Questa Vegan Poke Bowl Tempeh Teriyaki unisce sapori intensi e consistenze contrastanti: tempeh marinato e glassato con salsa teriyaki vegana, riso morbido, avocado cremoso, edamame proteici e verdure croccanti. Ideale per chi cerca un piatto plant based completo e appagante, è pensata per essere preparata velocemente e personalizzata con topping a piacere.
Perfetta per pranzi nutritivi o cene informali, la ricetta punta su aromi profondi (zenzero, aglio, tamari) e su una presentazione colorata che invoglia a gustare ogni boccone.
Inhaltsstoffe
- 180 g Sushi-Reis (sciacquato e cotto secondo istruzioni (per 2 porzioni))
- 250 g tempeh (tagliato a cubetti o fette spesse circa 1 cm)
- 3 Löffel tamari o salsa di soia a ridotto contenuto di sale (base della marinata teriyaki)
- 2 Löffel Mirin (o vino di riso dolce, per la marinata)
- 1 Löffel sciroppo d'acero (maple) (per caramellare la marinata)
- 1 Teelöffel Maisstärke (Maizena) (facoltativo, per addensare la salsa)
- 1 Teelöffel Sesamöl (per marinata e per insaporire)
- 1 Zehe Knoblauch (tritato finemente)
- 1 Teelöffel zenzero fresco (gerieben)
- 100 g Edamame (geschält) (cotti al vapore o bolliti)
- 1 Stück Avocado (maturato, tagliato a fette)
- 80 g cavolo rosso sottaceto (o crauti rossi per acidità e colore)
- 1 Stück Karotte (grattugiata o a julienne)
- 1/2 Stück Gurke (tagliato a rondelle o a bastoncini)
- 1 Löffel Sesamsamen (geröstet)
- 1 Blatt Nori (tagliato a listarelle o sbriciolato)
- 1 Löffel Reisessig (zum Würzen des Reises)
- 1 Stück Limette (a spicchi per servire)
- 2 Löffel olio vegetale neutro (per rosolare il tempeh)
- nach Geschmack Salz (preferibilmente fino o marino)
- 2 Löffel cipollotto (scalogno) (fein geschnitten zum Garnieren)
Vorbereitung
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto condiscilo con l'aceto di riso e lascia intiepidire.
Geschätzte Dauer: 20 Min
Typ: Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
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2
Prepara la marinata teriyaki unendo tamari, mirin, sciroppo d'acero, aglio, zenzero e olio di sesamo; se vuoi una salsa più densa sciogli l'amido in poca acqua fredda e aggiungilo.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
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3
Marina il tempeh per 5–10 minuti, quindi rosolalo in padella con poco olio fino a doratura; versa la marinata e lascia caramellare a fuoco medio-alto, girando per glassare uniformemente.
Geschätzte Dauer: 12 Min
Typ: Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
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4
Nel frattempo prepara le verdure: cuoci gli edamame, affetta cetriolo e avocado, grattugia la carota e sgocciola il cavolo rosso sottaceto.
Geschätzte Dauer: 10 min
Typ: Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
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5
Componi le poke bowl: distribuisci il riso, aggiungi il tempeh teriyaki, poi gli edamame, avocado, cavolo, carota e cetriolo. Completa con semi di sesamo, nori, cipollotto e una spruzzata di lime.
Geschätzte Dauer: 5 Min
Typ: Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
Notizen und Tipps
Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
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