I tacos gamberi e cavolo rosso uniscono la freschezza del lime e la croccantezza del cavolo rosso a gamberi saporiti e rapidamente saltati: una combinazione perfetta per chi cerca un piatto sfizioso ma veloce. Questa versione sfrutta una marinatura semplice, una salsa cremosa a base di yogurt per bilanciare gli agrumi e tortillas di mais riscaldate per mantenere il carattere street food.
Ideali per una cena informale, per l’aperitivo con gli amici o come proposta estiva del tuo menu, si preparano in meno di 30 minuti e possono essere adattati facilmente per gusti più piccanti o vegetariani.
Ingrédients
- 500 g gamberi sgusciati e puliti (freschi o scongelati, code medie)
- 300 g chou rouge (affettato finemente)
- 8 pcs tortillas de maïs (da 12 cm, riscaldate prima di servire)
- 120 g yaourt grec (preferibilmente 2% o 0% per una crema leggera)
- 2 cuillères mayonnaise (per rendere la salsa più corposa (opzionale))
- 1 cuillère jus de citron vert (più altro lime a spicchi per servire)
- 1 cuillère à café scorza di lime (grattugiata, per la marinatura)
- 1 cuillère à café paprika fumé (dona colore e aroma)
- 1/2 cuillère à café peperoncino in polvere (regola secondo il grado di piccantezza desiderato)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (per saltare i gamberi)
- 1 pièce avocat (a fette, per servire)
- 1/2 cuillère à café sel (o quanto basta)
- 1/4 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère miel ou sirop d’agave (per bilanciare la salsa allo yogurt)
- 10 g coriandre fraîche (tritato, per guarnire)
- 1 cuillère à café graines de sésame (tostati, opzionali)
Préparation
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1
Marinare i gamberi con succo e scorza di lime, paprika, peperoncino, sale e un cucchiaio d'olio per 10 minuti. La marinatura breve insaporisce senza cuocere i gamberi.
Durée indicative : 10 min
Type : Non marinare più di 20 minuti per evitare che i gamberi diventino gommosi.
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2
Preparare la salsa mescolando yogurt greco, maionese (se usata), miele, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere un cucchiaino di succo di lime extra per freschezza.
Durée indicative : 5 min
Type : Assaggia e regola dolcezza e acidità; la salsa deve bilanciare l'acidità dei gamberi.
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3
Saltare i gamberi in una padella calda con un cucchiaio d'olio per 2-3 minuti per lato fino a quando risultano appena cotti e dorati.
Durée indicative : 6 min
Type : Cuoci in un solo strato senza sovraffollare la padella per ottenere una leggera caramellizzazione.
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4
Mescolare il cavolo rosso con un filo d'olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di lime. Lasciare riposare 5 minuti in modo che si ammorbidisca leggermente.
Durée indicative : 5 min
Type : Puoi aggiungere una manciata di cipolla rossa a fettine sottili per più sapore.
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5
Scaldare le tortillas su una piastra o padella per 20-30 secondi per lato. Assemblare i tacos distribuendo salsa, cavolo, gamberi e fette di avocado; completare con coriandolo e semi di sesamo.
Durée indicative : 5 min
Type : Mantieni le tortillas coperte con un canovaccio pulito per tenerle morbide fino al momento di servire.
Notes et Conseils
Non marinare più di 20 minuti per evitare che i gamberi diventino gommosi.
Assaggia e regola dolcezza e acidità; la salsa deve bilanciare l'acidità dei gamberi.
Cuoci in un solo strato senza sovraffollare la padella per ottenere una leggera caramellizzazione.
Puoi aggiungere una manciata di cipolla rossa a fettine sottili per più sapore.
Mantieni le tortillas coperte con un canovaccio pulito per tenerle morbide fino al momento di servire.
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