Ces tacos combinent la saveur prononcée du poulet grillé avec la crémeux du guacamole frais : un équilibre idéal entre épices, acidité et notes herbacées. La marinade simple et rapide rehausse le goût de la poitrine de poulet, tandis que le guacamole — écrasé au moment avec citron vert, oignon et coriandre — apporte fraîcheur et une texture veloutée.
Parfaits pour un dîner informel, un déjeuner estival ou une livraison gourmet, les tacos se montent en quelques minutes et se prêtent à des variantes : ajoutez du chou croquant, des tomates cerises ou une sauce au yaourt pour une note plus enveloppante. Présentez-les sur des tortillas de maïs chauffées et complétez avec citron vert et poivre noir pour une touche finale invitante.
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet (intero, tagliato a strisce spesse; preferire carne biologica o allevata a filiera corta)
- 8 pcs tortillas de maïs (diametro 12-14 cm; scaldate brevemente sulla piastra)
- 2 pcs avocats mûrs (per il guacamole, scegliere avocado morbidi al tatto)
- 1 pcs citron vert (succo e scorza; tenere una spremuta extra per servire)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (per la marinatura del pollo)
- 1 cuillère à café paprika fumé (dà aroma e colore alla marinatura)
- 1 cuillère à café cumin en poudre (facoltativo ma consigliato per nota calda)
- 2 gousses ail (tritati finemente nella marinatura)
- 1 pcs oignon rouge (1/4 per il guacamole a cubetti, il resto per insalata croccante)
- 8 pcs tomates cerises (tagliati a metà per topping fresco)
- 10 g coriandre fraîche (tritato, quantità a piacere)
- 1 pcs peperoncino jalapeño (privato dei semi e tritato, opzionale per piccantezza)
- 100 g chou blanc (affettato sottilmente per croccantezza (opzionale))
- 50 g formaggio fresco (tipo queso fresco) (sbriciolato, opzionale; sostituibile con feta)
- 1 cuillère à café sel (da regolare al gusto)
- 0.5 cuillère à café poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
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1
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le jus et le zeste de citron vert, l'ail haché, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Durée indicative : 5 min
Type : Lascia marinare il pollo almeno 10-15 minuti; se hai più tempo, fino a 2 ore in frigorifero per un gusto più intenso.
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2
Couper le blanc de poulet en lanières et les transférer dans la marinade ; masser bien la viande pour répartir les épices.
Durée indicative : 5 min
Type : Per cottura uniforme, tagliare le strisce di dimensione simile e non sovraccaricare la ciotola.
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3
Chauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu vif et cuire le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit (température interne d'environ 74°C).
Durée indicative : 12 min
Type : Non forare spesso il pollo: così trattiene i succhi. Usare una pinza per girare le strisce.
-
4
Préparer le guacamole : écraser les avocats dans un bol, ajouter l'oignon rouge haché, la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais avec quelques morceaux entiers.
Durée indicative : 6 min
Type : Per un guacamole più liscio, lavorare con una forchetta più a lungo; per più sapore, aggiungere un filo d'olio EVO.
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5
Chauffer les tortillas sur la plaque pendant 20-30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et légèrement grillées.
Durée indicative : 2 min
Type : Avvolgere le tortillas in un panno pulito per mantenerle morbide fino al momento di servire.
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6
Assembler les tacos : étaler une couche de guacamole sur la tortilla, ajouter les lanières de poulet, les tomates cerises, le chou émincé et le fromage émietté. Terminer avec de la coriandre fraîche et un filet de citron vert.
Durée indicative : 5 min
Type : Servire subito per mantenere la croccantezza degli ingredienti; aggiungi una salsa yogurt o una crema piccante se gradisci.
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7
Portare in tavola con lime extra e pepe nero macinato, lasciando che ogni commensale regoli la propria intensità.
Durée indicative : 1 min
Type : Per una variante più leggera, sostituisci il pollo con pollo alla griglia tagliato a cubetti e riduci il formaggio.
Notes et Conseils
Lascia marinare il pollo almeno 10-15 minuti; se hai più tempo, fino a 2 ore in frigorifero per un gusto più intenso.
Per cottura uniforme, tagliare le strisce di dimensione simile e non sovraccaricare la ciotola.
Non forare spesso il pollo: così trattiene i succhi. Usare una pinza per girare le strisce.
Per un guacamole più liscio, lavorare con una forchetta più a lungo; per più sapore, aggiungere un filo d'olio EVO.
Avvolgere le tortillas in un panno pulito per mantenerle morbide fino al momento di servire.
Servire subito per mantenere la croccantezza degli ingredienti; aggiungi una salsa yogurt o una crema piccante se gradisci.
Per una variante più leggera, sostituisci il pollo con pollo alla griglia tagliato a cubetti e riduci il formaggio.
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