This gluten-free vegetarian poke bowl combines flavors and textures in a light but satisfying proposal: tamari-marinated tofu for an umami note, brown rice as a rustic base, edamame and carrots for crunch, plus avocado for creaminess. The tahini and tamari-based sauce (gluten-free version of soy sauce) ties the elements together with a touch of sesame and lime.
It is a versatile recipe, ideal for lunch or dinner, easy to prepare in advance, and perfect both for those seeking a plant-based meal and for those needing gluten-free options. Presented in a modern and colorful style, the bowl is designed to be enjoyed immediately or stored in the fridge for lunch on the go.
Ingredients
- 160 g cooked brown rice (base della bowl, circa 80 g per porzione cotto)
- 200 g tofu solido (tagliato a cubetti, preferire tofu compatto)
- 2 tablespoons tamari (gluten-free) (per marinare il tofu e per la salsa)
- 1 spoon sesame oil (tostato per aroma)
- 1 spoon tahini (per la vinaigrette cremosità)
- 1 spoon lime juice (for the dressing, adjust to taste)
- 120 g shelled edamame (cotti, fonte proteica e croccantezza)
- 1 ripe avocado (cut into slices or cubes)
- 1 cucumber (a fettine sottili per freschezza)
- 1 carrot (grated or julienned for crunchiness)
- 30 g insalata mista (lattughino o misticanza per verde)
- 1 teaspoon toasted sesame seeds (for garnish)
- 2 slices pickled ginger (facoltativo, per sapore)
- 1 spoon olio extravergine di oliva (per saltare il tofu, sostituibile con olio di semi)
Preparation
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1
Prepare the brown rice according to the instructions on the package and let it cool.
Durata indicativa: 30 min
Tip: Cuocere il riso il giorno prima per accelerare la preparazione.
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2
Marinate the tofu cubes with 2 tablespoons of tamari and 1 tablespoon of sesame oil for at least 10 minutes.
Durata indicativa: 15 min
Tip: Tagliare il tofu e premere leggermente per eliminare l'acqua in eccesso; assorbe meglio la marinatura.
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3
Heat a drizzle of oil in a pan and sauté the marinated tofu until evenly golden, about 6-8 minutes.
Durata indicativa: 10 min
Tip: Cuocere a fuoco medio-alto per ottenere bordi croccanti senza seccare l'interno.
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4
Prepare the vinaigrette by mixing tahini, 1 tablespoon of tamari, lime juice, and one tablespoon of water to reach the desired consistency.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Se la salsa è troppo densa aggiungere acqua tiepida un cucchiaino alla volta.
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5
Assemble the poke bowls by distributing the rice, then lettuce, edamame, cucumber, carrot, avocado, and the warm tofu.
Durata indicativa: 5 min
Tip: Disporre gli ingredienti a ventaglio per una presentazione accattivante.
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6
Condire con la vinaigrette al tahini, aggiungere semi di sesamo e zenzero marinato se gradito.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Aggiungere la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza degli ingredienti.
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7
Servire subito oppure conservare separatamente in contenitori ermetici per un pranzo da portare via.
Durata indicativa: 2 min
Tip: Conservare la salsa a parte per evitare che il riso si inumidisca.
Notes and Tips
Cuocere il riso il giorno prima per accelerare la preparazione.
Tagliare il tofu e premere leggermente per eliminare l'acqua in eccesso; assorbe meglio la marinatura.
Cuocere a fuoco medio-alto per ottenere bordi croccanti senza seccare l'interno.
Se la salsa è troppo densa aggiungere acqua tiepida un cucchiaino alla volta.
Disporre gli ingredienti a ventaglio per una presentazione accattivante.
Aggiungere la salsa poco prima di servire per mantenere la croccantezza degli ingredienti.
Conservare la salsa a parte per evitare che il riso si inumidisca.
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