Die Garnelen- und Rotkohl-Tacos verbinden die Frische der Limette und die Knusprigkeit des Rotkohls mit würzigen, schnell angebratenen Garnelen: eine perfekte Kombination für alle, die ein schmackhaftes, aber schnelles Gericht suchen. Diese Version nutzt eine einfache Marinade, eine cremige Joghurtsauce zur Balance der Zitrusnoten und erwärmte Maistortillas, um den Street-Food-Charakter zu bewahren.
Ideal für ein informelles Abendessen, den Aperitif mit Freunden oder als sommerliches Angebot auf deiner Speisekarte, sind sie in weniger als 30 Minuten zubereitet und können leicht für schärfere oder vegetarische Geschmäcker angepasst werden.
Inhaltsstoffe
- 500 g geschälte und gereinigte Garnelen (frisch oder aufgetaut, mittlere Größe)
- 300 g Rotkohl (fein geschnitten)
- 8 Stück Mais-Tortillas (ca. 12 cm, vor dem Servieren erwärmen)
- 120 g griechischer Joghurt (vorzugsweise 2% oder 0% für eine leichte Creme)
- 2 Löffel Mayonnaise (um die Sauce sämiger zu machen (optional))
- 1 Löffel Limettensaft (und mehr Limettenspalten zum Servieren)
- 1 Teelöffel Limettenschale (gerieben, für die Marinade)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (verleiht Farbe und Aroma)
- 1/2 Teelöffel Chilipulver (je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen)
- 2 Löffel extra natives Olivenöl (zum Anbraten der Garnelen)
- 1 Stück Avocado (in Scheiben, zum Servieren)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Bedarf)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Löffel Honig oder Agavendicksaft (um die Joghurtsauce auszubalancieren)
- 10 g frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
- 1 Teelöffel Sesamsamen (geröstet, optional)
Vorbereitung
-
1
Die Garnelen 10 Minuten lang mit Limettensaft und -schale, Paprika, Chili, Salz und einem Esslöffel Öl marinieren. Die kurze Marinierzeit verleiht Geschmack, ohne die Garnelen zu garen.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Nicht länger als 20 Minuten marinieren, um zu vermeiden, dass die Garnelen zäh werden.
-
2
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie griechischen Joghurt, Mayonnaise (falls verwendet), Honig, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie einen Teelöffel zusätzlichen Limettensaft für Frische hinzu.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Probieren und Süße sowie Säure anpassen; die Sauce soll die Säure der Garnelen ausgleichen.
-
3
Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Öl 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gerade gar und goldbraun sind.
Geschätzte Dauer: 6 Min
Typ: In einer einzigen Schicht ohne Überfüllung der Pfanne kochen, um eine leichte Karamellisierung zu erzielen.
-
4
Den Rotkohl mit etwas Öl, einer Prise Salz und einem Teelöffel Limettensaft vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas weich wird.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Du kannst eine Handvoll dünn geschnittener roter Zwiebeln für mehr Geschmack hinzufügen.
-
5
Die Tortillas 20-30 Sekunden pro Seite auf einer Grillplatte oder Pfanne erhitzen. Die Tacos zusammenstellen, indem Sie Salsa, Kohl, Garnelen und Avocadoscheiben verteilen; mit Koriander und Sesamsamen garnieren.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Die Tortillas mit einem sauberen Tuch bedeckt halten, damit sie bis zum Servieren weich bleiben.
Notizen und Tipps
Nicht länger als 20 Minuten marinieren, um zu vermeiden, dass die Garnelen zäh werden.
Probieren und Süße sowie Säure anpassen; die Sauce soll die Säure der Garnelen ausgleichen.
In einer einzigen Schicht ohne Überfüllung der Pfanne kochen, um eine leichte Karamellisierung zu erzielen.
Du kannst eine Handvoll dünn geschnittener roter Zwiebeln für mehr Geschmack hinzufügen.
Die Tortillas mit einem sauberen Tuch bedeckt halten, damit sie bis zum Servieren weich bleiben.
Bewertungen
Eine Rezension hinterlassen
Anwenderberichte
Seien Sie der Erste, der dieses Rezept bewertet!
