La Vegan Poke Bowl Tempeh e Riso Nero unisce la consistenza ricca del tempeh marinato con il gusto delicato e leggermente nocciolato del riso nero, completata da verdure fresche e una salsa tahini agrumata. Presentata in stile contemporaneo, è pensata per chi cerca una proposta plant-based dal tono premium: colori saturi, contrasti di texture e un dressing che lega il piatto senza sovrastarne gli ingredienti.
Perfetta per un pranzo equilibrato o una cena gourmet, si presta bene anche al meal-prep grazie agli ingredienti che mantengono sapore e consistenza dopo alcune ore in frigorifero.
Ingrédients
- 180 g riso nero (riso venere) (rincé et cuit selon les instructions)
- 200 g tempeh (tagliato a cubetti da 1 cm)
- 150 g edamame (sgusciati, cotti al vapore o saltati)
- 1 pièce avocat (mûr mais ferme, coupé en tranches)
- 1 medio carotte (tagliata a julienne)
- 1/2 pièce concombre (privato dei semi e affettato finemente)
- 80 g chou rouge (affettato sottile)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées pour garnir)
- 2 cuillères sauce soja (a basso contenuto di sale o tamari)
- 1 cuillère huile de sésame (per la marinatura e un filo a crudo)
- 1 cuillère tahini (per la salsa dressing)
- 1 cuillère vinaigre de riz (per il dressing)
- 1 cuillère sciroppo d'acero o miele veg (per la marinatura dolce del tempeh)
- 1 cuillère à café zenzero fresco (grattugiato, per la marinatura e dressing)
- 1 pièce citron vert (succo e scorza per il dressing)
- 1 feuille alga nori (opzionale) (sbriciolata come topping croccante)
- "q.b." sale e pepe (a piacere per regolare il sapore)
Préparation
-
1
Cuoci il riso nero: sciacqua sotto acqua fredda, porta a ebollizione con il doppio del volume d'acqua, poi abbassa il fuoco e cuoci coperto per 35–40 minuti finché i chicchi non sono teneri. Lascia riposare 5 minuti e sgrana con una forchetta.
Durée indicative : 40 min
Type : Aggiungi un pizzico di sale solo a fine cottura per mantenere il colore intenso del riso.
-
2
Prepara la marinata per il tempeh miscelando salsa di soia, olio di sesamo, sciroppo d'acero e zenzero grattugiato. Mescola i cubetti di tempeh e lascia insaporire almeno 10 minuti (puoi anche marinare in anticipo).
Durée indicative : 15 min
Type : Per un sapore più profondo, lascia marinare il tempeh in frigorifero per 1 ora.
-
3
Salta il tempeh in una padella antiaderente calda senza aggiungere troppo olio, dorandolo su tutti i lati per 6–8 minuti finché non diventa croccante all'esterno.
Durée indicative : 10 min
Type : Usa una padella ben calda e non sovraccaricarla: la superficie croccante si ottiene con il contatto diretto.
-
4
Prepara le verdure: taglia carote, cetriolo, affetta l'avocado e sminuzza il cavolo rosso; cuoci gli edamame al vapore o saltali leggermente con un filo d'olio.
Durée indicative : 10 min
Type : Per mantenere l'avocado perfetto, spremi un po' di lime sulle fette subito dopo il taglio.
-
5
Emulsiona il dressing con tahini, succo di lime, aceto di riso, un cucchiaio d'acqua se serve e un pizzico di sale; aggiusta con sciroppo d'acero se vuoi più dolcezza.
Durée indicative : 5 min
Type : Regola la consistenza con acqua calda goccia a goccia per una crema setosa.
-
6
Assembla le poke bowl: dividi il riso nelle ciotole, aggiungi tempeh, edamame e le verdure, completa con il dressing, semi di sesamo e scaglie di nori se desideri.
Durée indicative : 5 min
Type : Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo premium e mescola solo al momento di mangiare.
Notes et Conseils
Aggiungi un pizzico di sale solo a fine cottura per mantenere il colore intenso del riso.
Per un sapore più profondo, lascia marinare il tempeh in frigorifero per 1 ora.
Usa una padella ben calda e non sovraccaricarla: la superficie croccante si ottiene con il contatto diretto.
Per mantenere l'avocado perfetto, spremi un po' di lime sulle fette subito dopo il taglio.
Regola la consistenza con acqua calda goccia a goccia per una crema setosa.
Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo premium e mescola solo al momento di mangiare.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
