Diese Tacos kombinieren den kräftigen Geschmack von karamellisiertem Tempeh in BBQ-Sauce mit der säuerlichen Frische von mariniertem roten Zwiebeln: eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Einfach zusammenzustellen, sind sie für diejenigen gedacht, die ein geschmackvolles pflanzenbasiertes Gericht suchen, ideal für zwanglose Abendessen, Aperitifs oder saisonale Menüs.
Die Maistortillas umhüllen bunte Füllungen — knuspriger Kohl, cremige Avocado und Koriander — für ein fotografisches und unwiderstehliches Ergebnis, ganz im modernen Stil von I Love Poke.
Inhaltsstoffe
- 250 g tempeh (tagliato a fette o cubetti, preferibilmente biologico)
- 8 Stücke tortillas di mais (12 cm) (scaldare prima dell'assemblaggio)
- 120 g cavolo viola (affettato finemente per slaw croccante)
- 1 Stück rote Zwiebel (tagliata a fettine sottili per la marinatura)
- 60 ml Apfelessig (per la marinatura della cipolla)
- 1 Löffel Brauner Zucker (um die Säure der Marinade auszugleichen)
- 60 ml salsa BBQ (scegliere una varietà vegana, affumicata per più carattere)
- 1 Löffel Sojasauce oder Tamari (per dare umami al tempeh)
- 1 Löffel sciroppo d'acero o agave (per caramellare il tempeh)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (aggiunge profondità senza essere piccante)
- 2 Löffel Olivenöl (per saltare il tempeh)
- 1 Stück Limette (succo e scorza, per marinatura e servizio)
- 1 Stück Avocado (a fette per la cremosità)
- 10 g frischer Koriander (tritato, facoltativo se non gradito)
- 1 Stück Jalapenos (a fette sottili, opzionale per chi ama il piccante)
- 1 Löffel Salz (da dividere tra slaw e tempeh)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Vorbereitung
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1
Prepara la cipolla marinata: metti le fettine di cipolla rossa in una ciotola con aceto di mele, zucchero e un pizzico di sale; lascia riposare almeno 15-20 minuti, girando di tanto in tanto.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
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2
Condisci il cavolo affettato con un filo d'olio, succo di lime, sale e pepe; lascia insaporire mentre lavori il tempeh.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
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3
Taglia il tempeh a fette o cubetti. Mescola salsa BBQ, salsa di soia, sciroppo d'acero e paprika affumicata, poi spennella il tempeh con la marinata.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
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4
Scalda una padella antiaderente con l'olio e cuoci il tempeh a fuoco medio-alto 4-6 minuti per lato finché è ben caramellato e leggermente croccante ai bordi.
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
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5
Scalda le tortillas in padella o al forno per qualche minuto fino a renderle morbide e leggermente tostate ai bordi.
Geschätzte Dauer: 3 min
Typ: Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
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6
Assembla i tacos: posiziona il tempeh sulle tortillas, aggiungi il cavolo, l'avocado a fette, qualche cucchiaio di cipolla marinata e una spruzzata di lime.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
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7
Servi immediatamente con salsa extra BBQ a lato e spicchi di lime.
Geschätzte Dauer: 2 Min
Typ: Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
Notizen und Tipps
Puoi prepararla anche alcune ore prima in frigorifero per un sapore più equilibrato.
Massaggia il cavolo per ammorbidirne leggermente la fibra e renderlo più croccante.
Marinare 10-15 minuti intensifica il sapore; se hai tempo marinalo fino a 1 ora.
Non affollare la padella per ottenere una doratura uniforme.
Avvolgi le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Aggiungi jalapeño e coriandolo a piacere per colore e freschezza.
Per varianti, prova una crema a base di yogurt di soia miscelato con lime e pepe per un condimento più delicato.
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