Ce Vegan Poke Bowl Jackfruit BBQ allie le caractère fumé de la sauce BBQ vegan à la texture “effilochée” du jackfruit, sur un lit de riz assaisonné avec du vinaigre de riz. L’ensemble joue sur les contrastes : onctuosité de l’avocat, croquant du concombre et des edamames, notes acidulées de l’oignon mariné et une finition aromatique avec sésame et citron vert.
Une recette premium, pop et contemporaine, pensée pour ceux qui aiment les saveurs intenses mais sans ingrédients animaux : parfaite à servir dans des bols colorés ou pour une livraison de qualité I Love Poke.
Ingrédients
- 400 g jeune jackfruit en saumure (égoutté, rincé et effiloché)
- 200 g riz pour sushi (ou riz à grain court) (cuit et légèrement assaisonné avec du vinaigre de riz)
- 2 cuillères vinaigre de riz (pour assaisonner le riz, ajuster selon le goût)
- 2 cuillères tamari ou sauce soja (tamari pour version sans gluten)
- 4 cuillères sauce BBQ vegan (fumée pour plus de caractère)
- 1 cuillère huile de sésame grillée (donne de l’arôme, en utiliser peu)
- 1 cuillère huile d'olive (pour faire revenir le jackfruit)
- 1 moyen avocat (en tranches, mûr mais ferme)
- 1 petit concombre (en julienne pour fraîcheur et croquant)
- 120 g edamames décortiqués (surgelés, blanchis et refroidis)
- 70 g oignon rouge mariné (marinade rapide avec vinaigre et sucre)
- 1 cuillère graines de sésame grillées (mélange blanc et noir, pour garnir)
- 1 cuillère à café furikake (optionnel) (pour une touche umami marine)
- 1 citron vert (jus et quartiers pour servir)
- 1 pincée sel (à volonté)
- 1 pincée poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 morceau piment frais (optionnel) (en fines tranches pour ceux qui aiment le piquant)
Préparation
-
1
Préparez le riz : lavez le riz jusqu'à obtenir une eau claire, cuisez-le selon les instructions et mélangez avec le vinaigre de riz ; laissez refroidir légèrement.
Durée indicative : 20 min
Type : Ne pas écraser le riz : nous voulons des grains séparés et brillants.
-
2
Égouttez et effilochez le jackfruit avec les mains ou une fourchette pour obtenir une texture de type “ pulled ”.
Durée indicative : 5 min
Type : Retirez les parties les plus dures et effilochez bien pour absorber la marinade.
-
3
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le jackfruit et faites-le revenir pendant 3-4 minutes ; versez le tamari et la moitié de la sauce BBQ, faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le jackfruit devienne doré.
Durée indicative : 8 min
Type : À feu moyen-vif pour obtenir des bords légèrement caramélisés.
-
4
Ajoutez l’huile de sésame en fin de cuisson et mélangez pour amalgamer les arômes ; goûtez et ajustez avec plus de sauce BBQ si vous souhaitez un goût plus fumé.
Durée indicative : 1 min
Type : L'huile de sésame est aromatique : il vaut mieux l'ajouter en fin de cuisson.
-
5
Préparez les garnitures : tranchez l'avocat et le concombre, faites blanchir les edamames si nécessaire, égouttez-les et mettez-les de côté ; égouttez l'oignon mariné.
Durée indicative : 7 min
Type : Coupez l'avocat en dernier pour le garder vert et crémeux.
-
6
Composez les poke bowls : répartissez le riz dans les bols, ajoutez le jackfruit BBQ, puis les edamames, le concombre, l'avocat et l'oignon mariné.
Durée indicative : 3 min
Type : Disposez les ingrédients en éventail pour un effet visuel immédiat.
-
7
Garnissez avec des graines de sésame, du furikake (si vous en utilisez), un filet de citron vert et une pincée de poivre ou des tranches de piment.
Durée indicative : 1 min
Type : Servez immédiatement : la combinaison est meilleure lorsque le riz est tiède et les garnitures froides.
Notes et Conseils
Ne pas écraser le riz : nous voulons des grains séparés et brillants.
Retirez les parties les plus dures et effilochez bien pour absorber la marinade.
À feu moyen-vif pour obtenir des bords légèrement caramélisés.
L'huile de sésame est aromatique : il vaut mieux l'ajouter en fin de cuisson.
Coupez l'avocat en dernier pour le garder vert et crémeux.
Disposez les ingrédients en éventail pour un effet visuel immédiat.
Servez immédiatement : la combinaison est meilleure lorsque le riz est tiède et les garnitures froides.
Commentaires
Laisser un commentaire
Avis des utilisateurs
Soyez le premier à commenter cette recette !
