Ce Vegan Poke Bowl Avocat et Pois Chiches Épicés allie crémeux et croquant dans une combinaison équilibrée et savoureuse : riz parfumé, avocat mûr, pois chiches épicés et rôtis pour obtenir cette note toastée et légèrement piquante qui réveille le palais. Les légumes frais et la sauce à base de tamari et citron vert ajoutent acidité et profondeur, tandis que les graines de sésame et edamame complètent la texture avec du croquant et des protéines.
Idéal pour ceux qui recherchent une proposition vegan savoureuse et rassasiante, cette recette est conçue pour être préparée à l'avance et personnalisée avec des garnitures au choix.
Ingrédients
- 160 g riz pour sushi (cru) (rincé et cuit selon les instructions ; environ 320 g cuit)
- 240 g pois chiches précuits (égouttés et séchés ; utiliser des pois chiches en boîte ou cuits maison)
- 1 pcs avocat mûr (coupé en tranches ou en cubes)
- 100 g edamames écossés (surgelés, blanchis 2-3 minutes)
- 1/2 pcs concombre (en fines tranches ou en julienne)
- 1 pcs carotte (râpé ou en ruban)
- 40 g oignon rouge aigre-doux (facultatif, pour un contraste de saveur)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (pour rôtir les pois chiches)
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika doux si vous préférez moins de fumé)
- 1 cuillère à café piment en poudre ou sirop piquant (ajuster selon le degré de piquant désiré)
- 1 cuillère sirop d'érable (ajoute du caramel aux pois chiches)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja réduite en sel (pour la vinaigrette et pour assaisonner les pois chiches)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz ou l'oignon)
- 1 pcs citron vert (jus pour la sauce et pour vaporiser sur l'avocat)
- 1 cuillère graines de sésame (pour garnir)
- q.s. sel et poivre (à volonté)
Préparation
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1
Faites cuire le riz à sushi en suivant les instructions sur l'emballage : rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire et laissez-le refroidir légèrement avec un filet de vinaigre de riz.
Durée indicative : 18 min
Type : Rincez le riz jusqu'à éliminer l'excès d'amidon pour obtenir des grains séparés.
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2
Préparez les pois chiches épicés : mélangez les pois chiches secs avec de l'huile, du paprika, du piment, du tamari et du sirop d'érable, puis étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four à 200°C pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Durée indicative : 20 min
Type : Secouez la plaque à mi-cuisson pour un doré uniforme ; les pois chiches deviennent plus croustillants en refroidissant.
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3
Pendant que le riz et les pois chiches cuisent, prépare les légumes : tranche le concombre, râpe la carotte, blanchis les edamames et coupe l'avocat au dernier moment pour éviter l'oxydation.
Durée indicative : 10 min
Type : Vaporisez un peu de jus de citron vert sur l'avocat pour conserver sa couleur vive.
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4
Émulsionnez la vinaigrette en combinant tamari, jus de citron vert, huile d'olive et un filet de sirop d'érable ; goûtez et ajustez le sel et le poivre.
Durée indicative : 5 min
Type : Utilisez une fourchette pour émulsionner rapidement ; ajoutez de l'eau si vous préférez une consistance plus fluide.
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5
Composez les poke bowls : répartissez le riz comme base, ajoutez de l'avocat, des pois chiches épicés, des edamames, de la carotte, du concombre et de l'oignon aigre-doux ; terminez avec la sauce et une pincée de graines de sésame.
Durée indicative : 5 min
Type : Disposez les ingrédients en rayons pour un effet visuel typique du poke bowl.
Notes et Conseils
Rincez le riz jusqu'à éliminer l'excès d'amidon pour obtenir des grains séparés.
Secouez la plaque à mi-cuisson pour un doré uniforme ; les pois chiches deviennent plus croustillants en refroidissant.
Vaporisez un peu de jus de citron vert sur l'avocat pour conserver sa couleur vive.
Utilisez une fourchette pour émulsionner rapidement ; ajoutez de l'eau si vous préférez une consistance plus fluide.
Disposez les ingrédients en rayons pour un effet visuel typique du poke bowl.
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