Questa Vegan Poke Bowl Tempeh Teriyaki unisce sapori intensi e consistenze contrastanti: tempeh marinato e glassato con salsa teriyaki vegana, riso morbido, avocado cremoso, edamame proteici e verdure croccanti. Ideale per chi cerca un piatto plant based completo e appagante, è pensata per essere preparata velocemente e personalizzata con topping a piacere.
Perfetta per pranzi nutritivi o cene informali, la ricetta punta su aromi profondi (zenzero, aglio, tamari) e su una presentazione colorata che invoglia a gustare ogni boccone.
Ingrédients
- 180 g riz pour sushi (sciacquato e cotto secondo istruzioni (per 2 porzioni))
- 250 g tempeh (tagliato a cubetti o fette spesse circa 1 cm)
- 3 cuillères tamari o salsa di soia a ridotto contenuto di sale (base della marinata teriyaki)
- 2 cuillères mirin (o vino di riso dolce, per la marinata)
- 1 cuillère sciroppo d'acero (maple) (per caramellare la marinata)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (maïzena) (facoltativo, per addensare la salsa)
- 1 cuillère à café huile de sésame (per marinata e per insaporire)
- 1 gousse ail (tritato finemente)
- 1 cuillère à café zenzero fresco (râpé)
- 100 g edamame (décortiqués) (cotti al vapore o bolliti)
- 1 pièce avocat (maturato, tagliato a fette)
- 80 g cavolo rosso sottaceto (o crauti rossi per acidità e colore)
- 1 pièce carotte (grattugiata o a julienne)
- 1/2 pièce concombre (tagliato a rondelle o a bastoncini)
- 1 cuillère graines de sésame (toastées)
- 1 feuille nori (tagliato a listarelle o sbriciolato)
- 1 cuillère vinaigre de riz (pour assaisonner le riz)
- 1 pièce citron vert (a spicchi per servire)
- 2 cuillères olio vegetale neutro (per rosolare il tempeh)
- q.s. sel (preferibilmente fino o marino)
- 2 cuillères cipollotto (scalogno) (finement tranchée pour garnir)
Préparation
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1
Cuoci il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione; appena cotto condiscilo con l'aceto di riso e lascia intiepidire.
Durée indicative : 20 min
Type : Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
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2
Prepara la marinata teriyaki unendo tamari, mirin, sciroppo d'acero, aglio, zenzero e olio di sesamo; se vuoi una salsa più densa sciogli l'amido in poca acqua fredda e aggiungilo.
Durée indicative : 5 min
Type : Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
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3
Marina il tempeh per 5–10 minuti, quindi rosolalo in padella con poco olio fino a doratura; versa la marinata e lascia caramellare a fuoco medio-alto, girando per glassare uniformemente.
Durée indicative : 12 min
Type : Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
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4
Nel frattempo prepara le verdure: cuoci gli edamame, affetta cetriolo e avocado, grattugia la carota e sgocciola il cavolo rosso sottaceto.
Durée indicative : 10 min
Type : Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
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5
Componi le poke bowl: distribuisci il riso, aggiungi il tempeh teriyaki, poi gli edamame, avocado, cavolo, carota e cetriolo. Completa con semi di sesamo, nori, cipollotto e una spruzzata di lime.
Durée indicative : 5 min
Type : Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
Notes et Conseils
Sciacqua il riso fino a che l'acqua non risulta chiara per ottenere grani più sodi e lucidi.
Assaggia la marinata prima di usarla: deve essere bilanciata tra dolce e salato.
Per una texture extra croccante, asciuga il tempeh con carta da cucina prima di rosolarlo.
Taglia gli ingredienti in forme diverse (fette, cubetti, julienne) per un contrasto di consistenze.
Servi subito per mantenere il contrasto tra riso caldo e topping freschi; aggiungi un filo di olio di sesamo se desideri più aroma.
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