Questi tacos vegan uniscono ceci croccanti speziati e un pico de gallo vibrante per un risultato fresco, colorato e molto gustoso. Perfetti per una cena informale o per sorprendere gli amici durante un aperitivo, i tacos giocano sul contrasto tra la dolcezza del pomodoro e la nota affumicata delle spezie, con l’avocado che aggiunge cremosità.
Facili da preparare, si possono assemblare in pochi passaggi: marinare i ceci, prepararne la cottura per ottenere la croccantezza desiderata, tagliare un pico de gallo classico e scaldare le tortillas. Servili con lime extra e una spolverata di coriandolo per un risultato luminoso e bilanciato, ideale per chi cerca una proposta vegana e saporita senza rinunciare a semplicità e rapidità.
Ingredienti
- 400 g ceci precotti (in scatola) (scolati e sciacquati)
- 8 pz tortillas di mais piccole (scaldate prima di servire)
- 150 g cavolo rosso (finemente affettato per croccantezza)
- 1 pz avocado (maturo, tagliato a fette)
- 2 pz pomodori (a cubetti per il pico de gallo)
- 1 pz cipolla rossa piccola (tritata finemente per il pico de gallo)
- 15 g coriandolo fresco (tritato, da aggiungere al pico e per guarnire)
- 2 pz lime (succo e scorza per il pico e per servire)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (per condire i ceci e il pico)
- 1 cucchiaino cumino in polvere (per spezzare la dolcezza dei ceci)
- 1 cucchiaino paprika affumicata (dona aroma e colore)
- 1 cucchiaino sale (o a piacere)
- "q.b." pepe nero (macinato al momento)
- 1 cucchiaio semi di sesamo (opzionali, per guarnire)
Preparazione
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1
Prepara il pico de gallo mescolando pomodori, cipolla rossa, coriandolo, succo e scorza di lime, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe; lascia riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Durata indicativa: 10 min
Tipo: Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
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2
Asciuga bene i ceci con carta e trasferiscili in una ciotola; condisci con 1 cucchiaio d’olio, cumino, paprika, sale e pepe, mescolando per distribuire le spezie.
Durata indicativa: 5 min
Tipo: Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
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3
Distribuisci i ceci su una teglia foderata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura finché sono dorati e croccanti.
Durata indicativa: 15 min
Tipo: Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
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4
Scalda le tortillas in una padella antiaderente per 30–60 secondi per lato o direttamente su una fiamma bassa fino a renderle morbide e leggermente brucciate.
Durata indicativa: 3 min
Tipo: Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
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5
Assembla i tacos disponendo cavolo rosso, ceci croccanti, pico de gallo e fette di avocado sulle tortillas; aggiungi semi di sesamo e una spruzzata di lime prima di servire.
Durata indicativa: 7 min
Tipo: Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
Note e Consigli
Se hai tempo, prepara il pico qualche ora prima: i sapori si amalgamano meglio.
Asciugare i ceci aiuta a renderli più croccanti in forno.
Per una croccantezza extra, schiaccia leggermente alcuni ceci prima della cottura.
Copri le tortillas scaldate con un panno pulito per mantenerle morbide fino al servizio.
Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci; accompagna con salsa piccante a piacere.
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