Les tacos crevettes et chou rouge allient la fraîcheur du citron vert et le croquant du chou rouge à des crevettes savoureuses et rapidement sautées : une combinaison parfaite pour ceux qui cherchent un plat gourmand mais rapide. Cette version utilise une marinade simple, une sauce crémeuse à base de yaourt pour équilibrer les agrumes et des tortillas de maïs chauffées pour conserver le caractère street food.
Idéaux pour un dîner informel, pour l'apéritif entre amis ou comme proposition estivale de votre menu, ils se préparent en moins de 30 minutes et peuvent être facilement adaptés pour des goûts plus épicés ou végétariens.
Ingrédients
- 500 g crevettes décortiquées et nettoyées (fraîches ou décongelées, queues moyennes)
- 300 g chou rouge (finement tranché)
- 8 pcs tortillas de maïs (de 12 cm, réchauffées avant de servir)
- 120 g yaourt grec (de préférence 2% ou 0% pour une crème légère)
- 2 cuillères mayonnaise (pour rendre la sauce plus épaisse (optionnel))
- 1 cuillère jus de citron vert (plus de quartiers de citron vert pour servir)
- 1 cuillère à café zeste de citron vert (râpé, pour la marinade)
- 1 cuillère à café paprika fumé (apporte couleur et arôme)
- 1/2 cuillère à café piment en poudre (ajuster selon le degré de piquant désiré)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (pour sauter les crevettes)
- 1 pièce avocat (en tranches, pour servir)
- 1/2 cuillère à café sel (ou selon le besoin)
- 1/4 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère miel ou sirop d’agave (pour équilibrer la sauce au yaourt)
- 10 g coriandre fraîche (haché, pour garnir)
- 1 cuillère à café graines de sésame (toastés, optionnels)
Préparation
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1
Mariner les crevettes avec du jus et du zeste de citron vert, du paprika, du piment, du sel et une cuillère d'huile pendant 10 minutes. La marinade courte parfume sans cuire les crevettes.
Durée indicative : 10 min
Type : Ne pas mariner plus de 20 minutes pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
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2
Préparer la sauce en mélangeant du yaourt grec, de la mayonnaise (si utilisée), du miel, une pincée de sel et de poivre. Ajouter une cuillère à café de jus de citron vert supplémentaire pour plus de fraîcheur.
Durée indicative : 5 min
Type : Goûtez et ajustez la douceur et l'acidité ; la sauce doit équilibrer l'acidité des crevettes.
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3
Sauter les crevettes dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et dorées.
Durée indicative : 6 min
Type : Cuisez en une seule couche sans surcharger la poêle pour obtenir une légère caramélisation.
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4
Mélanger le chou rouge avec un filet d'huile, une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron vert. Laisser reposer 5 minutes pour qu'il s'attendrisse légèrement.
Durée indicative : 5 min
Type : Vous pouvez ajouter une poignée d'oignon rouge finement tranché pour plus de saveur.
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5
Chauffer les tortillas sur une plaque ou une poêle pendant 20-30 secondes de chaque côté. Assembler les tacos en répartissant la sauce, le chou, les crevettes et les tranches d'avocat ; terminer avec de la coriandre et des graines de sésame.
Durée indicative : 5 min
Type : Gardez les tortillas couvertes avec un torchon propre pour les garder moelleuses jusqu'au moment de servir.
Notes et Conseils
Ne pas mariner plus de 20 minutes pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
Goûtez et ajustez la douceur et l'acidité ; la sauce doit équilibrer l'acidité des crevettes.
Cuisez en une seule couche sans surcharger la poêle pour obtenir une légère caramélisation.
Vous pouvez ajouter une poignée d'oignon rouge finement tranché pour plus de saveur.
Gardez les tortillas couvertes avec un torchon propre pour les garder moelleuses jusqu'au moment de servir.
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