Ces tacos vegan allient pois chiches croquants épicés et un pico de gallo vibrant pour un résultat frais, coloré et très savoureux. Parfaits pour un dîner informel ou pour surprendre les amis lors d'un apéritif, les tacos jouent sur le contraste entre la douceur de la tomate et la note fumée des épices, avec l’avocat qui ajoute de la crémeux.
Faciles à préparer, ils peuvent être assemblés en quelques étapes : mariner les pois chiches, préparer leur cuisson pour obtenir le croustillant désiré, couper un pico de gallo classique et chauffer les tortillas. Servez-les avec du citron vert supplémentaire et une pincée de coriandre pour un résultat lumineux et équilibré, idéal pour ceux qui recherchent une proposition vegan et savoureuse sans renoncer à la simplicité et à la rapidité.
Ingrédients
- 400 g pois chiches précuits (en boîte) (égouttés et rincés)
- 8 pcs petites tortillas de maïs (chauffées avant de servir)
- 150 g chou rouge (finement tranché pour le croquant)
- 1 pcs avocat (mûr, tranché)
- 2 pcs tomates (en dés pour le pico de gallo)
- 1 pcs petit oignon rouge (finement haché pour le pico de gallo)
- 15 g coriandre fraîche (haché, à ajouter au pico et pour garnir)
- 2 pcs citron vert (jus et zeste pour le pico et pour servir)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (pour assaisonner les pois chiches et le pico)
- 1 cuillère à café cumin en poudre (pour casser la douceur des pois chiches)
- 1 cuillère à café paprika fumé (apporte arôme et couleur)
- 1 cuillère à café sel (ou selon le goût)
- "q.s." poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère graines de sésame (optionnels, pour garnir)
Préparation
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1
Préparez le pico de gallo en mélangeant des tomates, de l'oignon rouge, de la coriandre, du jus et du zeste de citron vert, une cuillère d'huile, une pincée de sel et de poivre ; laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
Durée indicative : 10 min
Type : Si vous avez le temps, préparez le pico quelques heures à l'avance : les saveurs se mélangent mieux.
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2
Séchez bien les pois chiches avec du papier et transférez-les dans un bol ; assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile, cumin, paprika, sel et poivre, en mélangeant pour répartir les épices.
Durée indicative : 5 min
Type : Sécher les pois chiches aide à les rendre plus croustillants au four.
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3
Répartissez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Durée indicative : 15 min
Type : Pour un croquant supplémentaire, écrasez légèrement quelques pois chiches avant la cuisson.
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4
Chauffez les tortillas dans une poêle antiadhésive pendant 30 à 60 secondes de chaque côté ou directement sur une flamme basse jusqu'à ce qu'elles soient molles et légèrement brûlées.
Durée indicative : 3 min
Type : Couvrez les tortillas chauffées avec un torchon propre pour les garder moelleuses jusqu'au service.
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5
Assemblez les tacos en disposant du chou rouge, des pois chiches croustillants, du pico de gallo et des tranches d'avocat sur les tortillas ; ajoutez des graines de sésame et un filet de citron vert avant de servir.
Durée indicative : 7 min
Type : Servez immédiatement pour conserver le croquant des pois chiches ; accompagnez de sauce piquante selon votre goût.
Notes et Conseils
Si vous avez le temps, préparez le pico quelques heures à l'avance : les saveurs se mélangent mieux.
Sécher les pois chiches aide à les rendre plus croustillants au four.
Pour un croquant supplémentaire, écrasez légèrement quelques pois chiches avant la cuisson.
Couvrez les tortillas chauffées avec un torchon propre pour les garder moelleuses jusqu'au service.
Servez immédiatement pour conserver le croquant des pois chiches ; accompagnez de sauce piquante selon votre goût.
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