Questa Vegan Poke Bowl Jackfruit BBQ unisce il carattere affumicato della salsa BBQ vegana alla consistenza “pulled” del jackfruit, su un letto di riso condito con rice vinegar. L’insieme gioca su contrasti: cremosità dell’avocado, croccantezza del cetriolo e degli edamame, note acidule della cipolla sottaceto e un finish aromatico con sesamo e lime.
Una ricetta premium, pop e contemporanea, pensata per chi ama sapori intensi ma senza ingredienti animali: ottima da servire in ciotole colorate o per un delivery di qualità I Love Poke.
Ingredienti
- 400 g jackfruit giovane in salamoia (scolato, sciacquato e sfilacciato)
- 200 g riso per sushi (o riso a chicco corto) (cotto e leggermente condito con rice vinegar)
- 2 cucchiai aceto di riso (per condire il riso, regolare a piacere)
- 2 cucchiai tamari o salsa di soia (tamari per versione senza glutine)
- 4 cucchiai salsa BBQ vegana (affumicata per maggior carattere)
- 1 cucchiaio olio di sesamo tostato (dà aroma, usarne poco)
- 1 cucchiaio olio di oliva (per rosolare il jackfruit)
- 1 medio avocado (a fette, maturo ma sodo)
- 1 piccolo cetriolo (a julienne per freschezza e croccantezza)
- 120 g edamame sgusciati (surgelati, sbollentati e raffreddati)
- 70 g cipolla rossa sottaceto (sottaceto veloce con aceto e zucchero)
- 1 cucchiaio semi di sesamo tostati (mix bianco e nero, per guarnire)
- 1 cucchiaino furikake (opzionale) (per un tocco umami marino)
- 1 lime (succo e spicchi per servire)
- 1 pizzico sale (a piacere)
- 1 pizzico pepe nero (macinato fresco)
- 1 pezzetto peperoncino fresco (opzionale) (a fettine sottili per chi ama il piccante)
Preparazione
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1
Prepara il riso: lava il riso fino a ottenere acqua limpida, cuocilo secondo le istruzioni e mescola con l’aceto di riso; lascia raffreddare leggermente.
Durata indicativa: 20 min
Tipo: Non schiacciare il riso: vogliamo chicchi separati e lucidi.
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2
Sgocciola e sfilaccia il jackfruit con le mani o una forchetta per ottenere una consistenza tipo “pulled”.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Rimuovi eventuali parti più dure e filaccia bene per assorbire la marinatura.
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3
Scalda l’olio di oliva in una padella, aggiungi il jackfruit e rosola 3-4 minuti; versa tamari e metà della salsa BBQ, cuoci fino a quando la salsa asciuga leggermente e il jackfruit diventa dorato.
Durata indicativa: 8 min
Tipo: A fuoco medio-alto per ottenere bordi leggermente caramellati.
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4
Aggiungi l’olio di sesamo a fine cottura e mescola per amalgamare gli aromi; assaggia e regola con altra salsa BBQ se desideri più sapore affumicato.
Durata indicativa: 1 min
Tipo: L’olio di sesamo è aromatico: meglio aggiungerlo a fine cottura.
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5
Prepara i topping: affetta avocado e cetriolo, sbollenta gli edamame se necessario, scolali e mettili da parte; sgronda la cipolla sottaceto.
Durata indicativa: 7 min
Tipo: Taglia l’avocado all’ultimo per mantenerlo verde e cremoso.
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6
Componi le poke bowl: distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi il jackfruit BBQ, poi gli edamame, cetriolo, avocado e cipolla sottaceto.
Durata indicativa: 3 min
Tipo: Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo immediato.
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7
Guarnisci con semi di sesamo, furikake (se usi), una spruzzata di lime e una spolverata di pepe o fettine di peperoncino.
Durata indicativa: 1 min
Tipo: Servi subito: la combinazione migliori quando il riso è tiepido e i topping freddi.
Note e Consigli
Non schiacciare il riso: vogliamo chicchi separati e lucidi.
Rimuovi eventuali parti più dure e filaccia bene per assorbire la marinatura.
A fuoco medio-alto per ottenere bordi leggermente caramellati.
L’olio di sesamo è aromatico: meglio aggiungerlo a fine cottura.
Taglia l’avocado all’ultimo per mantenerlo verde e cremoso.
Disponi gli ingredienti a raggiera per un effetto visivo immediato.
Servi subito: la combinazione migliori quando il riso è tiepido e i topping freddi.
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