Per gli amanti del piccante: un poke bowl che non scherza! Salmone marinato in salsa sriracha, jalapeños freschi, kimchi fermentato e una maionese piccante che ti farà lacrimare (nel senso buono). Se ami il piccante, questo è il tuo poke bowl.
Questo poke è per chi vuole sfidare le proprie papille gustative. La combinazione di sriracha, jalapeños e kimchi crea un’esplosione di piccantezza su più livelli: quello immediato della sriracha, quello fresco e pungente dei jalapeños, e quello fermentato e complesso del kimchi coreano.
Non preoccuparti: puoi sempre regolare il livello di piccante a tuo piacimento. La versione che ti propongo è già abbastanza intensa, ma se sei un vero fire-eater puoi aggiungere peperoncino fresco extra, olio piccante o anche del habanero sauce. Ricorda: una volta aggiunto il piccante non si può togliere, quindi inizia con moderazione!
Ingredienti
- 300 g Salmone fresco (per sashimi)
- 200 g Riso per sushi
- 3 cucchiai Sriracha
- 2 cucchiai Maionese
- 2 intero Jalapeños freschi (a rondelle)
- 100 g Kimchi coreano
- 1 intero Avocado (per bilanciare il piccante)
- 1 intero Cetriolo
- 100 g Edamame
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 2 cucchiai Semi di sesamo (tostati)
- q.b. Cipollotto
- q.b. Peperoncino fresco (extra per decorazione)
- q.b. Coriandolo fresco
Preparazione
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1
Cottura riso e preparazione edamame: Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni della confezione, condiscilo con aceto di riso e lascialo raffreddare. Cuoci gli edamame in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolali e raffreddali. Operazioni standard che puoi fare anche in anticipo.
Durata indicativa: 15 min
Tipo: Il riso freddo contrasta meglio con il piccante del condimento
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2
Marinatura piccante del salmone: Taglia il salmone a cubetti regolari di 2 cm. In una ciotola, mescola 2 cucchiai di sriracha con la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungi i cubetti di salmone e mescola delicatamente. Lascia marinare in frigorifero per 10 minuti. Il salmone assorbirà il piccante diventando rosso-arancio intenso. Se vuoi un poke ancora più fire, aggiungi altra sriracha!
Durata indicativa: 12 min
Tipo: Non marinare troppo a lungo o il pesce inizierà a 'cuocere' nell'acido
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3
Preparazione spicy mayo: Mescola la maionese con il cucchiaio di sriracha rimasto fino a ottenere una bella salsa arancione uniforme. Assaggia e regola il piccante: deve essere intensa ma non insopportabile. Questa salsa sarà il tuo 'estintore' cremoso che bilancerà il piccante degli altri ingredienti. Tieni in frigo fino all'uso.
Durata indicativa: 2 min
Tipo: Se non ti piace troppo piccante, usa meno sriracha nella mayo
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4
Preparazione verdure: Taglia l'avocado a fettine (sarà il tuo alleato contro il piccante, non saltarlo!). Affetta sottilmente il cetriolo. Taglia i jalapeños a rondelle fini - ATTENZIONE: togli i semi se vuoi meno piccante, lasciali se sei coraggioso. Scola il kimchi dal suo liquido. Trita il cipollotto. Prepara rondelle di peperoncino fresco per decorazione finale.
Durata indicativa: 8 min
Tipo: Quando maneggi i jalapeños, usa i guanti o lavati molto bene le mani dopo!
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5
Assemblaggio infuocato: Distribuisci il riso freddo nelle bowl. Disponi il salmone marinato piccante, l'avocado cremoso (essenziale!), cetriolo, edamame, kimchi, jalapeños a rondelle. Irrora generosamente con la spicy mayo a zigzag. Cospargi con semi di sesamo, cipollotto, coriandolo fresco e rondelle di peperoncino rosso. Servi immediatamente e preparati a sudare... di piacere! Tieni dell'acqua fredda a portata di mano.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: L'avocado e il riso aiutano a 'tagliare' il piccante - mangiali insieme al resto
Note e Consigli
Il riso freddo contrasta meglio con il piccante del condimento
Non marinare troppo a lungo o il pesce inizierà a 'cuocere' nell'acido
Se non ti piace troppo piccante, usa meno sriracha nella mayo
Quando maneggi i jalapeños, usa i guanti o lavati molto bene le mani dopo!
L'avocado e il riso aiutano a 'tagliare' il piccante - mangiali insieme al resto
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