert sur l'avocat pour éviter l'oxydation si vous ne servez pas immédiatement.
Disposez les ingrédients en portions séparées pour un effet esthétique typique des poke bowls.
Le bol se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures avec la sauce séparée.
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