Ces tacos combinent la saveur prononcée du poulet grillé avec la crémeux du guacamole frais : un équilibre idéal entre épices, acidité et notes herbacées. La marinade simple et rapide rehausse le goût de la poitrine de poulet, tandis que le guacamole — écrasé au moment avec citron vert, oignon et coriandre — apporte fraîcheur et une texture veloutée.
Parfaits pour un dîner informel, un déjeuner estival ou une livraison gourmet, les tacos se montent en quelques minutes et se prêtent à des variantes : ajoutez du chou croquant, des tomates cerises ou une sauce au yaourt pour une note plus enveloppante. Présentez-les sur des tortillas de maïs chauffées et complétez avec citron vert et poivre noir pour une touche finale invitante.
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet (intero, tagliato a strisce spesse; preferire carne biologica o allevata a filiera corta)
- 8 pcs tortillas de maïs (diametro 12-14 cm; scaldate brevemente sulla piastra)
- 2 pcs avocats mûrs (per il guacamole, scegliere avocado morbidi al tatto)
- 1 pcs citron vert (succo e scorza; tenere una spremuta extra per servire)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (per la marinatura del pollo)
- 1 cuillère à café paprika fumé (dà aroma e colore alla marinatura)
- 1 cuillère à café cumin en poudre (facoltativo ma consigliato per nota calda)
- 2 gousses ail (tritati finemente nella marinatura)
- 1 pcs oignon rouge (1/4 per il guacamole a cubetti, il resto per insalata croccante)
- 8 pcs tomates cerises (tagliati a metà per topping fresco)
- 10 g coriandre fraîche (tritato, quantità a piacere)
- 1 pcs peperoncino jalapeño (privato dei semi e tritato, opzionale per piccantezza)
- 100 g chou blanc (affettato sottilmente per croccantezza (opzionale))
- 50 g formaggio fresco (tipo queso fresco) (sbriciolato, opzionale; sostituibile con feta)
- 1 cuillère à café sel (da regolare al gusto)
- 0.5 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
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1
Preparare la marinatura unendo olio, succo e scorza di lime, aglio tritato, paprika affumicata, cumino, sale e pepe in una ciotola. Mescolare fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
Durée indicative : 5 min
Type : Lascia marinare il pollo almeno 10-15 minuti; se hai più tempo, fino a 2 ore in frigorifero per un gusto più intenso.
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2
Tagliare il petto di pollo a strisce e trasferirle nella marinatura; massaggiare bene la carne per distribuire le spezie.
Durée indicative : 5 min
Type : Per cottura uniforme, tagliare le strisce di dimensione simile e non sovraccaricare la ciotola.
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3
Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fiamma alta e cuocere il pollo 3-4 minuti per lato fino a doratura e completa cottura (temperatura interna circa 74°C).
Durée indicative : 12 min
Type : Non forare spesso il pollo: così trattiene i succhi. Usare una pinza per girare le strisce.
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4
Preparare il guacamole: schiacciare gli avocado in una ciotola, aggiungere cipolla rossa tritata, coriandolo, succo di lime, sale e pepe. Mescolare fino a consistenza cremosa ma con qualche pezzo intero.
Durée indicative : 6 min
Type : Per un guacamole più liscio, lavorare con una forchetta più a lungo; per più sapore, aggiungere un filo d'olio EVO.
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5
Scaldare le tortillas sulla piastra per 20-30 secondi per lato fino a che diventano morbide e leggermente tostate.
Durée indicative : 2 min
Type : Avvolgere le tortillas in un panno pulito per mantenerle morbide fino al momento di servire.
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6
Assemblare i tacos: spalmare uno strato di guacamole sulla tortilla, aggiungere le strisce di pollo, pomodorini, cavolo affettato e formaggio sbriciolato. Completare con coriandolo fresco e una spruzzata di lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Servire subito per mantenere la croccantezza degli ingredienti; aggiungi una salsa yogurt o una crema piccante se gradisci.
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7
Portare in tavola con lime extra e pepe nero macinato, lasciando che ogni commensale regoli la propria intensità.
Durée indicative : 1 min
Type : Per una variante più leggera, sostituisci il pollo con pollo alla griglia tagliato a cubetti e riduci il formaggio.
Notes et Conseils
Lascia marinare il pollo almeno 10-15 minuti; se hai più tempo, fino a 2 ore in frigorifero per un gusto più intenso.
Per cottura uniforme, tagliare le strisce di dimensione simile e non sovraccaricare la ciotola.
Non forare spesso il pollo: così trattiene i succhi. Usare una pinza per girare le strisce.
Per un guacamole più liscio, lavorare con una forchetta più a lungo; per più sapore, aggiungere un filo d'olio EVO.
Avvolgere le tortillas in un panno pulito per mantenerle morbide fino al momento di servire.
Servire subito per mantenere la croccantezza degli ingredienti; aggiungi una salsa yogurt o una crema piccante se gradisci.
Per una variante più leggera, sostituisci il pollo con pollo alla griglia tagliato a cubetti e riduci il formaggio.
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