Cette Vegan Poke Bowl Tofu et Avocat allie textures et saveurs dans une composition élégante et équilibrée : tofu croustillant et savoureux, avocat crémeux, riz légèrement assaisonné et légumes frais pour un contraste de couleurs et de textures. La marinade sucrée-salée du tofu et une sauce à base de tamari et de sésame apportent du caractère, tandis que des éléments comme l'edamame et le citron vert rendent le plat nutritif et adapté aussi bien au déjeuner qu'au dîner.
Idéale pour les amateurs de plant-based premium, la recette est conçue pour être réalisée à la maison avec des ingrédients simples mais de qualité, parfaite aussi pour le meal-prep et pour apporter une touche de fraîcheur à la routine hebdomadaire.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (ou riz à grain court) (rincé et cuit selon les instructions ; environ 2 portions de base)
- 300 g tofu ferme (pressé et coupé en dés, préférer le tofu bio pour une meilleure consistance)
- 1 moyen avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches ou en dés)
- 100 g edamames décortiqués (bouillis ou à la vapeur, surgelés conviennent)
- 1/2 concombre (coupé en julienne ou en dés pour le croquant)
- 50 g oignon rouge aigre-doux (fin, préparée avec du vinaigre de riz et du sucre pendant 10 min)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja à faible teneur en sel (pour la marinade et la sauce)
- 1 cuillère mirin ou vin de riz doux (optionnel, ajoute de la rondeur à la marinade)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (pour la sauce et pour faire légèrement sauter le tofu si désiré)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz et pour l'oignon aigre-doux)
- 1 cuillère à café sucre de canne (pour équilibrer l'acidité de la marinade et de l'aigre-doux)
- 1 citron vert (jus pour vaporiser et ajuster l'acidité de la sauce)
- 1 cuillère graines de sésame (mélange blanc et noir) (toastées pour garnir)
- 2 ciboulettes ciboule (coupées en rondelles pour la fraîcheur)
- 1 feuille nori (optionnel) (coupé en fines lanières ou en poudre/furikake pour le goût salé)
- q.s. sel et poivre (à volonté pour ajuster)
Préparation
-
1
Préparez le riz : rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, cuisez-le en suivant les instructions et assaisonnez-le avec du vinaigre de riz et une pincée de sucre ; laissez tiédir.
Durée indicative : 15 min
Type : Ne pas trop mélanger le riz pour garder les grains intacts ; refroidir légèrement dans un grand bol.
-
2
Marine le tofu : mélangez tamari, mirin, huile de sésame, sucre et jus de citron vert ; versez sur le tofu en cubes et laissez mariner au moins 10-15 minutes.
Durée indicative : 15 min
Type : Pour une marinade plus intense, préparez-la au moins 30 minutes à l'avance ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.
-
3
Cuisez le tofu : séchez légèrement les cubes et faites-les sauter dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une croûte dorée ; sinon, faites cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
Durée indicative : 8 min
Type : Pour plus de croquant, farinez légèrement avec de la fécule de maïs avant de faire sauter.
-
4
Préparez les accompagnements : coupez l'avocat et le concombre, égouttez les edamames cuits, préparez l'oignon aigre-doux et tranchez les oignons nouveaux.
Durée indicative : 5 min
Type : Coupez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il ne s’oxyde ; vaporisez du citron vert sur la chair.
-
5
Composez le poke bowl : répartissez le riz dans les bols, ajoutez le tofu, l'avocat, l'edamame, le concombre et l'oignon aigre-doux ; terminez avec la sauce restante, les graines de sésame, le nori et les oignons verts.
Durée indicative : 5 min
Type : Jouez avec les couleurs : disposez les ingrédients en sections pour un effet visuel typique du poke bowl.
Notes et Conseils
Ne pas trop mélanger le riz pour garder les grains intacts ; refroidir légèrement dans un grand bol.
Pour une marinade plus intense, préparez-la au moins 30 minutes à l'avance ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.
Pour plus de croquant, farinez légèrement avec de la fécule de maïs avant de faire sauter.
Coupez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il ne s’oxyde ; vaporisez du citron vert sur la chair.
Jouez avec les couleurs : disposez les ingrédients en sections pour un effet visuel typique du poke bowl.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
